සැමන් යනු සැල්මොන් පවුලට අයිති වන මාළක් වන අතර එය එහි සියුම් රසය පමණක් නොව, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා ද අගය කරයි. මෙම මාළු මිනිස් සිරුරට අවශ්ය වන විටමින් හා ලෝහ 20 කට අධික ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල පොහොසත් වේ.
සැමන් නියමය භාවිතා කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත. එය සුදි සෑදීමට බොහෝ විට භාවිතා වන්නේ සෙල්ටි, ෆ්රයිඩ්, තම්බා සහ අමුදව ආහාරයට ගත හැකිය. එහෙත් වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ සැමන් සෝස් වේ. ඔබ එය දැනටමත් ගබඩාවේ සූදානම් කර හෝ එය ඔබම කරන්න. ගෙදර හැදීමට කැමති අය සඳහා, අපි සැමන් මනාව ලුණු දැමීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් ඔබට කියන්නෙමු.
සැමන් නිසරු කර ගන්නේ කෙසේද?
ඔබත් ඔබගේ පවුලත් සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම් රතු මසුන්ගේ රසවත් හා රසවත් ආහාරයට ගැනීමෙන්, ඉතා ඉක්මණින් හා සරලව පිළියෙල කර ඇති අතර, නිවසේදී ලුණු තබන ආකාරය ගැන කල්පනා කිරීම පුදුමයට කරුණකි.
- ඉතින්, පළමුව, ඔබ මසුන් තෝරා ගැනීමට අවශ්යයි. අච්චාරු දැමීම සඳහා නැවුම් හා නැවුම් ශීත කළ සැමන් සුදුසු ය. එය ඔබගේ අභිමතය මත රඳා පවතී. අපි ඉක්මනින් එය මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳ නම්, අපි මත්ස්ය ෆිලේට් ලුණු නිසා. නමුත් සම්පූර්ණ මාළක් ඇත්නම් - එය බියජනක නොවේ. එය ඉතාම තියුණු පිහියකින් රතු පැහැයෙන් පිරවූ ග්රෑම් සිට ඔබේ හිස සහ වලිගය කපා දමා, හොඳින් ඇතුළත ඉවත් කිරීම සහ ප්රවේශමෙන් ඉවත් කිරීමත් ඔබට එය ලුණු කළ හැකිය. සියලු වරල් ඉවත් කළ යුතුය.
- දැන් ඔබ මාළු කපන්න. කෑලි කුඩා විය යුතු නොවිය යුතුය, එනමුත්, ඔබ අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබ තෝරා ගත් ආහාරවල සම්පූර්ණයෙන්ම තැන්පත් කළ යුතුය. පිඟන් කෝප්පයට පසුව, මාළු ලවණ ඉවත් කිරීම සඳහා අවශ්ය නොවන මිනිසුනු ආහාර ගැනීම සඳහා අවශ්ය නම්, සැමන් නියමය තුළ ලෝහමය රසයක් ලබා ගත හැකිය.
- ඊට පසු, ලුණු සඳහා මිශ්රණය සකස් කරන්න. ඔබට මසුන් කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා 3-4 හැදි අවශ්ය වේ. මෙම, 2 හැදි - ලුණු, 1 tablespoon - සීනි, සහ අවශ්ය නම්, ඔබ මසුන් සඳහා කුළුබඩු 1-2 තේ හැඳි එකතු කළ හැකිය. ප්රධාන වශයෙන් එය මත්ස්යයින්ගේ රසය නොගැලපෙන නිසා කුළුබඩුවක් සහිතව එය ප්රෝඩාවට පත් නොකළ යුතුය. මීට අමතරව, ඔබ ලෝරල් කොළ සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් අවශ්ය වනු ඇත.
- සියල්ල සූදානම් වන විට, ඔබ අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය. ඩිෂ් පතුලේ, ලුණු දැමීම සඳහා ටිකක් මිශ්රණයක් වත්, ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් කිහිපයක් එකතු කරන්න. සමට පහළින් ඉහළ මාළු කැබැල්ලක් තබන්න, මිශ්රණය වත් කර නැවත නැවතත් බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබට මාළු කෑලි කීපයක් තිබේ නම්, ඉතිරි කොටස සමග එසේ කරන්න, මුල් කැබැල්ලට උඩින් තැබීම.
මත්ස්යයන් තැන්පත් කළ පසු, පියනක්, සරල තුවා හෝ ආහාර පටියකින් ආවරණය කළ යුතුය. ශීතකරණය හෝ බෝල්කන් ය (ශීත ඍතුවේ නම්) ආලේප කළ යුතුය. උෂ්ණත්වය අංශක 10 ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය. ලුණු මසුන්ට ඔබේ රසය අනුව පැය 8-24 අතර කාලයක් ගත වේ. සැමන් මත්පැන් සුදානම් කළ විට, එය බුරුසුවක් හෝ පිහියකින් එය මිශ්ර කර පවිත්ර කරන්න. එහෙත්, යටින් තුනී පෙති කපන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ගිම්හාන කට්ටලයෙන් මිදියුස වැසීම හා විනෝදයට ගන්න.
ලුණු ගතිය කොතරම් ඉක්මනින් ද?
ඔබ හා ඔබේ ආදරණීයයන් ලුණු දැමූ සැමන් මත්පැන් සමග ආහාරයට ගැනීම අවශ්ය නම්, නමුත් ඔබට අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ වේලාවක් නැත, කෙටි කාලයක් තුළ සැමන් ලුණු ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් සැමන්
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු.
සකස් කිරීම
නැවුම් සැමන් රෝපණය කිරීමට පෙර ඔබට සම සහ ඇටවලින් මසුන් පිරිසිදු කර තුනී පෙති කපන්න. එවිට ප්ලාස්ටික් කූඩයක් හෝ වෙනත් බහාලුම් තදින් පියනක් සමග පෙති දැමිය යුතුය. මත්ස්යයන් ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ඉසිය යුතු ය. මත්ස්යයන්ට අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා එය ලුණු රසයෙන් පිරී යයි බිය නොවන්න.
දැන් පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර එය සෙලවෙමින් 40-60 විනාඩි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තබන්න. මෙම කාලය අවසන් වන විට, ආපනශාලාව නැවත කසළ සේදීමට පිළියෙල කර ඇති සැමන් සඳහා හෝ සලාදුවට එකතු කරන්න.