කින්කාලි - ජෝර්ජියානු ආහාරපාන ජාතික ආහාරයක් වූ අතර, මුලින්ම මෙම කඳුකර ප්රදේශවල දක්නට ලැබිණි. කිනික්ලියේ සුවිශේෂතා වන්නේ කාලයාගේ ඇවෑමෙන් වෙනස් නොවන බව හැඩගැස්වීම සහ ආහාර පුරුදු සාම්ප්රදායික ක්රමයකි.
ගෙගිනියේ කුංකේලි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 350 ග්රෑම්;
- - 150 ග්රෑම්;
- zira - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - කි.ග්රෑ.
- ලුණු;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- ගම්මිරිස් රතු පාට;
- වතුර සිසිල් නිවාගත් - මිලි ලීටර් 150;
- ජලය සිසිල් - 250 ml.
සකස් කිරීම
කුංකාල් සෑදීම සෑම විටම ආරම්භ කර ඇත්තේ මිරිකා ලද මස් සකස් කිරීමෙනි. හරක් මස් හා ලොඩ් මස් ඇඹරුම් යන්තයේ විශාලතම තුණ්ඩුව හරහා ය. රංචුව ලුණු, රතු ගම්මිරිස්, ශිරු සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. Kinzu ඉතා සිහින් පිහියක් සමග මිරිකා සහ බිම මස් එකතු කරන්න. දැන් එය සෝනි එකතු කිරීම සඳහා සිසිල්, නමුත් තම්බා කිරීමට තම්බා ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. අඹරන ලද මස් දඩයම් කරන ලද අතර, වඩාත් රසවත් කික්කාලි වනු ඇත. එහෙත් මෙහි ප්රධාන දේ වන්නේ එය කුඩා අතට පත්වීම නිසා ඉතාම සිහින් පොහොර සහිත බැවින්, කුංකාලි පමණක් කළ හැකිය. මෙය ඉතා කුඩා අත්දැකීම් සහිත මෙම ගෘහාශ්රිත ගෘහ සේවිකාවන්ගෙන් පමණි. සියල්ලම, දැන් ඔබට පුලුවන් වෙන්න පුලුවන්.
ලුණු දියකර තේ හැන්දක සමග ජලය, ලුණු මිශ්ර කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, පිටි ගුලිය තියුණු විය යුතුය. මෙන්න කුංකන් සඳහා ඇනූමක් හදන්න. 5-7 මි.මී. ඝණකමකින් පිටි ගුලිය කපා, දැන් කෝප්පයක් හෝ වීදුරු සමඟ පිටි ගුලිය මුළු මතුපිට පුරා මග් කපා. එවිට එක් එක් රවුම වෙන් වෙන් කිරීමට අවශ්ය වේ. සරල කිරීම සඳහා සරළ කිරීමට නම්, නඟරයක ඇනූ රවුම් පටියක් දිය යුතුය. එවිට ග්රෑම් 40 ක් පමණ මධ්යයේ පිරවීම සඳහා tablespoon තබා. අනිත් පැත්තෙන් ඇඟිලි දෙකක් ඇඟිලි ගැසීම, සහ අනෙක් අතට, ඊලඟ කඩුල්ල හා රවුම් මත පෝෂණය කිරීම. ඇනූවලින් ලබාගත් වලිගයෙන් තුනෙන් දෙක ආරක්ෂාකාරීව ඔසවා ගත හැකිය, එය ඔබට අවශ්ය නොවේ.
කින්කාලි තිරිඟු ලුණු සහිත ජලය සහ බොහෝ විට කලවම් කර ඇති අතර, ජෝජියන් මැදිහත් නොවන අතර, ඔවුන් තණ කොළ කපා ඇත.
කුංකාලි නිවැරදිව අතට ගත් අතර, ඉහළම වලිගය අල්ලා ගැනීමෙන් පසුව පළමු කුණු කූඩයට පසුව එහි ප්රතිඵලයක් වන සූප පානය කර ඇත. දැන් ඔබ ගෙදර ජින්ජියන් කුංකාලි සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා.
ගෙදර හැඳිළි කුකුළා නිවැරදිව හා රසවත් පිසීමට
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 250 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 200 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- පිටි - කි.ග්රෑ.
- ලුණු;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- හරිත ගම්මිරිස් - 1 පෙති;
- ගම්මිරිස් බ්ලැක්;
- parsley - 1 පොකුර;
- කොත්තමල්ලි - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් රතු පාට;
- මස් සුප් හොද්ද - 120 ml;
- ජලය සිසිල් - 250 ml.
සකස් කිරීම
සෑම විටම කුංකාලි පිරවීමට සූදානම් වීම ආරම්භ වේ. මස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩර් කපා ඇත. එවිට කුළු බඩු, සිහින් ව කැඩුණු parsley, ලුණු. දැන් එය මස් සුප් හොද්ද සහ මස් කෑල්ලක් එකතු කළ යුතු ය. ඉතා තුනී ස්නානයකින් යුතුව, අනුකූලතාව සඳහා වොච්, කහින්කාලී මූර්ති කිරීමට අපහසු වනු ඇත. කෙසේ වුව ද එය වැඩි වැඩියෙන් දිරාපත් වී ඇති අතර, එය වඩා හොංකාලි වේ. කුළු බඩුවලින් පිරවූ සහ පිටි ගුලිය අල්ලා ගන්න.
සීතල ජලය සහ ලුණු සමග පිටි මිශ්ර හොඳින් මිශ්ර. ඇනූ ලස්සන පැල්ලම් ලැබිය යුතුය.