Fricassee අභිරහස් ලෙස ආයාචනා කරන වචනය ප්රංශයෙන් "සියලු ආකාරයේ දේ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ඔවුන් එය විශේෂ ආකාරයෙන් පිසූ සුදු සෝස් දී එය මස් ඉස්ටුවක් ලෙස හැඳින්වේ. නැපෝලියන්ගේ කාලය තුළ මෙම අතිවැදගත් ගොවියෙකුගේ අධිරාජ්යය වගුව වෙත සංක්රමණය විය. මෙම කුකුළුවා කුකුල්මස් අධිරාජයා ගැන කිසිවක් නොදැන සිටි බව කියනු ලබන පුරාවෘත්තයක සඳහන් වූ අතර, එම පූජකයෙකුගේ ධාර්මික කෝපයට හේතුවක් විය. කුකුළා ඔහුගේ උණුසුම් තැන සඳහා ගෙවිය හැකි වුවත්, බොනපාට් තවමත් කුඩා කාලයේ සිට වෛරයට ලක් කළ කුරුල්ලා උත්සාහ කළ අතර, ඔහුගේ කෝපය වෙනස් කළ සේක. එතැන් පටන්, ෆ්රිකසීව ප්රංශ කුස්සිය ඉහළින් ශ්රේණිගත කර ඇති අතර, කෙසේ වෙතත්, රාත්රී ආහාරය සඳහා නිවසේදී නිවසේදී එය පිළියෙල කිරීම වළක්වන්නේ නැත.
ෂැම්පිසන් සමග Fricassee කුකුළු මස්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි (මූල) - 1 කෑල්ලක්;
- ශාරීඤයින් නැවුම් - 250 ග්රෑම්;
- බටර් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ටුනා - 2 කෑලි;
- ක්රීම් (මේද ප්රමාණය 30% ට නොඅඩු) - 1/2 ශත;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිම - රස.
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් පියයුරු සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් පොඟවා, තන්තු හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා. අපි පිටිවලින් මස් බඳුනකට දමා බටර් සමඟ රත් කළ කබලෙන් බදිනවා. කැඩුණු කැරට් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න. අපි බලාගෙන ඉන්නවා කුකුළු පැටව්වත් නැහැ. මස් සුදු විය යුතුය.
කුකුල් මස් මෘදු වන විට මුල් ඝෝෂාකාරී වන අතර උෂ්ණත්වයේ දී පිහිටුවන ලද සුප් හොද්ද ද ඉවතට ගනී. කබලෙන් ලිපට කැඩුණු ෂැම්පිගුන් එකතු කරන්න. Solim, ගම්මිරිස්. කුඩාම ගින්න මත විනාඩි 20 ක් පියන ආවරණය කර තබන්න.
ක්රීම් සහ සුප් හොද්ද සමග කහ මදය මිශ්ර කරන්න. ජල බඳුනක දී මෙම සෝස් උණුසුම්, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, උණුසුම්. වැදගත්! ස්කන්ධය නභිගත නොවන බවට වගබලා ගන්නවා, සහ කහ මිරිකා නොයැවීමට වගබලා ගන්න. උණුසුම් ක්රීම්-බිත්තර මිශ්රණය හතු සමග චිකන් තුලට වත් කරනු ලැබේ. අපි තවමත් විනාඩි 5 ක් ගිනි තබලා, නමුත් අපි එය උනුට යන්නේ නැහැ. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන්, අපි බඳින ලද, තම්බා හෝ ස්ටූව් යනුවෙන් හැඳින්විය නොහැකිය. සූදානම් කළ ආහාරය කැඩුණු parsley සමග ඉසිය හැක.
හතු සමග සම්භාව්ය කුකුල්මස් fricassee සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඇස්පරගස් - 200 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදු වියළි වයින් - 1/4;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි මුළු චිකන් කුල්ලා සිසිල් කරමු. පීල් ඉවත් කිරීම, උල්කා කෑලි කෑලිවලට බෙදන්න. මෘදු වන තෙක් දියවන ලද ඇස්පරගස් වල කුක්. අපි එය colander දී එය විසි කිරීම සහ එය කාණු කිරීමට ඉඩ. චමින්ග්නොන් පිරිසිදු කර කාමරවලට කපා.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, වතුර භාජනයකට වතුර භාජනයකට වසා දමා, වසා පියන යටතේ හතු පුළුස්සා දැමීම, අවසානයේදී ඇස්පරගස් එකතු කරන්න. වෙන වෙනම රත්රන් පිටි තෙක් ඉතිරි තෙල් තම්බා. මද්යසාර, වයින් පසු පසු, චිකන් සුප් හොද්ද වීදුරුවක් පළමු සිදුරෙන් වත්. අපි විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත තබා, පසුව ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ වත්. හතු සමග කබලෙන් ලිපට කුකුළු මස් කැබලි තුළ, සියලු සෝස් වත් හා හතු සමග චිකන් සිට Fricassee උණුසුම් උණුසුම්. පිපිරීමට ඉඩ දෙන්නේ නැහැ, විනාඩි 5 ක වසා දමා ඇති ආවරණය යටතේ අපි හිඳිමු. 5. මේසය මත තැම්බූ බත් සමග ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
බනිස් වල ඇති ශාකභූමියක ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රවුම් බනිස් - 16 පෑම්;
- සුදු (නැවුම්) හතු - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - අයිතම 1,5;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
සකස් කිරීම
සිහින් ව රතු පාටට ළූණු කපන්න, කුට්ටි හතු එකතු කරන්න. Solim, ගම්මිරිස්. සංවෘත පියනක් යටතේ ඉස්ටුවක්. සූදානම් වීම සඳහා විනාඩි 5 ක් ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර අඩු තාපය මත උණුසුම් කරන්න.
බනිස්වල අපි "කට්ටල" කපා, අපි කෑල්ලක් ඉවත් කර බටර් සමග ඇතුළත හා පිටත ලිහිසි කරමු. හතු සිට Fricassee ලබාගත් බාල්දි පුරවා, කබෙක් සාදනු ලබන තුරු පාන් තහඩු ආවරණය කර ඇති පාච්මන්ට් මත තැබිය යුතුය.