ඉවුම් පිහුම් ඌරෙක් ඉස්තරම් ටෙන්ඩර් හා විශිෂ්ට ආහාර උත්සවයක්, ඔබ එය පිසීමේ අවස්ථාවක් ඇත්නම්, එය භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. අප වෙනුවෙන් මෙම ඓතිහාසික ප්රණීත ආහාරය සැබෑ සූපශාස්ත්රීය "බෝම්බයක්" වනු ඇත.
උඳුන තුලදී කිරි බොන පැටියෙකු ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්න.
ඌරු මිරිස් නැවුම්, එය ඔබේ උඳුනේ නිතිපතා පිළිස්සුම් තැටිය මත ගැලපෙන පරිදි.
කිරි බොන සාදනයක් සෑදීමේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ බර කිරි බොන ඌරු මස්;
Marinade සඳහා:
- සුදු හෝ රෝස මැටිනි ("මෝල්ඩෝවාස් බෲක්ට වඩා නරක නැත") - 100 ml;
- වියලි නැවුම් මිශ්ර කුළු බඩු (සාදික්කා, කළු සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, මිහිරි පාටා, කොත්තමල්ලි, මහදුරු, දුරු);
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- තැඹිලි 0.5 යි. (හෝ 1 ක්ලෙමන්ටයින්);
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි වයින් බෝල්සම් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- අබ, සූදානම් රුසියානු - 3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරන්ගේ මළකුණුවලින් පිහියකින් පිරිසිදු කර, එළිමහනේ පිහියකින් පවිත්ර කළ යුතුය. ඊළඟට ඌරු මැරිය යුතුය, එවිට මස් විශේෂයෙන් මෘදු සහ මෘදු වේ.
කිරි බොන සාදයක් සඳහා Marinade
ලෙමන් හා තැඹිලි සිට යුෂ මිරිකා, වයින් හා විනාකිරි සමඟ මිශ්ර, කුළු බඩු, ලුණු, ඔලිව් තෙල්, උණු කොට ක්රීම් කුඩා, අබ, ලුණු, සීනි සහ සුදුළූණු. සියල්ල හොඳින් පරිස්සමෙන් මිශ්ර වී විනාඩි 20 ක් ගතවුවහොත්, එය සීනුවක් හරහා සෝස් වික්රියා (මෙය සිදු නොකෙරේ නම්, සුදුළූණු ඉතිරි ඉතිරි කොටස් පිළිස්සීම යටතේ දැවිය හැක).
විලෝපිත පැටියෙකු ඇතුලත සහ පිටත වටලන ලද marinade වලින් බහුල ලෙස පැය 2 ක් ඉතිරි වේ. ෙබ්කිං පෙර, ආෙල්පනය නැවත නැවත කරන්න.
ඌරන්ගේ මළකුණ ඇතුලත ඔබ සුදුසු ප්රමාණයේ හිස් පිරිසිදු වීදුරු බෝතල් තැබිය යුතුයි, එය තීරු සමග එය පෑම් කිරීම වඩා හොඳ වේ (ඇලවෙන්න වසා නොගන්න). මෙම තාක්ෂණය, පිසීමේ දී හැඩය තබා ඇති හැඩය පවත්වා ගත හැක.
අපි උඳුන උණුසුම් කිරීමට පටන් ගනිමු.
අපි පිටුපසින් රත් වූ ආලේපිත ෙබ්කිං තහඩු මත සකස් කරන ලද කුඩක් සූදානම්. කුංකුම, කුරක්, කන්, රත් බටර් සමඟ බහුලවම බුරුසුවක් සහ තීරු කෑලි සමග එය ඇසිරීමය - පිළිස්සීම නොකිරීමට.
උඳුන තුල කිරි බොන ඌරෙක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
පැය 1.5 ක් පුරා උඳුන තුල සම්පූර්ණ ඌරන් පිටි, අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයක්.
බේක් කළ කිරි පැටියෙකුගේ බඩ ඉරිඟු හා තම්බා රයිස් (ආදී ක්රීම් සුදුළූණු ) හෝ කහ සල්සා (වට්ටක්කා, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, අලිගැටපේර, ලෙමන් වැනි) බ්ලෙන්ඩරයක් බවට පත් කර ඇත.
මෙම ආහාරය දෙහි ගෙඩි, තක්කාලි යුෂ, මිදි සුදු හෝ රෝස වයින් සමග ටෙක්විල, ගිං හෝ රම් සමඟ සේවය කළ හැකිය.