රසය, මස් සහ මස් නිෂ්පාදන, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ හතු, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, කපර්, ඔලිව්, ලෙමන් ආදී විවිධාකාර අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙනි. සොයිසාක් - රුසියානු ආහාර වර්ගයේ ජනප්රිය සාම්ප්රදායික ආහාරයකි. එසේම ලුණු ලේසර් සැකසීම සඳහා වියළි කුළුබඩු, ළූණු, කැරට්, තී්ර රෝද, සුවඳැති මුල් සහ ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, පීස්ලි වැනි) භාවිතා වේ.
ලුණුචිප් වට්ටෝරු වර්ග තුනක් ඇත: මස් සොලොජන් (හෝ සොසේජස් සමග ලවොල්ට් ), හතු සහ මාළු.
ලූල්වෝට් මාළු කණ්ඩායම් විවිධ වර්ගවල වියළි මාළු අමු, දුම් හා / හෝ ලුණු දමා දමා ඇත.
විශේෂයෙන් රසවත් මාළු සලාද සැමන් නියමු සහ අනෙකුත් සැමන් මත්ස්ය විශේෂවලින් ලබාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම, වල් මාළු භාවිතා කිරීම, කාර්මික මාර්ගයක පොහොර වගා නොකළ යුතුය.
ලුණු මාළු සැමන් (හෝ රෝස සැමන්) සඳහා වට්ටෝරුව - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සැමන් (හෝ රෝස සැමන්) - 1200 ග්රෑම්;
- අඳුරු කුඹල් ඔලිව් - 15 පෑම්;
- ඔලිව් ලාම්පු - 15 කොක්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- ගම්මිරිස් රතු රතු - 1-2 කොළ.
- ගම්මිරිස් ස්පයිසි රතු - 0,5-1 පීසී;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි රතු ඉදුණු - 4 කොළ;
- සුදුළූණු - 2-4 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් (හෝ ස්වාභාවික ක්රීම්) - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- විවිධ ගම්මිරිස් බීජ - 5-8 කෑලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- කොලැන්ත්රෝ, ඩිල් හා පීස්ලි වැනි හරිතයන්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මාළුවලින්, මලපහෙන් මාළු පිරිසිදු කරන්න, ගිලිනු ඉවත් කර පිලියල්වලට බෙදීම. අපි සියල්ලම සෝදන්නෙමු. හිස, සම, ඇටකටු හා වරල් සමඟ අපි සුප් බඳුනක තබා ඇත. සීතල වතුර සමග මාළු පිරවීම (ලීටර් 3 ක් පමණ) හා නභිගත කරන්න. පැණි ඉවත් කර තාපය අඩු කරන්න. පෑන්ලි මුල්, peppercorns සහ බේ කොළ කපා පීරූ බල්බට එකතු කරන්න, කැරට් විශාල කැට කපා, කැරට්. 30-40 විනාඩි කුක්, foam ඉවත් කිරීමට දිගටම. කෙසෙල් ෆිල්ටර්, ඉතිරිය ඉවත දමනු ලැබේ.
දෙවන ලූනු සිහින් අර්ධ මුදු කපාගත් පසුව වර්ණය වෙනස් වන තෙක් වෙන වෙනම පිහිනුම් පෑන් කපන්නෙමු. මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කෙටි පිදුරු, උණුසුම් ගම්මිරිස් කපා, හැකි තරම් කුඩා කැබලිවලට කැඩුණු සහ ඔලිව්, මුදු කපා. ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි 5 සඳහා. තක්කාලි එකතු, කපා, සහ අඩු තාප මත තව විනාඩි 5 ක් simmer.
මාළු ෆිල්ටර් කුඩා කෑලි කපා, පාත්තයින් සමඟ සුප් ඔවුන් තබා විනාඩි 5-8 විනාඩි උයනවා. රස විඳින්න. අපි සූදානම් කළ සෝලියංක තහඩු හෝ සුපිරි කෝප්ප, කැඩුණු සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමඟ කන්නය. එක් එක් සේවයේ දී අපි ලෙමන් පෙත්තක් තබා ඇත. ඔබ ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් spoonful එකතු කළ හැකිය.
එවැනි සුප් සඳහා ශීත කළ වොඩ්කා, ගිං හෝ සැහැල්ලු වයින් සඳහා සේවය කිරීම හොඳය.
ආලෝකය විහිදුවමින් මාළු සුප්
අමුද්රව්ය:
- කිසියම් මත්ස්ය රහණය හෝ සැමන් මත්ස්යයා - 1200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- අඳුරු කුඹල් ඔලිව් - 15 පෑම්;
- ඔලිව් ලාම්පු - 15 කොක්;
- සහල් පිරිසිදු දිගු ධාන්ය - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- තරුණ අර්තාපල් ආලෝකය දිගු - 3-4 පෑ. කුඩා ප්රමාණයෙන්;
- Capers ටින් - 2-4 සිට. හැඳි;
- parsley මූලයන් - 1-2 කෑලි;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5-8 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- සුදුළූණු - 2-4 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිතයන් (parsley, කොරියර්, බැසිල් සහ රෝස්මරී);
- ලුණු.
සකස් කිරීම
අපි අර්තාපල් සේදිමු, නමුත් අපි ඒවා පිරිසිදු නොකරන්නෙමු.
අපි මසුන් හදන්නම්. හිස, වලිගය සහ වරල් පැසල්, ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ (ලූනු) එකතු කිරීම සමඟ සීතල වතුරෙන් පුරවා, පිසින ලද (මිනිත්තු 40) එකතු කර ඇත. වික්රියා සූරාකෑම, ඉතිරි සියල්ල ඉවත දමනු ලැබේ.
කබලෙන් ලිපට, පාට වෙනස් වන තෙක්, ලූනු, තෙල් සිහින් අර්ධ වළලු කපා, එළවළු තෙල් දී කැඩුණු. අපි ඔලිව් එකතු කරමු. අඩු තාපය මත 5-8 විනාඩි සඳහා ඇවිදින, ඇවිස්සීම.
එක් එක් අර්තාපල් කපා (කුරුල්ලෙකුගේ කුරුල්ලන් හතරක්) කපා, සහ සහල් සමඟ සහල් සමග කපා. තාපාංක පසු විනාඩි 5 සඳහා කුක්, පසුව කජු සහ මාළු අන්තර්ගතය ආහාරයට සුදුසු පෙති කපා. අපි තවත් 5-8 කති
එවැනි අතිවිශාල ආහාරයක් යටතේ ඔබට වොඩ්කා, ගිං, කටුක ටින්ක්ටර හෝ සැහැල්ලු මේස වයින් ඔබට සේවය කළ හැකිය.
ටින් මාළු රසවත් ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය. මෙම අනුවාදය, මත්ස්ය හැරුණු විට අනෙකුත් සියලුම අංගයන් මාලාව හා ඔවුන් සමග හැසිරවීම එකම දෙකින්ම පෙනේ. තෙල් වලින් කල් තබා ගන්නා ලද මාළු, එය සූපය තුළට පෙර විනාඩි 3 කට පෙර දමා ඇත.