එක් සරළ අමුද්රව්යයක් භාවිතයෙන් කොපමණ පුදුම වට්ටෝරු සූදානම් කළ හැකිද - කරපටි ළූනු. සෝඩියම්, රසවත් ලූනු ලූනු වළලු පරිපූර්ණ ලුණු මසුන්ගේ රසය, හොඳින් සලාද සකස් කිරීම, සංරක්ෂණය හා සරළව මිරිකන යමකි. එබැවින් ඔබ රසවත් අලේපන ලූනු සෑදූ ආකාරය සහ මිලදී ගත් භාණ්ඩ සදහටම අත්හැර දැමිය යුතු නැත්තේ ඇයි?
අච්චාරු දැමුණු ලූණු සකස් කිරීම
ඔබ වට්ටෝරු කෙලින්ම ආරම්භ කිරීමට පෙර, marinovki දුන්න ක්රියාවලිය මූලික නාද බලන්න. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් නැත, නමුත් සෑම දෙනාටම අවධානය යොමු කළ යුතුය.
ෆ්ලේවොනොයිඩ්වල ඇති වීම හේතුවෙන් ලූනු විශේෂ රසයෙන් කැපී පෙනේ - ක්ෂය වීමෙන් ඇති වන රසායනික සංයෝගය (ඔව්, එබැවින්, ශීත සෘතුවේ දී ළූණු සහ සුදුළූණු කන්න කිරීමට හේතු විය. ෆ්ලේවනොයිඩවල කොටසක් ඉවත් කිරීම සහ ඔවුන් හා තිත්තකමෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඇසිඩ් අඩංගු සංයෝග: විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ සහ අන්යයන්ට උදව් වේ. එවැනි කාබනික අම්ල ඒවායේ සාන්ද්රණය අඩු කිරීම සඳහා ජලය සමග තනුක කර ඇති අතර මෙම අදියර පළමු දුෂ්කරතාවයට පත්වේ: උණුසුම් ජලය marinki ළූණු කාලය වැඩි වේ, අධිරුනික වට්ටෝරු භාවිතයෙන්, එය සිසිල් කිරීම හෝ marinating පෙර තාපාංක ජලය සමග වත් ළූනු වත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. උණුසුම් ජලය වඩා අඩු වේලාවක් තුලදී තිගැස්මට පත් කිරීම වඩාත් කාර්යක්ෂම වේ. ෆ්ලේවනොයිඩ් ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ලබන තවත් න්යෂ්ටියක් වන්නේ නිවැරදි ඇඹරුම් ය: කුඩා ළූනු කපා, එය වේගවත්ව භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. මෙන්න, පොදුවේ, සහ සෑම දෙයක්ම, අපි වට්ටෝරු වෙත හැරෙමු.
විනාකිරි ළූනු වල Marinated - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ලූණු (විශාල) - 1 කෑල්ල;
- වතුර මිලි 100;
- විනාකිරි (9%) - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - ¼ තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුරේදි අපි සීනි සහ ලුණු වර්ධනය කරමු. මුදු කපා ලූනු කපා හෝ වීදුරු හෝ එනැමෙල් ගතියකට එකතු කර, උණුසුම් විනාකිරි මිශ්රණයකින් වත් හා ජලය සිසිල් වන තුරු (පැය 1.5 පමණ) සිසිල් වන තුරු. අවසානයේ ළූනු භාවිතා කිරීමට සූදානම්ව ඇත.
මැරුනු ලූනු (ක්ෂණික වට්ටෝරුව)
15-20 විනාඩි බලය සිට marinovka සඳහා කාලය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ළූණු - 1 කොක්;
- වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - රස.
සකස් කිරීම
පෙර ලූනු ලූනු වළලු උතුරන වතුරෙන් ආවරණය වී ඉන්පසු සීතල වතුරට යටවී ඇත. සීනි ටිකක් උණු වතුරේ දී විසුරුවා හා විනාකිරි සමඟ ළූනු එකතු. මිනිත්තු 15 කින් පසුව ලුණු දැමූ ලූණු මේසයට සේවය කළ හැකිය. Marinated ලූනු, වයින් වෙනුවට, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි තුළ, එම සමානුපාත තබා ගැනීම කළ හැකිය.
ලෙමන් සමග ලූනු ලූනු
අමුද්රව්ය:
- ලූණු - 1 කොළ;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- සීනි - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වතුර ලීටර් 0.5 කින් යුෂ, ලෙමන් හා සීනි අර්ත ද්රාවණය කර, මුදු කපා ලූනු මිශ්රණයට ගෙන එනු ලැබේ. අවසන් ලූනු වතුරෙන් සෝදා, ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරු භාවිතා.
අබ ඇටයක් සහ බෝල්සම් අම්ලය අච්චාරු දැමූ ලූනු
අමුද්රව්ය:
- රස ලූනු - 1 කොක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි බලායම් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මාජරම් - පොල්ලකින්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ලූනු ලූනු අබ ඇටය, ලුණු, ගම්මිරිස්, මාජරම් සමග රස කළ හා පිරිපහදු එළවළු තෙල් හා බල්සමින් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. අපි ශීතකරණය තුළ 1-1.5 පැය ළූනු marinade. නිමි භාණ්ඩය ඉතා රසවත් වන අතර, සැන්විචස් වලට අමතර ලෙස පරිපූර්ණයි.
රස කළ අච්චාරු ලූනු
අමුද්රව්ය:
- සිට්රික් අම්ලය - 6 ග්රෑම්;
- වතුර මිලි 100;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- කරාබු නැටි - 1 අංකුර;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- රතු ගම්මිරිස් - පිහියෙහි කෙළවරේ;
- කුරුඳු - පිහියෙහි කෙළවරේ;
- කළු ගම්මිරිස් - 2 ඇට.
සකස් කිරීම
ලෙමන් අම්ලය, ලුණු, කරාබු නැටි, කුරුඳු හා ගම්මිරිස් සමග ජලය උණු 3-5 විනාඩි. වීදුරු භාජනයේ පතුලේ අපි ලෝරල් පත්රයක් තැබුවෙමු. ඉන්පසු බඳුනක් කපා දැමූ ස්ථරයක්, උණුසුම් marinade වලින් සියල්ලම පුරවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු තබන්න. මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද ළූණු, සතියකට පමණ ශීතකරණයෙහි ගබඩා කර තැබිය හැකිය. ළූනු වර්ණය එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට බඳුනට ටිකක් ගාන ලද බීට් එකතු කළ හැකිය.