නියම මාළු සහිත මාළු - විවිධ රසවත් ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා පොරොන්දුවක්. එහි සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇත: මේදය සහ ධාන්ය වර්ග, සහ නූතන ඒවා වැනි සාම්ප්රදායික අතිරේක - මුහුදු ආහාර සහ ඔලිව් සමඟ. පහත සඳහන් විකල්පයන් ඔබට දුෂ්කරතාවයන් තේරුම් ගැනීමට උපකාර වන අතර, ගංවතුර ගංවතුර නිවැරදිව ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරනු ඇත.
මාංස කළ මාළු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සම්භාව්ය ගෘහස්ථ මාළු මිනිත්තුව සම්මත කට්ටලයට සීමා නොවේ. මාළු, පාන් කෑල්ලක්, ලූනු, කුළු බඩු සහ බිත්තර. බොහෝ විට එය ගාන ලද අර්තාපල්, කැරට්, ගෝවා සහ zucchini එකතු: ඔවුන් නිෂ්පාදන වඩාත් රසවත් හා පෝෂණය කරන්න. ක්රීම්, මෙයොනීස් සහ ස්පෙකියුලර් මේදය යුෂයට එකතු වන අතර, පුරවන ලද මැංගාවල උෂ්ණත්වය - මෘදු හා මුදු මොළය.
- නැවුම් හා ගුණාත්මක තත්ත්වයේ නම් ඕනෑම මාළු වර්ගයකින් රසවත් මාළු උත්සවයක් ලබා ගත හැකිය. හැකිනම්, විශාල ගණිතාගාරයකට මනාප ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. එය අස්ථි අඩු වී ඇති නිසා, එය ඔබට ඇඹරීමට නොහැකි නමුත් කට්ලට් බොහෝ සෝකී කරවීම සඳහා පෙති වලට කපන්න.
- මාළු වලින් අඹරන ලද මස් දියර හැරී ඇත්නම්, ඔබ බිස්කට්, සෝමාලිනා හෝ පිටි බරට එකතු කළ යුතුය.
- කුඩා මාළු හා ඉතා අස්ථි මාළු තුන් වරක් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ගමන් කළ හැකිය. ඇටකටු මස් වල ඇටකටු කුඩුකරයි. මිනිත්තුවක දී මෙම ක්රියා පටිපාටිය මිනිත්තුවක් ගතවනු ඇත.
- හොඳින් රත් කළ තෙල් තුළ කලින් සකස් කළ මාංසමය මස් ෆ්රයි. ඒ නිසා, නිෂ්පාදන රසට හැපෙන, ඉස්ම සහිත සහ කැඩී නොයනු ඇත.
මාළු මස් යුෂ සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සාරමය මාංස කළ මාළු බොහෝ ආකාරවලින් ලබාගත හැකිය: ක්රීම්, චීස්, හාවා හෝ චිකන් එකතු කරන්න. කෙටියෙන් කිවහොත්, වැඩියෙන් නිපදවන තරබාරු ප්රමාණයෙන් වඩා නිශ්චිතය. කෙසේ වෙතත්, ෆැසෙට් මේද හා අඩු මේද මාළු ඒකාබද්ධ කිරීම වඩා නිවැරදි වේ. එපමණක්ද නොව, අපි කතා කරන්නේ බඩ ඉරිඟු ආහාරයට ගැනීමෙන් නොව, වාසිදායක වන මාළු කෑමක් ගැන ය.
අමුද්රව්ය:
- සිලුට් ෆිලට් 450 ග්රෑම්;
- මුහුදු බෑග් - 450 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - පොල්ලක්;
- සෝයා සෝස් - 40 මිලි;
- සුදු පාන් පෙත්තක් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ රොටි සමග මාළු පිරවුම් කැබලි
- බිත්තර, සෝයා සෝස් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
- කන්නය සහ හොඳින් දත්මැදුවා.
මසුන් වියළී හා වියළී ගිය අතර - කුමක් කළ යුතුද?
මාළු අච්චාරු දැමූ මස් මාළු අල්ලා ගන්නා ආකාරය මාළු වර්ගයේ "දඩයම්" වර්ගවල කට්ලට්ස් සකස් කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. හොඳ බන්ධන ද්රව්ය යනු බේකන් සමඟ අර්තාපල් සංයෝගයකි. අඹරන ලද මස් එකට සම්බන්ධ කිරීම, ඒවා ඇලෙන සුළුයි. අයවැය මන්ගා සමග එම ප්රතිඵලයම ලබා ගත හැකිය. ඇගේ කට්ලට් සමග රසය, ඉස්ම සහිත හා සාරවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තිරි පිරවුම් - 800 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- මංගා - 40 ග්රෑම්;
- කිරි - 60 ml;
- රොටියක් පෙති - 3 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කුළු බඩු රස.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කිරි දී රොටිය පොඟවා ගැනීම.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මාළු කපන්න.
- දඩ කෝණයන් මත ලුණු ළූණු.
- සියලු කොටස් එකට සම්බන්ධ කරන්න.
- බිත්තර, අඹ, සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- විනාඩි 30 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ මාළු දැමිය යුතුය.
මාළු කපන ලද මස් මාංශපේෂී කරන්නේ කෙසේද?
මස් ඇඹරුම් පාලකයෙකු නොමැතිව, ඔබට පිහියකින් මාළු කපා හැකි වුවද, බ්ලෙන්ඩරයක් තුල මාංස කළ මාළු සෑදීම හොඳය. එපමණක්ද නොව, මෙම බ්ලේන්ඩර් කූඩුව හෝ විශාල කැබලිවලට කඩා දැමීමෙන් අඹරන ලද මස්වල අනුකූලතාව පාලනය කිරීම සඳහා උපකාරී වේ. එය ඉතා පහසුවෙන් ළඟා විය හැකි ඇටකටු ඇඹරීම සහ තියුණු කුළුබොන සමඟ හොඳින් මුසුවෙමින්, "ලූනු කඳුළු" නොසලකා හැරීමට ඉඩ දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ටෙලාපියා ෆිලේට් - 850 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- යමඟ 60 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිතයන් - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිඟන් හා ළූණු පෙති බවට පත් කර බ්ලීන්ඩර් කපන්න.
- පළමු ඇඹරීම පසු, ඒකාකාර අනුකූලතාවය ලබා ගන්නා තෙක් බිත්තර හා අනුචලන වේ.
- වෙනම කන්ටේනරයකට මාරු කිරීම, නැවුම් හරිතයන්, බිස්කට් සහ හොඳින් knead එකතු කරන්න.
මාළු හොද්දෙන් මස්
මාළු චිකන් ෆ්රයිඩ් රසය නව රසකාරක සංවේදීතාවයක් සහ ආහාර පිසීමේ දී අනතුරක් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. මස් මෙන් නොව මධ්යස්ථ කුකුල් මස් මාළු රස කෑමෙන් වළකන අතර අඹරන ලද මස්වලදී එය අශෝභන ලෙස නොසලකයි. එය අවශ්ය ලීසිං, නම්යතාවය, මෘදුබව, යුෂ, ඇඹරීමේදී අදින්නට නොලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 350 ග්රෑම්;
- රතිඤ්ඤා - 30 ග්රෑම්;
- පංගසියස් ෆිලේ 250 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- ලූණු - 50 ග්රෑම්;
- කැරට් - 80 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු, චිකන්, ළූණු සහ කැරට් ගෙන යාම.
- බිත්තර, ක්රීම් සහ බිස්කට් එකතු කරන්න.
- හොදින් කන්නාද උයන්න.
සමුද්රයේ මාළු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මත්ස්ය මිල ගණන් සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ. අයවැය ආශ්රිත නිෂ්පාදන වලින් නිෂ්පාදිත ද සෝනි ප්රමාණයට වඩා අඩු නොවේ. එපමණක් නොව, එවන් මත්ස්යයෙකු සමඟ වැඩ කිරීම පහසුය. එය ඇඹුල්, ඇලෙන සුළු මස් හා අස්ථි කිහිපයක් ඇත. එවැනි අඹරන ලද මස් සාම්ප්රදායික පාන් කෑල්ලක් හා බිත්තර හැරුණු විට අතිරේක සවි කිරීම් සංරචක අවශ්ය නොවේ.
සකස් කිරීම
- ෆ්රොක්ට් ෆිල්ටෝ - ග්රෑම් 550;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කිරි - 150 මිලි;
- නැවුම් ඩිල් - 30 ග්රෑම්;
- රොටි කෑල්ලක් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 3 ක කිරි කූරු පොඟවා ගැනීම.
- බ්ලොන්ඩර් හි මාළු කෑලි සමග අනුචලනය කරන්න.
- භාජන වෙනම බහාලුමක් බවට මාරු කරන්න. බිත්තර, හරිතයන්, කළු බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් දණ ගසන්න.
කට්ලට් සඳහා පයික් සිට මාළු මාළු - වට්ටෝරුව
බොහෝ දෙනා මාළු, වියළි මස් හා අස්ථි සුවඳ නිසා මාළුවලින් මාළු කපා දැමිණි. විශේෂයෙන්ම, එය පයික් සම්බන්ධයි. මෙම අපහසුතාවයන් සැලකිල්ලට ගනිමින්, එය බ්ලොන්ඩරයේ උපකාරයෙන් කුඩා අස්ථි මිදෙන්නට හැකි බැවින්, ඔවුන් සමග දිගටම වැඩ කරති. ඉරිඟු, මුදු මොළය හා සුවඳ - හරිතයන්, උකු සහ පොඟවා ඇඹරුම් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- පයික් ෆිල්ටර් - 650 ග්රෑම්;
- - 70 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කිරි - 125 ml;
- සුදු රොටිය - 100 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- නැවුම් හරිතයන් - 40 ග්රෑම්;
- රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
- කිරි දී රොටිය පොඟවා ගැනීම.
- විනාඩියකට බ්ලන්ඩර් තුළ ලූනු සහ බේකන් සමග පික් ෆිලේට් අනුචලනය කරන්න.
- බිත්තර, හරිතයන්, කුළුබඩු සහ පොඟවා පාන් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් බීම සහ අච්චුව ඉදිරියට යන්න.
සැමන් මත්ස්ය මාළු
රතු මත්ස්යයන්ගෙන් මිරිස් කළ මස් වටිනා සහ රසවත්, ප්රණීත ආහාරයක්. සැමන් ඇතුලේ නියෝජිතයෝ විටමින් සහ ප්රෝටීන් බොහොමයක් අඩංගු වන අතර, මේදය අධික වේ. මෙම අනුවාදය තුල සුදු පාන් වෙනුවට රයි සමග ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලැබේ. එමගින් නිෂ්පාදනයට ප්රයෝජනවත් වන අතර එය ඉහල කැලරි නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 550 ග්රෑම්;
- රයි පාන් - 150 ග්රෑම්;
- වියලි මිණුම් තෛලය - 20 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සුදු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- රයි පාන් තුළ පොඟවා දැමූ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සැමන්, ළූණු සහ කිරි හරහා ගමන් කරන්න.
- බිත්තර බිත්තර, කුළු බඩු සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ඩම්ප්ලිං සඳහා මිරිස් මස් - වට්ටෝරුව
පීල්මනි සඳහා මාළු කරවූ මාළු කට්ලට් වලින් වෙනස් වේ. මෙහි මූලික වශයෙන්, මේද හා සුවඳවත් මාළු භාවිතා කිරීම, මාංසමය මස් වඩා ඉස්ම සහිත සහ පොහොසත් සහ සුවඳ මාළු සුප් හොද්ද ලබා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. කුඩා මාළු කැබලිවලට කපා දැමීම වඩා හොඳය. මේ අවස්ථාවේ දී, මාංසමය වූ මස් දිරා නොයනු අතර ඇනූ පිසීමේ කාලය සමග සමපාත වේ.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේ 350 ග්රෑම්;
- ක්රීම් චීස් - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 120 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- කුළු බඩු රස.
සකස් කිරීම
- සැම්සන් ෆිල්ටෝ කුඩා කෙට්ටු බවට කපා හා ක්රීම් චීස් සමග මිශ්ර කරන්න.
- තෙල් තුළ ගම්මිරිස් සහ ළූණු ෆ්රයිඩ්.
- මාළු සඳහා එකතු කරන්න.
- කන්නයේ සහ මිශ්ර.
මාළු මාළු ආනයනය කොපමණ ප්රමාණයක්?
මාංශපේශී මාළු තහනම් කළ හැකි වන්නේ, එය අතිරික්තයක් ඇතිව ඇති වඩාත් නිතරම අසනු ලබන ප්රශ්නයයි. මෙම නිෂ්පාදිතය ශීත කළ හැකි බැවින්, එය මුද්රා තැබූ කන්ටේනරයක දමා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. එය දින 30 කට වඩා නොගැලපේ. අලුතින් සූදානම් කර ඇති මැලියම් ශීතකරණයේ ගබඩාව පැය 6 ක් පමණි.
- අතින් අඹරා මත්ස්යයින් පාළු අමුද්රව්ය භාවිතයට ඉඩ දෙන්නේ නැත. ඒවා නොමැතිව අඹරන ලද මස් ශීත කිරීම සඳහා හොඳය.
- බැක්ටීරියාවට දැනටමත් එය ඇතුල් කළ හැකි බැවින් අවම වශයෙන් කෙටි කාලයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ඇති මිරිකන ලද මස්, ශීත කළ නොහැකිය.