කින්කාලි යනු ජෝර්ජියානු කෑම වර්ගයකි. එහි ඇතුළත මස් සමග විශාල සහ ඉස්ම සහිත ඩම්ප්ලිං වර්ගයකි. පිසීමේදී ඉතාමත්ම අපහසු දෙය වන්නේ කික්කාලි සඳහා ගෑමට නිවැරදිව සකස් කිරීමයි. අද අපි අද ඔබට කියන්නෙමු.
චිංචලි සඳහා ටෙස්ට් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර (විශාල, තෝරාගත්) - 2 පෑම්;
- තිරිඟු පිටි (උසස් තත්ත්වයේ) - 1.2 kg;
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 450 ml.
සකස් කිරීම
කුංකෑලි සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීමට පෙර, පිටි හොඳින් විසුරුවා හරින්න. එවිට අපි ඉහතින් මත අවපාතයක් ඇති අතර, එහි බිත්තර කපාගත් සහ ක්රමයෙන් උණුසුම් ජලය වත් කරමු. හොඳින් මිශ්ර කර ඇනූ මිශ්ර කරන්න. අපි එය බෝලයක් සාදා, ඉන් පසුව අපි සෙ.මී. 1 ක් පමණ ස්ථරයකට රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු කර එය වටා කපන ලද වීදුරු කපා පුරවන්න.
ඛනිජ ජලය මත පිහිනුම් මත ඇනූ
අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ ජලය - 1 අයිතමය;
- පිටි (ඉතා උසස් තත්ත්වයෙන්) - අයිතම 3;
- ලුණු ආහාර
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර (විශාල, තෝරාගත්) - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි (කුඩා) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
මෙම බිත්තර ගැඹුරු පාටයක් කැඩී ඇත, අපි ලුණු, සීනි විසි කරන අතර මිශ්රණයක් සමග සැහැල්ලුවෙන් පහර. තවද අපි එළවළු තෙල් පිරවීම, පිටි කොටස් එක් කිරීම සහ ඛනිජ ජලය සමග තනුක කරමු. අපි ඉලාස්ටික් සිනිඳු පිටි ගුලියමු හා විනාඩි 20 ක් පමණ මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් ආවරණය කර තබන්න.
කිකින්ඩි සඳහා කෙෆීර් පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- සෝඩා - 2 තේ හැඳි;
- පිටි - 1 කිලෝ;
- ලුණු;
- කීෆීර් .
සකස් කිරීම
අපි බඳුනක පිටි කිහිප වතාවක් පිටි දමමු. අපි සෝඩා තියෙනවා, ලුණු පොල්ලක් හා ක්රමයෙන් Kefir වත්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. අපි අපේ අත් සමග පිටි ගුලිය සහ නිදාගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් පිරිසිදු කරන්නෙමු. ඉන්පසු, පිටි ආවරණය කර ඇති මේසයක් මත රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු ඇටයකින් එය පුරවන්නෙමු. වීදුරුවක ආධාරයෙන්, රවුම්ව කැපීම සහ පිරවුම සකස් කිරීම සඳහා ඉදිරියට යන්න.
කික්කාලි සඳහා යීස්ට් ගතිය
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 495 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් අඩු මේද - මිලි ලීටර් 245;
- කෙෙෆර් ෙහෝ කරන්ට් කිරි - 245 මිලි;
- සීනි (සුදු) - 5 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
අපි උණුසුම් ඇඹුල් ක්රීම් භාජනයක් තුළට දමා, ෙබ්කිං සෝඩා සහ සීනි හඳුන්වා දිය යුතුය. එවිට, ජලය සමග තනුක වූ නැවුම් යීස්ට් දමා හොඳින් නාද කරන්න. විනාඩි 15 සඳහා මිශ්රණය තබන්න, ඉන්පසු මසා කර පිටි හා කුඩා මිශ්රණයක් කුඩා වත්. ඊළඟට, කුෆීර් කාමර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවාගෙන, ඔබේ දෑත් සමඟ මෘදු හා ප්රණිත ඇනූ පිටි ඇඹරීමට. අපි එය සුමට බෝලයක් බවට පරිවර්තනය කර, තුවායෙන් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කාලය නැතිව නොගෙන අපගේ අනාගත කින්කාලි පිරවීම සඳහා සූදානම් කරමු.