පැස්ටා, තම්බා අර්තාපල් මෙන්ම ඕනෑම කැස්බෙරි ඕනෑම සාරයක් ගැලපෙන විශ්වීය එදිනෙදා කෑමක් වේ. මෙම කෑමක් සරලව සූදානම්, විශිෂ්ට රසයක් හා රසවත් සුවඳක් ඇත. පදනමක් ලෙස, ඔබ ඕනෑම මස් හෝ හතු ගන්න පුළුවන්.
කුකුළු මස්වලින් රසවත් කැට ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (පල්ප්) - 450 ග්රෑම්;
- ලූනු - 125 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 55;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සෝස්, පෙර සෝදා හා වියළි චිකන් මස් සකස් කිරීම සූදානම් කිරීම සෙන්ටිමීටර දෙකේ සිට සෙ.මී. සෙ.මී. පමාණයක පෙති කපනු ලැබේ. කලින් රත් වූ පිරිපහදු කළ තෙල් සහිත තලයක් බවට පත් කෙරේ. අපි සියලු දෙපස සිට ඉහළ තාපය මත මස් දුඹුරු, එය ඇවිස්සීම හා එය සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු සාස්පාන් බවට මාරු.
එම කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් වත් කර පිරිසිදු කළ හා කැඩුණු ලූනු දැමිය යුතුය. එය විනාඩි පහකට ඇවිස්සීමත්, පසුව විනාඩි හතක් සඳහා කුඩා කැට කපා හෝ තුනී පිදුරු සහ ෆ්රයි කපා කැරට් එකතු කරන්න. අපි කුළුබඩු අන්තර්ගතය මාරුවෙන් මාරුවට, මාරුවෙන් මාරුවට, තම්බන ලද වතුර වත් කර එය අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තෙක් සෙන්ටිමීටර තුනක් පමණ ඉහළින් ඉහළට ගෙන ගොස් ඇත. ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ ප්රියතම කුළුබඩු සමග ආහාර පිසීමට, බේලි කොළ විසි කරන්න, නභිගත කරන්න. ගින්දරේ තීව්රතාව අවම වශයෙන්, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් සඳහා එය තබන්න.
ඊට පස්සේ, පිටි ටිකක් පිටි, අඛණ්ඩව හා දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, විනාඩි හතක් සඳහා හිලක් ඉඩ දීමෙන් සිහින් වතුරට වත් කරන්න.
ඌරුමස් කුක් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (මස්) - 650 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 55;
- තක්කාලි පාප්ප - 35 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- තෝරා ගැනීමට නැවුම් හරිතයන් - රස;
- කළු සහ මිහිරි සුවඳින් ගම්මිරිස් වල මස් - රස;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්වල ෆිලට් කොටස කපන ලද, මධ්යම ප්රමාණයේ පැදුරු හෝ කැට පිහින ලද, හොඳින් වියලන ලද හා පොඩි කරන ලද ය. ඉන්පසු උණුසුම් කළ පිරිපහදු තෙල් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, සූටේ පෑන් හෝ බෝතලය තුළ සකස් කර ඇති මස්, සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු පාටින් යුක්ත වේ. අනෙක් පැත්තේ දී, අපි පෙර පිරිසිදු කරන ලද හා කැඩුණු ලූනු සහ එළවළු තෙල් බවට කැරට් කපා ඌ ඌරු මස් වෙත මාරු කරමු. තවත් විනාඩි කීපයක් සඳහා ෆ්රයිට් කර පසුව, පිටි වත්, ඇවිස්සීමත්, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න විනාඩියකට පසුව මිලි මීටර් 500 ක් පමණ පරිමාවේ මුළු ඇළපෙන උතුරන වතුර වත් කරමු. තවත් විනාඩියකට පිඟන්ගෑමේ අන්තර්ගතය පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. ගින්නෙහි තීව්රතාව අවම කිරීම සහ විනාඩි තිහක් සඳහා ගතිය ප්රවාහයට ඉඩ දෙන්න.
ඉන්පසු, ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග එය කපන්න, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ, ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම කුළු බඩු සහ විනාඩි පහළොවක් සඳහා ආහාර පිසීමට. පිසීමේ ක්රියාවලියේ අවසානයේ අපි කුඩා කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉවතට විසි කරමු.
මස් තොරව හතු සෝස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු - 450 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 55;
- පිරිසිදු ජලය - 375 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් 75 ග්රෑම්;
- තෝරා ගැනීමට නැවුම් හරිතයන් - රස;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ පිරිපහදු කළ සෝස් පෑන් දී විනාඩි හතකට කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් කපන ලද අතර පසුව අපි විනාඩි විස්සක් හා සෝදා කැඩුණු හතු සහ විනාඩි විස්සක් මංගල භාජනයක පියනක් සමඟ ආවරණය කර තාපය අඩු කරමු. එවිට අපි ටිකක් වතුර පිටි පුලුස්සන්නෙමු, ඉතිරි සායනයේ දී තම්බා ජලය වත් කර, පිටි විසඳුම එකතු, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්. ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීම සහ විනාඩි දහයක් සඳහා නභිගත කරන්න. ඊට පසු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙඩෙන්කෝ කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න, මිශ්ර, නැවත නභිගත කරන්න, පසුව උදුන නිවා දමන්න සහ සෝස් විනාඩි 10 ක් වත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.