පාත් ෙප්ස්ටි බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනී. බේකරි රසකැවිලි සඳහා පමණක් නොව, පයි, පීසා සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාප්පුවේ සූදානම් කළ පිටි ගුලිය මිලදී ගත හැකි අතර, කාලය හා ස්නායු නාස්ති නොකරන්න. එහෙත් ගෙදර බේකරියේ සැබෑ රසඥයන් වන්නේ, මිලදී නොගත් පිටි ගුලියක් ස්වාධීනව පිළියෙල කරන ලද ඇනූ සමඟ සංසන්දනය කළ හැකි බවය. විශේෂයෙන්ම එහි සකස් කිරීම සඳහා වූ ක්රියා පටිපාටිය මුලින්ම බැලූ බැල්මට තරම් භයානක නොවේ. නිවැරදිව හා කඩිනමින් ගෙදරින් පිටි ගුලිය සෑදිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ සාධක දෙකක් අපි ඔබට දෙන්නෙමු.
පිපෙන යීස්ට් පිටි ගුලිය කරන්නේ කෙසේද?
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි වීදුරු 5 ක් (සමහරවිට තව ටිකක් අඩු හෝ අඩු);
- මාගරින් හෝ බටර් ග්රෑම් 100 ක්;
- සීනි 2 හැදි;
- කිරිපිටි 2 හැදි;
- 1.5 තේ හැන්දක වියළි යීස්ට්;
- ලුණු තේ හැඳි 2;
- 1 බිත්තර;
- හැදි එළවළු තෙල්;
- වතුර හෝ කිරි වීදුරුව 1.5 යි.
පිසූ යීස්ට් පිටි ගුලිය
සූදානම් කළ කන්ටේනර් උණුසුම් ජලය අඩක් වීදුරුවක් වත්, එය සීනි තේ හැන්දක සහ වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 1.5 ක් විසුරුවා. ෆෝම් සෑදෙන තෙක් බලා සිටිමු, ඉතිරි සීනි සහ බිත්තර එකතු කරන්න. හොඳින් බීට්. පිඟානක් සහිත පිඟානක් පිටි දමා, එය තුළ කපන ලද, වියලූ කිරි, ලුණු වත් කර එළවළු තෙල් හා රස කළ යීස්ට් වත් කරමු. අපි ඉතිරි උණුසුම් ජලය හෝ කිරි එක් කරන්නෙමු. එවිට අපි පිටි ගුලිය ඇඹරන තුරු අපි කේන්ද්රයේ සිට දාරයේ සිට පිටි ගුලිය ඇඹීමට පටන් ගනිමු. එවිට ඇනූ පිටි පිටි ඉසීමෙන් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කර විශාල නෞකාවක් වෙත මාරු කළ යුතුය. 1.5-2 පැය පසු, ඇනූ මතු විය යුතු, එය මෘදු සැහැල්ලු විය යුතු අතර, නැවත උණුසුම් ස්ථානයක් තබා. ඊළඟ වරට ඇනූ නැඟෙන විට එය සූදානම්.
පිසූ පාත්ති පේස්ට්රි
පිටි ගුලිය වර්ග කිරීම (ඇනූ ස්ථරය ඝණකම 8 mm පමණ විය යුතුය). ඉන්පසු මෘදු බටර් හෝ මාගරින් තුනී ස්ථරයක් සමඟ එය විසුරුවා හරිනු නොලැබේ. 5 සෙ.මී., පිටි ගුලිය අවහිර නොකෙරේ. දිග තුනෙන් එකකින් පිටි ගුලිය තුන් වරක් බැගින් 8 මි.මී. තට්ටුවක් සමඟ නැවත එය පෙරළන්න. අපි නැවතත් නිවා දමන්නෙමු. මෙම හැසිරීම 3-4 වතාවක් පමණ වේ. ඇනූ සූදානම්.
හිස්කබල් නැති, පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා කෙසේද?
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි 3 කෝප්ප;
- 1 බිත්තර;
- වොඩ්කා 1 tablespoon;
- 3/4 කෝප්ප ජලය;
- ලුණු තේ හැන්දක 1/2;
- විනාකිරි තුනේ තේ හැඳි;
- බටර් ග්රෑම් 200 ක්;
- (පිටි මිශ්ර කිරීම සඳහා පිටි 50 ග්රෑම් 50 ක්).
තැළුම් තටුවක් පිසීමට
ටැංකියේ දී, බිත්තර, වොඩ්කා වත්, සහ සමස්ත වෙළුම් 250 ml බවට පත් වී ඇති තරම් ජලය එකතු. එවිට විනාකිරි වත් කර ඊයම් ලුණු ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර ලුණු අනුභව කරන්න. ඔබ බිත්තර සහ වොඩ්කා භාවිතා නොකර ඇනූ ආහාර පිසීමට හැකිය, මෙම නඩුවේ ජල ප්රමාණය 1 කුසලාන දක්වා වැඩි කළ යුතුය. එහෙත් තවමත් එය බිත්තර හා වොඩ්කා සමග ඇනූ වඩා රසවත්, හා ෙබ්කිං වඩා බඩ තරයක් බව සඳහන් කිරීම වටී.
එවිට ක්රමයෙන් ද්රව බවට පිටි ද්රව බවට වත්, හැන්දක් සමග එය ඇවිස්සීම. ඇනූ knead. අනුකූලතාව තරමක් ඝන වන අතර, පිටි ගුලිය හොඳින් අත් කර ගත යුතුය. එවිට ආහාර පිසින පිටි අවසන් ඇනූ පිටි හා විනාඩි 30-60 අතර කාමර උෂ්ණත්වයේදී එය තබන්න.
බටර්, ශීතකරණය තුළ සිසිල් කරන ලද අතර, ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු (සාම්ප්රදායික බ්ලන්ඩර්) බඳුනකට කැට කපා. එවිට පිටි ග්රෑම් 50 ක් හා සැහැල්ලු පහරක් එකතු කරන්න.
පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි සෑදීම
5-7 මි.මී. ඝණකමකින් පිටි ගුලි තරුව රෝල් කරන්න. ඉන්පසු බටර් ඇනූ පාච්මන්ට් ෂීට් ෂීට් දෙකක් අතර යවා රෝද සහිත ඉස්කුරුප්පු පටියක් සමඟ අත්වැල් බැඳ ඇත
දැන් ඔබ දන්නවා ගෙදරදී ලෙලි ගෙඩියක් හදන්න. ඔබට පෙනෙන පරිදි - එය එතරම් අපහසු නැත.