ජනවාර්ගික විවාහයන්ට අයත් ජනයාගෙන් බහුතර ජනවර්ගයන් ජීවත් වන ජනතාවගේ ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වී ඇති අතර, සංස්කෘතිය වැනි අන්තර්ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලය සියලු දෙනාටම කැමතියි. ටාටාර් භෝජන සංග්රහයෙන් සාම්ප්රදායික ආහාරය - වරක් සිදු විය. අදදින, සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරපාන සහිත ඕනෑම කැෆේ එකක් සඳහා ටැටාර් හි ගවමස් බඳුනක් වෙතට පැමිණෙන තුරු, මෙම පුද්ගලයා පුදුමයට පත් වනු ඇත. මුලින්ම බැලූ බැල්මට, ටාටාහි හරක් මස් ආසියාවේ විවිධ ජාතීන්ට අයත් කාන්තාවන්ගේ ආහාර පිළියෙල කර ඇති සාමාන්ය මස් මාංශ ආහාරයට සමාන ය. එය ආහාරයට ගත හැකි රස දැනීමෙන් පමණි. එය රසවත් රසවත් දෙයක් නොවේ. රසය බොහෝදුරට මළවුන්ගේ අවසානයෙහි තබයි. සාමාන්යයෙන් මස් මාංශපේශී පෙනුමක් ලබා දෙන බව අනුමාන කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඒසර්හි ටාටාර් භාෂාවට වට්ටෝරුවක් සොයාගත හැකි අතර, ඔබ සියල්ල තේරුම් ගනී.
සාම්ප්රදායික
අමුද්රව්ය:
ග්රීස් 400 ග්රෑම් විශාල ලොකු ලූනු, 100 ග්රෑම් බටර් බටර් හෝ එළවළු තෙල් 50 ග්රෑම්, මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා 3 තේ හැදි අවශ්ය වේ. තක්කාලි පාප්ප හෝ හියර් හැඳි.
සකස්කිරීම:
සම්ප්රදායානුකූලව, ටසාන් හි අසු සූදානම මස් කපන්න පටන් ගනී. ටින් හෝ හරක් මස් කෑල්ලක් හොඳින් කඩදාසි තුවා හෝ ටැංකියක සේදීමෙන් හා වියළා ගත යුතුය, ඉන්පසු තන්තු ඔස්සේ සෑම විටම සිහින් දිගු පෙති කපා යුතුය. ටාටාර් හි හරක් මස් සඳහා මස් බුෂ් stroganoff සකස් කිරීම සඳහා මෙන්ම එම ආකාරයෙන් කපා ඇත. ඇදුම් ලද මස් තිරිඟු පිටි වල රෝපණය කළ යුතු අතර, අතිරික්ත පිටි පිටත් කර යැවීමෙන් පසුව තෙල්වලින් සැහැල්ලු ලෙස තදින් තැකීමක් කළ යුතුය. සාම්ප්රදායිකව, බටර් ක්රීම් ගතියෙන් හෝ උණුකරන ලද, නමුත් ඔබට සූරියකාන්ත තෙල් ද ගන්න පුළුවන්. මස් මාංශපේශී වන විට අර්ධ මුදු කපා ලූණු එකතු කරන්න. ඔබට ප්රමාණවත් තෙල් තිබිය යුතුය. අඩු තාප පුරා මිනිත්තු 20 ක් පමණ ළූනු සමඟ මස් ඌරන්, නිතර නිතර ඇවිස්සීමත්. අවශ්ය නම්, ටිකක් සුප් හොද්ද හෝ ජලය එක් කරන්න.
ටාටාර්වල අශික්ෂිත මස් සාදා ගන්නා අමුද්රව්ය සඳහා වෙන් කරන්න: ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා තැකීමක්, මස් සඳහා ඒවා එකතු කරන්න. තවත් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා තක්කාලි තක්කාලි හෝ තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න. Azu දී කොළ කොළ හා මිහිරි ගම්මිරිස්, ලුණු හා හරිතයන් එකතු කළ යුතුය - රස.
ආහාර විකල්පයක්
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් ග්රෑම් 400 ග්රෑම් එළවළු තෙල් ග්රෑම් 50 ක්, ලොකු ලූනු 1 ක්, විශාල පිපිඤ්ඤා 2 ක් සහ 4 තේ හැදි අවශ්ය වේ. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි.
සකස්කිරීම:
ටාටාර්හි Aza ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි බොහෝ දෙනා දන්නවා, මෙම ආහාරය විවිධාංගීකරණය කිරීමට සහ එය නව ජීවිතයක් ලබා දෙන බව සියලු දෙනා නොදනිති. හරක් මස් මස් ඔබ වෙනුවෙන් ඉතා දුෂ්කර නම්, හෝ ඔබ එයට අකමැති නම්, චිකන් සිට ටාටා තුළ Aza සූදානම්. මෙම ආහාර විකල්ප ක්රමය පිළියෙල කිරීම සඳහා කුකුල් මස් පමණක් භාවිතා කරන්න - කුකුල්මස් ආසූ වෙනත් කොටස් වලින් වැඩ නොකරයි. පළමු අදියර හරක් මස් ආසාධනය කිරීමේ දී මෙන් ම වනු ඇත: කුඩා අවහිර සහ තිරිඟු වලින් කෙඳි සහිත මස් කපා. කුකුළු මස් සිට ටාටාර් හි Azu හි එළවළු තෙල් පමණක් ෆ්රයිඩ්, කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය විශාල නොවේ. පුලුස්සා මස් එහාට පිහාටු සමග පෙති ලූනු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම මස් මිනිත්තු 15 ක් පමණ ළූනු සමඟ ගාන ලද අතර ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එහි තැන්පත් කෙරේ. රහසක් පවතී - පිපිඤ්ඤා අනිවාර්යයෙන්ම සම සමාවන්න. පිපිඤ්ඤා විනාඩි 5 ක් මස් සමග පිසූ විට, කුළුබඩු, පුංචි සුදුළූණු සහ අධික තෙල් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. (කුකුළු මස් සිට තකාගේ තක්කාලි තක්කාලි එකතු නොවේ). සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් බ්ලැන්කට් සමග ඉසිය යුතු ය.
එළවළු වලින් අසූ
අමුද්රව්ය:
එළුමස් 400 ග්රෑම් සඳහා 3 ලූනු, 4 අච්චාරු, 2 තේ හැදි ගන්න. තක්කාලි පේස්ට් හා 2 ඉදුණු තක්කාලි හැඳි.
සකස්කිරීම:
එළවළු සිට ටාටාර්හි Azu හි සංස්කරණ දෙකක් සකස් කර ඇත. සූදානම පිලිබඳ පළමු ප්රභේදය ටසාහු හරක් මස් ටැටරයේ සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න සම්පුර්ණයෙන් සමපාත වේ. දෙවන විකල්පය වඩාත් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වේ, එය එය බඳුනක පිසූ නිසා. මස් සුපරීක්ෂාකාරී වන්න. එය කළ හැක්කේ ටෙල්ලොයින් පමණි. ආලෝකය තෙක් තණ කොළ, පිටි සහ ෆ්රයි වල රෝල් කර තුනී පටලවල එය කපා දමන්න. කැඩුණු ලූනු වෙන වෙනම ෆ්රයි. ඝන බිත්ති සහිත මැටි බඳුනක මස් හා ළූණු, කුඩා කැට කපා, කැඩුණු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, ලුණු සහ කුළුබඩු, තක්කාලි පාප්ප හා නැවුම් තක්කාලි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම බහිනවා, ආවරණය කර, පැය භාගයකට (පැය භාගයක්) උදේ ගින්න සඳහා උඳුන තුල තබා (මස් මත රඳා පවතී).