තුර්කිය නිසැකවම ඉතා වටිනා ප්රෝටීන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය රහසක් නොවේ. එහෙත්, ඔහු සාරාංශ දෙකක් ඇත: ඔහුගේ සුවිශේෂ සුවඳ සහ මස් වියලි. මෙහිදී අපි පිසීමේ රහස් බෙදාහදා ගන්නෙමු. මෙම අවාසි ගැන ඔබට අමතක වන අතර සම්පූර්ණ රසය භුක්ති විඳින්න.
උඳුන තුල තුර්කියේ තුර්කිය සහිත දොඩම්
තුර්කිය මස් ඉතාමත් ආහාර වේල්වලින් එකකි; එය ඉතා අඩු මේදය අඩංගු නමුත්, එය පිසීම පසුව වියළි විය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, මෙම අඩුපාඩු කපටි මාණික්යයේ උපකාරයෙන් අපි ඉවත් කරමු.
අමුද්රව්ය:
- වසු පැටියාගේ හැට්ට - 1 කොක්. (ආසන්න වශයෙන් කිලෝ 1 කින්);
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- රෝස්මරි හා මහදුරු - එක් ශාඛා 2 ක්;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සුදුළූණු, paprika - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි උඳුනක ගිල්වීමකට පෙර, දියර දියරය යටින් එය සේදීම, එය වියළීම හා එය ප්රසන්න කිරීම. මෙම වට්ටෝරුව තුළ marinade පදනම තෙල්, t. එය ඔවුන්ගේ රසයෙන් හා සුවඳින් හෙළිදරව් කරන තෙල් කුළු බඩු වලින්. එය ඉතා මෘදු විය යුතුය. ඔබ විශේෂයෙන් ආහාර පාලන අරමුණු සඳහා තුර්කිය පිසිනවා නම් කනස්සල්ලෙන් සිටින්න එපා. ආහාර පිසීම අතරතුර, සියලු තෙල් ගලා බසින අතරම, මස්වල සියලු යුෂ තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔබ නැවුම් මහදුරු හා රෝස්මරිය සොයා නොගත්තොත්, වියළි මිදි ගන්න පුළුවන් නම් සුදුළූණු පිරිසිදු කර තලා දමන්න. නමුත් ඒවා ලුණු සමග හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය. සියලු කුළු බඩු බටර් සමග මිශ්ර වී පසෙකට දමා, ඔවුන් පොඟවා ඔවුන්ගේ උපරිම සුවඳ ලබා දී විනාඩි 15 කින්. Marinade සමට යටින් සිග්නක් සිදුරු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය බෙහෙවින් වෙන් වුවහොත්, ඔබට පිහියකින් කපා කළ හැකි අතර, මැද භාගයේ කපනය හරහා ද පිහියකින් ද කුඩා පැල්ලම් දඟරයක් ද භාවිතා කළ හැකිය. ඒ නිසා මාළුවෝ හොඳට මස් පොඟවා දෙයි. ඉන්පසුව අපි සමට ඇදගෙන ආවා. තුර්කිය අඩුම තරමින් පැයක්වත් නැගී සිටීම යෝග්ය වේ.
අපි පිරිසිදු හා කූඩු ඇටකටු කපන අතර, ඔවුන්ගෙන් 1/3 ඔවුන් විසින් පිසීමට පෙර ගිම්හානය හා ඉහළ පොලිමිමෙන් පොලිමෙන්. ඉතිරිය අවට පැතිර ඇති අතර, තුර්කිය තද පැහැයෙන් ආවරණය වන අතර විනාඩි 50 ක් තුළ උෂ්ණත්වය 210 අංශකයක් තුළ තබා, පසුව තීරු ඉවත් කරන්න, ප්රතිඵලයක් වන සුප් හොද්ද සහ තවත් රෑනක විනාඩි සඳහා විනාඩි 10 වත්.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇපල් හා දොඩම් සමඟ තුර්කියේ ෆිලට්
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ - කිලෝ 1.5;
- මී පැණි - 70 ග්රෑම්;
- මවුන්ට් වර්ණනය - අතු 3;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - 150 මිලි;
- සුදුළූණු කුඩු - 2 තේ හැඳි;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
බක්කල් තුර්කිය පිරවූ අපි සම්පූර්ණ කෑල්ලක් වනු ඇත. අපි එය හොඳින් සෝදාගත යුතුය, අපි එය වියළී, තෙල්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් එය කපන්න, පසුව සෝයා සෝස් ගොඩක් එකතු කරන්න සහ පැයක් සඳහා එය තබන්න. පලතුරු පිරිසිදු කර පෙති කපා ඇත. මස් කුළුබඩු ඇති විට, එය පිළිස්සීම, පළතුරු එකතු, එය වසා, එය හිස තුළ කෙළින්ම මිශ්ර කරන්න. අංශක 195 කින් විනාඩි 45 ක් ඉහතින් ඇති අත් සේදිය විවෘත කරන්න, යුෂ වීදුරුවක් වත් කර මී පැණි හා කැරමල් පෘෂ්ඨයේ තවත් විනාඩි 10 ක් තැබිය යුතුය.