මැකරල් සඳහා Marinade - අච්චාරු දැමීම, පිළිස්සීම සහ දුම්පානය සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

මැකරල් සඳහා Marinade භාවිතා කරන්නේ මාළුවෙකු හෝ දැලකින් පෙරළා දැමීමට පෙර හෝ මත්පැන් පානය කිරීම සඳහාය. මෙම මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකි අතර එය මස්කූට පිසීමේදී පිසූ විට මස් ලුණු දැමීම සඳහා අවශ්ය නම් හෝ සෝයා සෝස් හා මී පැණි සමග මිශ්රණයක් විය හැක.

මාකර්ලි ගෙදර සැරිසරන්නේ කෙසේද?

බේකරි කෑමට වුවද, ලුණු දැමීම සඳහා පවා මැකරල් සඳහා Marinade සඳහා අමාරු නැත. සරල රීති සහ සරල නිර්දේශයන් අනුගමනය කිරීමෙන් සෑම දෙයක්ම අනිවාර්යයෙන් ම වැඩෙනු ඇත, රසවත් රසකාරක මාළු භුක්ති විඳීමට හැකිය.

1. Marinating සඳහා උඳුනේ 300 ක් පමණ බර උසුලා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳ වේ.
2. වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් ඔක්සිකරණය නොකරන බඳුනක මාළු සංයුති කරන්න.
3. අරමුණ අනුව, අච්චාරු දීමේ ක්රියාවලිය පැය භාගයක් සිට දින 2 දක්වා ගත හැක.
4. Marinate සම්පූර්ණ මළ පෙති හෝ කැපූ කැබලි විය හැක.

මැකරල් සැදූවේ කෙසේද?

සෑම උත්සවයක් සඳහාම ලුණු සහිත මත්ස්යයෙකි. ඔබ එය දැනටමත් ලුණු මිලදී ගත හැකිය. නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී නිෂ්පාදනයේ රසය අපේක්ෂා කිරීමට බොහෝ දේ පිටත් වේ. මත්ස්යයා ඉතා ලුණු, ඊටත් වඩා ලුණු නැති අතර සමහර විට කුළුබඩු යොදා නොගනු ලැබේ. මැකරල් ඉස්ම සහිත ලුණු සඳහා Marinade ඔබට ඉතා රසවත් ලුණු මාළු සූදානම් කිරීමට ඉඩ දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• වතුර - 1 වීදුරු;
• ලොරේල් කොළ, කානේෂන් - 3 පෑම්;
• ගම්මිරිස් කළු කරල් - 5 කොක්;
• සීනි - 25 ග්රෑම්;
• කොත්තමල්ලි - 10 ග්රෑම්;
• වියළි සුදු වයින් - 150 මිලි;
• ලුණු - 60 ග්රෑම්;
• මැකරල් - 1 කොක්.

සකස් කිරීම

1. මසුන් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර ඇත.
2. සියලු කුළුබඩු වතුරේ දමා මැකරල් සඳහා විනාඩි 2 ක් තම්බා ඇත.
3. මාළු, දිනකට දිනකට ශීත ඍතුවට යැවීමෙන්, අතිරික්තයක් සහිතව බහාලුමක් තුළ තැන්පත් කර ඇත.

දැල්ලක් මත ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා මැකරල් සවාරියේ යෙදෙන ආකාරය?

මැකරල් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් බැදීමට පෙර මත්ස්යයන් කලින් සූදානම් කර ඇත. එවිට එය වඩා ඉස්ම සහිත හා රසවත් වේ. පැණි හා ලෙමන් සමඟ සෝයා සෝස් මත මැකරේල් සඳහා රසවත් මසුන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ලෙමන් - 2 කෑලි;
• මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
• සෝයා සෝස් - 60 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වර්ණ සම්බාහනය, ඩිල්;
• තෙල්.

සකස් කිරීම

1. මැකරල් සෝදා පිරිසිදු කොට, කොටස් දෙකකට කපා, අස්ථි ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. මාළු බඳුනක තබා ඇති අතර, ලුණු දමා, ඩිල් හා මිණුම් දණ්ඩුවල ස්පී්රන් තැන්පත් කරනු ලැබේ.
3. ලෙමන් සෝදා පිරිසිදු කරයි, එක් එක් මඩු සමග කපයි, දෙවන පපුවේ යුෂ පිටතට මිරිකා හැරීම, සහ බඩ ඉරිඟු කපා.
4. මුක්කු දැමීමේ මැකරල් සඳහා marinade සකස් කරන්න: යුෂ, ෙසස්, මී පැණි, සෝයා සෝස්.
5. මැකරල් මාඩිනේඩ් වතුර පෙවී, ලෙමන්, ගම්මිරිස් වටකයි.
6. බහාලුම් ආවරණය කර පැය භාගයක් ගත වේ.
7. උරහිස් මත තෙල් ආලේප කර ලෙමන් සමඟ මාළු ව්යාප්ත කර රතු තෙක් උයන්න.

අබ ඇටයේ මැකරල්

ළුෑණු, ඇඹුල් ක්රීම්, සෝයා සෝස් සහ අබ ඇට වර්ග සෑදීම සඳහා මැකරල් සඳහා Marinade සෑදී ඇත. මාළු පුළුස්සනු ලබන බැවින්, සැහැල්ලු කිරීම සඳහා පැය භාගයක් ප්රමාණවත්ය. ලූනු වළලු සමඟ බේක් කළ මැකරල් මුවින් පිටවන රතු පැහැති පෘෂ්ඨයක් සහිත ඉතා ඝනකයක් වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ළූනු - 1 කෑල්ල;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස්, අබ, 40 ග්රෑම් සඳහා.

සකස් කිරීම

1. මැකරල් කපා දමයි, හිස කපා දමයි.
2. මත්ස්යයන් කැබලිවලට කපා, බඳුනක තබා ඒවා දැමූ ලූණු එකතු කරන්න.
3. මැකරල් සඳහා marinade සකස් කරන්න: ඇඹුල් ක්රීම්, සෝයා සෝස් සහ අබ, මිශ්ර.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය මත්ස්යයා මතට ​​දමා පැය භාගයක් ගත වේ.
5. මැකරල් සමග මැකරල් ආලේපන ආකෘතියක් සහ අංශක 170 කින් අඩ පැයක් පුළුස්සනු ලැබේ.

තීරු පේඩිය සඳහා මැකරිකලයක් සකසා ගන්නේ කෙසේද?

උඳුන තුල මැකරල් සඳහා විවිධ වූ ආකාර වලින් පිසිනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අබ, සුදුළූණු, ලෙමන් සහ සෝයා සෝස් වර්ග දෙකක් සුවඳ මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරනු ලැබේ. ලෙමන් මැකරල්ගේ අප්රසන්න සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත, ඉතිරි අංගයන් මත්ස්යයන් පොඟවා, එය අසාමාන්ය ලෙස මෘදු හා රසවත් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• තියුණු අබ, 3 තේ හැදි. හැඳි;
• බෝංචි ඇටයක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• මාළු සඳහා කුළු බඩු;
• තෙල්.

සකස් කිරීම

1. මසුන් විලි ගැහැට, හිස කපා, උන්ගේ මළ කුණු කසළ පිරිසිදු කරන්න.
2. මැකරල් සෝදා හා වියලනු ලැබේ.
3. Marinade සඳහා අබවල වර්ග දෙකම මිශ්ර, සෝයා සෝස් දී වත්, සුදුළූණු එකතු, කුළුබඩුවක් හා කලහයක්.
4. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මැරිඩාවකින් තඹ කාසියක් ඇති අතර මධ්යයේ ලෙමන් පෙත්තක් දමා මාළුවලට පැයක් හා අඩක් පිටත් කර යවනු ලැබේ.
5. තීරු තෙල්, මසුන් විනාඩි 20 ක් තුල 200 ° දී ඔතා එති.

දුම්පානය සඳහා මැකරල් සවාරියේ යෙදෙන ආකාරය

ඔබ මත්ස්යයන් දඩයම් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින්ම එය මැසිවිලි කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය, සහ එය කොතරම් හොඳින් සිදු කළ යුතුද, මුල් නිෂ්පාදනයේ රසය රඳා පවතී. උණුසුම් දුම් මැකරල් සඳහා Marinade සූදානම් වන්නේ කුළුබඩු සහිත අච්චාරු පදනම් කරගෙනය. එය තුළ, පැය 24 සඳහා මළකුණ තබා, ඉන්පසු එය වියළී හා දුම් පානය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 1;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කොත්තමල්ලි බීජ - ½ ෆොස්ෆේට්;
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳැති ඇට වර්ග - 5 පෑම්;
• ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
• මැකරල් - 2 පෑම්.

සකස් කිරීම

1. රසවත් මැකරල් සඳහා marinade සූදානම්: උනු ජලය, ලුණු එකතු, කුළුබඩු, නභිගත හා සිසිල්.
2. මත්ස්යයන් marinade සමග වත් කර, බර ඉහළට දමා ඒවා සීතල තුළ දිනක් පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
3. ඉන්පසු, මත්ස්යයින් වීදුරු දියර සාදනු ඇත, ඉන්පසු ඔවුන් දුම් බීමට පටන් ගනී.

Marinade තුළ ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව

ලුණු කළ මැකරල් ඉතා රසවත්ය. සැකසහිත ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් මිළදී ගත නොහැකි වීම සඳහා මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා marinade සකස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ කුළු බඩු කට්ටලයක් සකස් කළ හැකිය, යම් ආකාරයක ඉවත් කිරීම හෝ එකතු කිරීම. විනාකිරි වෙනුවට ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• විනාකිරි - මිලි ලීටර් 70;
• තෙල් - 100 ml;
• ලුණු - 90 ග්රෑම්;
• බේ කොළ, කරාබු නැටි - 2 පෑම්;
• ගම්මිරිස් සුවඳ ශාක - 5 පෑම්.

සකස් කිරීම

1. මසුන් පිරිසිදු කර, ගංවතුරට යටින් බෙදී ගොස්, ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. ෆිලට් කැබලිවලට කපා.
3. ලූනු කපන ලද වළලු.
4. තෙල් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර වේ. කුළුබඩු එකතු වේ.
5. පිඟන් ගෙඩියෙහි පතුළේ, ලුණු එය මිශ්ර, විනාඩි 10 ක් තබන්න.
6. ළූනු, marinade වත්.
7. පැය 12 ක් සඳහා මාළු තබන්න, ඉන්පසු පැය 2 ක් සඳහා marinade තුළ ලුණු සහිත මැකරල් සීතල තුළ පිරිසිදු වේ.

සෝයා marinade වල මැකරල්

සෝයා සෝස් මත පදනම්ව මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. සෝස් ජලය සමඟ විකල්පයක් - එය සමස්ත marinade වේ. ඔබට සමහර පික්චන්ට් සටහන් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු තුළට ආරක්ෂිතව තැබිය හැකිය. දිනකට එවන් marinade පුරවනු ලබන මාළු පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• වතුර, සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 100 ක්.

සකස් කිරීම

1. මාළු සෝදා, පිරිසිදු, වලිගය, හිස හා අසල්වැසි කැබලි 2 සෙ.මී. ඝන කපා.
2. කන්ටේනර්වල කෑලි ටිකක් දැමිය යුතුය.
3. සෝයා සෝස් ජලය සමඟ මිශ්ර, මසුන් වත්කොට, පියනක් සහිත කන්ටේනරය සීතල තුළ දිනක් පිරිසිදු කර ඇත.

මැකරල් පෙති අච්චාරු දැමීමට කොතරම් රසවත්ද?

මැකරල් ස්පයිසිං ලුණු සඳහා Marinade සඳහා අබ, කුඩු සහ සම්මත අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමග ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ. මෙම මාළු දින 7 දක්වා ශීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කෑම වේලක් සාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සහ උත්සව ආදිය සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ජලය - ලීටර් 1;
• පවුඩර් අබ, 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 5 තේ හැදි. හැඳි;
• ලෝරල් කොළ - 4 පෑම්.

සකස් කිරීම

1. ජලය උණු කිරීමෙන් පසුව විනාඩි 3 ක කුළු බඩු සහ ආහාර පිසීමට.
2. තහඩුව සිට පෑන්, පියනක් ආවරණය සහ සිසිල් කිරීමට යන්න.
3. දුර්වල මැකරල් සෙන්ටිමීටර 3 ක් පළල කපා වීදුරු කෑමක් තබා ඇත.
4. සිසිල් දියර වත් කරන්න.
5. මැකරදරයේ මැකරල් පෙති දිනකට සූදානම් වේ.

මැකරල් හා කැරට් සහ ලූනු marinade සමඟ

කැරට් හා ළූණු වලින් මැකරදර මැකරල් සමග ශක්තිමත් ස්ප්රීතු සඳහා පරිපූර්ණ මස්කි. එමනිසා, මෙම ආහාරය ඕනෑම භෝජන සංග්රහයක ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. මාළු සීතල නමුත් උණුසුම් මානිඩයකින් පිරී නැත. එමනිසා මෘදුයි. එළවළු හා ඩිල් බිම් එකතු කිරීම මැකරල් වැඩි වැඩියෙන් ආහාරයට ගන්නවා.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 500 ml;
• ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
• ලූණු, කැරට් - 100 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් සුවඳ සහ කළු පාන් - 5 පෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• විනාකිරි - මිලි 100;
• ඩිල් ඔක්කොම - ½ ෆොස්ෆේට්.

සකස් කිරීම

1. කුළු බඩු සහ කැඩුණු එළවළු වතුරට එකතු වේ.
2. විනාඩි 2 ක් පුරා ඇලෙන සුළුයි.
3. මාළු පිරිසිදු, සෝදා, වියලන ලද සහ සෙ.මී. 2 ඝන කොටස් කපා.
4. Marinade ගින්නෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, විනාකිරි උෂ්ණත්වය 40 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරයි.
5. මෙම භාජන තුළ මාළු සහ එළවළු ස්ථරයන්, marinade වත් කර දිනකට සීතල පිරිසිදු කරන්න.