Galantine - පෙරළා ඇති මස්, කුළු බඩු හා බිත්තර පදනම් කර සකස් කරන ලද පැරණි ප්රංශ කෑමක්. සාමාන්යයෙන් මෘදු ස්ථුල කිරීම තදින් තදින් තද වන තෙක් ඉතිරි වී ඇත. සකස් කළ දීසිය සරල සොසේජ් මෙන් පෙනේ, නමුත් එය සරු රසයක් ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි තුර්කියෙන් ගලන්ටින් සකස් කරන ආකාරය ගැන අපි අවධානය යොමු කරමු.
තුර්කියෙන් ගැලන්තීන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය - 1 pc. (බර 3-3.5 කි);
- ළූණු - 1 කොක්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කෙසෙල් (පල්ප්) - ග්රෑම් 500;
- වර්ණනය 1 - 2 ශාඛා;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - සියවසකින් 1/3 ක්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- pistachios, භාවිතෙය්දී හා බැදපු - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
තුර්කියේ කුඩා මළකඳක් ඇටකටු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වන සම හා මස් සමස්තයක්ම ඉතිරි වී ඇත. කකුල් සිට මස් ද කපා ඇත, නමුත් මෙම වට්ටෝරුවේ අපි භාවිතා නොකරමු.
ෆිලට් විශාල කැබලිවලට කපා, ලූනු හා හරක් මස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කහපාටින් සමග කප්පාදු කරන ලද මාංශ ආහාරය අවසන් කරන ලදී. අපි මස් 1 බිත්තරයට ගෙන බටර්වල මිශ්ර කරමු. Pistachios එකතු කිරීම.
මස්වල ලුණු සමග ලුණු සමග ලුණු සහ සුදු වයින් ඉසීමෙන්. 20-30 විනාඩි චිත්රපටයක් ආවරණය කිරීම සඳහා marinate කිරීමට. අපි මඤ්ඤාණික කොළ විශාල මස් කැබැල්ලක් මත තැබුවා. සමේ කොපුව මධ්යයේ මානුෂීය මස්වලින් පුරවන ලද අතර සිනමා පටයක් ආධාරයෙන් ලියුම් කවරයක් සමඟ සමතලා කරන්න. මීට අමතරව, අපි waffle තුවායක් සමග ගාලන්ටයින් පටලවා, සහ වතුර භාජනයක් සියල්ලම දමා. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පසුව එය ගෙන එය පැය 10 සඳහා මුද්රණාලය තබා. අච්චුව තුලට සම්පීඩිත ගාලන්ටයින් යොදන්න හා තනුක ජෙලටින් සමඟ පුරවන්න. ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් අපි ශීතකරණයේ දී කෑමක් තබමු. ඉන්පසු අපි මේසය වෙත එය සේවය කරමු.
තුර්කියෙන් ගාලන්ටයින් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කි ෆිලේට් - 1 කොක්;
- තුර්කියක කකුලක් - 1 කෑල්ලක්;
- ක්රීම් (මේද) - 150 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- ඔලිව්
- ජෙලටින්;
- මෙයොනීස්.
සකස් කිරීම
තුර්කියගේ ෆිලිටීරය අවසානය දක්වා කපා නොපවතින අතර පොත් ආකාරයෙන් විවෘත වේ. අපි 0.5 cm සෙ.මී. ඝන හැරුණු කොට ඇඳුමක ස්ථරය තුළ ලබාගත් ස්ථරය ඉවත් කරමු.
අපි අස්ථි සිට කකුල ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යමු. කුළුබඩු කීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් පෙත්තක් සමඟ මිශ්ර වේ. අපි චොප්සි කේන්ද්රයේ අඹරන ලද මස් කැබැල්ලක් මත තබා සොසේජස් නිවා දමන්නෙමු. අපි තාපාංක 40-50 විනාඩි තාපාංකය. ජෙලටින් උපදෙස් වලට අනුව ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර කරන්න. අවසන් මිශ්රණය ගිල්ටන්ටින් ලිහිසි කිරීමට හා සේවය කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරයි.