සොබාදහමට යාමට මාර්ගයක් නැති නම් කුමක් ද? එවිට ළූනු කුෂන් දී උඳුනේ ෂීෂ් කෙබැබ් වට්ටෝරුව, කකුළුවා පිසූ ආහාරයට රසවත් නොවන අතර මස් ස්වභාවික ඉස්ම සහිත හා මස්කූරු රසයක් ප්රගුණ කිරීමට උදව් වනු ඇත. මෙය ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා අච්චාරු දැමූ ලූනු නිසි පිළියෙල කිරීම මගින් ප්රාථමිකව අත්පත් කර ගනු ලැබේ.
උඳුන තුල ගෙදරදී ෂීෂ් කෙබාබ් බදින ආකාරය, අපි අද ඔබට කියන්නෙමු.
ලූනු කුෂන් දී උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1500 ග්රෑම්;
- ලූනු - 1500 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- විනාකිරි (9%) - මිලි ලීටර් 145;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- ෂිස් කෙබාබ් සඳහා කුළුගැන්වේ;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ලූනු වලින් තුනෙන් එකක් පිරිසිදු කොට කෝප්පයක්, බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මතට තලා දැමුවා. පසුව, සෙන්ටිමීටර 5-7 සෙ.මී. කෑලි කපා සෝදා, වියළන ලද ඌරු මස් මස්, කුඩා පටලයකින් මිශ්ර වී, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග ඉසිය, ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු, ලුණු, ළූණු කෙසෙල්, හොඳින් මිශ්ර කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළට යෑමට ඉඩ හරින්න.
ඉතිරි ලූනු, මුදු සමග කපා, විනාකිරි, යුෂ, අර්ධ ලෙමන්, සීනි, ලුණු රස, තාපාංක ජලය වත් හා පැයක් පමණ ඉතිරි.
අපි ඉතාම ඝන තට්ටුවක් සමග ෙබ්කිං සඳහා හිසකෙස් දැමූ ලූනු ළූණු පැතිරවා ඉහළින් මස් කෑලි බෙදා හරිනු. දැන් අපි අත් දෙකේ කෙළවරට සම්බන්ධ කර, ස්ථාන කීපයක් ඉහළින් ඉහළට ගෙන එය පැයට 220 සෙන්ටිමීටරයක් සඳහා රත් උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු අත් කපන්න, කෙළවරට හැරී විනාඩි තිහක් ඉහළට ඉහළට ෂීෂ් කෙබාබ් දුඹුරු කරමු.
ෂීස් කෙබාබ් සූදානම්. තහඩු මත ව්යාප්ත වූ අතර නැවුම් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි හා සෝස් සමඟ සේවය කළේය.
නිවසේ උඳුන තුල පිසූ ළූණු සමග කුකුළුවන් මත skewers
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 100 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- විනාකිරි (9%);
- ෂිස් කෙබාබ් සඳහා කුළුගැන්වේ;
- කළු සහ රතු පිටි ගම්මිරිස්;
- ලුණු;
- සීනි;
- හරිත බැසිල් සහ parsley.
සකස් කිරීම
ෂිෂ් කෙබාබ් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුවක් ඉසිය, කෑලි කපා, වියලන ලද මස් කුළුබඩු සඳහා ටිකක් විනාකිරි එක් කරන්න. ළූනු වලින් අඩක් පිරිසිදු කර, කසළ තැවරූ අතර එතැනද එවා ඇත. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර පැය දෙකක් හෝ තුනක් ගත කරමු.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ළූනු සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරිසිදු හා ප්රමාණයෙන් මත පදනම්ව, මුදු හෝ මුදු කපා, උතුරන ජලය වත්, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. අපි විනාඩි තිහක් පමණ සිටිමු.
ඉන්පසු මස් පෙති කපන ලද මස් කැබලිවලට කපන ලද මස් කෑලි, දැලක මත දැවී, එය උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.
පහත මට්ටමේ දී අපට තීන්ත තහඩු ආවරණය සහිත ෙබ්කිං තහඩු ඇති අතර, එය ඉතාම සිහින් මතුපිට ඉහළට (මෙය වැදගත්ය) හා කපන ලද ස්වල්පයක් කපන ලද
අවන් 220-250 ක උපරිම උෂ්ණත්වයකට උෂ්ණත්වය විය යුතුය. ෆ්රීෂ් කෙබාබ් බැදීමේ කාලය අප විසින්ම නිවැරදි කර ඇත. මස් එක පැත්තක දුඹුරු පැහැති විට අනෙක් පැත්ත හැරෙන්න. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, මිනිත්තු කීපයකින් පසු මේදය කෑලි දුම් බීමට පටන් ගනී. එතකොට අපි අපේ සූදානම් කළ ෂීශ් කෙබබ්, දුම් පොඟවන ලද සුවඳක්.
සේවය කරන විට ලුණු දැමූ ලූනු මුදුනේ අච්චාරු දැමූ ලූනු බෝතලය මත ස්වල්පයක් විසුරුවා හරින ලද රිබන් ෂීෂ් කෙබැබ් සහ හරිතයන් සැරසීම.