මස් කසළට වඩා මුව සාරවත් හා ටෙන්ඩර් කරන්න, කසළ දැමීම හා ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ගඳ පවිත්ර කිරීම, ආහාරයට ගස් මස් ඉහලින් ආහාරයට ගත්ත වඩාත්ම සාර්ථක කුක් නොවේ නම්, මෙම පිඟානේ මෙම ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමට උදව් වනු ඇත. මෙම ලිපියේදී අපට කියනුයේ ඇඹුල් ක්රීම්වල ඌරු මස්කූළු නිවා දැමීම කෙතරම් කුතුහලයෙන්ද යන්නයි.
කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 500;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 l;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි - 1 කඳේ;
- සිහින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- තෙර්ගෝන් - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1/2 මේස;
- කිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අපි ගැඹුරු, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් උණුසුම්. ඉක්මනින් සුදුළූණු බැදපු ඌරු මස් තීරු කපා ඊට එකතු කරන්න. 5-6 විනාඩි හෝ රතු දුඹුරු දක්වා මස් ෆ්රයි.
කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් කරල් වත් කර කප්පාදු කැරට්, සැල්දිරි සහ ළූණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ලුණු ගැන අමතක කරන්න එපා. අපි දුම් පිහියකින් ද්රව ගෙන එනවා, ගින්දර මධ්යයට අඩු කරමු. පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර විනාඩි 15-20 විනාඩි ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. අවසානයේදී, පිටි සමග මිශ්ර කර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, උණුසුම් කිරි පෑන් බවට වත් කරන්න. ආහාරයට පෙර සෝස් ගොරෝසු වන තෙක් ඌරුමස් ආහාර පිසීමට අපි සූදානම් කරමු.
ඌරු මස් ඇඹුල් ක්රීම් සහිත බහුකාර්යයක් තුළ සකස් කළ හැකි අතර, එය ඉහත වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සඳහා සහ "කුකුළන්" ආකාරයෙන්, හෝ "Quenching" භාවිතා කරන සියළුම පිසීම් පියවරයන් නැවත කිරීමට ප්රමාණවත්ය.
හතු සමග ඇඹුල් ක්රීම් තුල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 500;
- ෂිටයික් හතු - 3/4;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සෝයා සෝස් - 1/2 තේ හැදි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- බටර් - සියවසකින් 1/4 ක්;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1/2 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
ලූනු සහ සුදුළූණු චොප්සි, තක්කාලි කැට කපා හා රත් තෙල් සමඟ කබලෙන් එළවළු සියලු එළවළු ය. අතිරික්ත දියරයක් වාෂ්ප වී ඉක්මනින් ළූනු මෘදු වන අතර, ඌරු මස් කුළුබඩුවක් තුළට තීරු කපා දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් කන්න, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. වතුර වීදුරුවක් වතුර වීදුරුවක් වත්, හෝ සුප් හොද්ද, සෑම විනාඩි 7-10 විනාඩියට සැහැල්ලු ගෙඩියක් සහ ස්ටූස් ගෙන එන්න. ගින්න ආරම්භ වීමට පෙර, කැඩුණු හතු සහ බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් පෑන් වෙත එක් කරන්න. වෙඩි තැබීමේ කාලය කල් ඉකුත් වූ වහාම අපි ඇඹුල් ක්රීම් කබලෙන් ලිපට යවන අතර, අපි තවත් විනාඩි 4 ක් ආහාර පිසීමට හා මේසයට සේවය කරමු.
ඌරු මස් නෝමැන්ඩිවල ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පුලුස්සනු ලැබුවා
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- බේකන් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 7-8 කෑලි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- වියළි සයිඩර් - 300 ml;
- චිකන් සූප - 300 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් 6 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිජෝන් අබ, 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ටෙරාගන් (නැවුම්) - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අංශක 170 දක්වා උනුසුම් කිරීම. බටර් වලින් අඩක් ස්ඵටික හා රත් කර ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය කන්න එපා අමතක කරන්න එපා තෙල් තුළ ඌරු ඌරු බදින. මස් රතු පැහැති විට, එය තහඩු මත පිසදමයෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර, පිසීමේ දී ඔබ ඉතිරි තෙල් හා සියලු මස් ඉතිරි ඉතිරි කළ හැකිය.
මේ අතර, තවත් ෆ්රයි ෆ්රයි මෘදු, තක්කාලි, ලූනු සහ සැල්දිරි කපා ඇත. අපි පිපිඤ්ඤා තුළ මස්කෙදි මාරු කරමු. සීනි හා සුප් හොද්ද සමග අමුද්රව්ය පුරවන්න, පියනක් සහිත පිසිනුයි ආවරණය කර පැය 2 ක් උඳුනට යැවීම. අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි 2 හැදි 2 ක් හැන්දක්, ජලය උණු 2 හැදි විසුරුවා, සෝස් ගින්දර මත ඝණීවන්න ඉඩ දෙන්න. අබ සහ නැවුම් තෙරාගෝන් ආධාරයෙන් මෙම රසකාරක රසයක් ලබා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.