තර්ක කිරීමට සූදානම්, අර්ධවශේෂ අර්තාපල් නිර්දේශය ඔබ පුදුමයට පත් කළ නොහැකියැයි ඔබ සිතා ඇත. එහෙත්, ප්ලාස්ටික් බීජ අල නිෂ්චිත රසයකින් වියදමකින් ඕනෑම කුළුබඩු හා අතිරේක සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකි මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එබැවින් මස් සමග අර්තාපල් සමඟ ආහාර පිසීමට ආකාරය ගනන් නැති විකල්ප තිබේ. නව වට්ටෝරු කිහිපයක අපි මෙම ද්රව්යයේ රැඳී සිටීමට තීරණය කළා.
මස් හා හතු සමග අර්තාපල් ස්වල්පයක්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 530 ග්රෑම්;
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- වියළි රතු වයින් - 115 ml;
- ෂැම්පිසන් - 260 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - ග්රෑම් 55;
- මස් සුප් හොද්ද - 980 මිලි;
- ඩ්රැගන්ට් පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- වියලන ලද අග්ගිස්, Cayenne ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක;
- වියළි මාජෝරම් - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- වට්ටක්කා - 1/2 හිස;
- අර්තාපල් බීජ අල - 3-4 පෑ.
සකස් කිරීම
සූදානම ආරම්භ කිරීමට පෙර, කලින් අවශ්ය සියලු සංරචක සකස් කිරීම යෝග්ය වේ. අල අර්තාපල් පීල් හා කැට කපා. ශිරා හා මේදයෙන් වෙන් වූ හරක් මස්, ඉන්පසු පෙති ද. අර්ධ මුදු බවට ලූපය බෙදී, ෙපෝසි මල් මත ගෝවා විසුරුවා, හතු පිරිසිදු කර ඒවා අත්තනෝමතික ලෙස කපා.
සියලු අමුද්රව්ය සුදානම් කළ පසු, උදුන මත ඝන බිත්තියේ පිස්සුවක් දමා එය තුළ කුඩා තෙල් උණු කරන්න. ගවමස් කෑලි කෑලි කිරීම සඳහා ඒවා අනුභව කරන්න. ගවමස් රන්වන් කරද්දී, මස් වෙනම දීසියක් වෙත මාරු කරන්න, ඒ වෙනුවට බඳුනක ලූනු තබන්න. සම්මිශ්රණයන් විනිවිද පෙනෙන, සමහරවිට හුදෙක් රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතු අතර, පසුව හතු එකතු කරනු ලැබේ, ඔවුන් ත්යාගශීලී ලෙස ලුණු දමා තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් බලා සිටින්න. අවසාන වශයෙන්, ළූනු සහ බිම්මල් ෆ්රයි සඳහා සුදුළූණු සුදුළූණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය, සහ වයින් වත්. දියර, තක්කාලි පේස්ට්, ගෝවා, අර්තාපල් සහ මස් එකතු කිරීමට පෙර 2/3 වාෂ්ප වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සෑම අමුද්රව්යයක්ම උදුනෙහි ඇති විට, තාපය අඩු කර පැය 2 ක් පමණ මස් ඉස්ටුවක් සිසිල් කරනු ලැබේ.
අල සමග අර්තාපල් ද බහු පරිමාණයෙන් කළ හැකිය. ෙම් සඳහා ෙබෝග ඇට එකතු කිරීමට පෙර සූදානම සෑම විටම "ෙබ්කිං" ආකාරෙයන් භාවිතා කරනු ලබන අතර, පසුව "Quenching" වෙත මාරු විය යුතුය.
උඳුන තුල මස් සහිත අර්තාපල්
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- අර්තාපල් අල - 490 ග්රෑම්;
- දුරු බීජ - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- කරඳමුංගු බීජ - 6 පෑම්;
- යෝගට් - 45 මිලි;
- කරාබුනැටි - 4-5 අංකුර;
- කුරුඳු;
- වියළි මිරිස් - රස;
- සාදික්කා - 1/4 ටැස් හැන්දක්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කහ - 1/8 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මස් කුට්ටි හා මිරිස් වැනි දුඹුරු පැහැති මස් කපා. කොළ පාට, කරාබු සහ කරාබුනැටි සමඟ බැටළු පැටවකු ඉසිය යුතු ය. පසුව එය විනිවිද පෙනෙන විට බිම කරාබුනැටි වත්, කුරුඳු, මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු දැමිය යුතුය. සාදික්කා සමග යෝගට් මිශ්රණයක් වත් කර මිනිත්තු කිහිපයක් පසු කලවම් වෙන්න. තක්කාලි කපන්න සහ අර්තාපල් සමඟ ගවමස් එකට දමා. කොත්තමල්ලි හා කහ සමග කෑමක් අවසන් කරන්න. දියර ආවරණ සියල්ල ආවරණය කරයි. එවිට එය උනු කිරීමට රැඳී සිටින්න. පියනක් ආවරණය කර පැය 2.5 ක උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය රඳවා තබන්න.
මස් සහ එළවළු සමග අර්තාපල් ස්වල්පයක්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- වියළි සුදු වයින් - මිලිලීටර් 235;
- බියර් - මිලි ලීටර් 235;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- 1 කුරුඳු ෙපොලු;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 510 ග්රෑම්;
- ජලය 240 ml.
සකස් කිරීම
ලූනු අර්ධ වළලු සහ සුදුළූණු සමග කපන ලද හරක් මස් කෑලි සේදීම. කුළු බඩු මිශ්රණයකින්, පිඟන්, වයින්, බීර, වත්, අර්තාපල් ආලේප කරන්න. දියර බුබුලු, තාපය අඩු කිරීම සහ පැය 2 සඳහා පියන යටතේ ඇනහිටිය කෑමක් තබන්න.