"පිල්ලු" යනුවෙන් තුර්කියේ පරිවර්තනයෙන් "පිලාවු" යන වචනය අදහස් කරන්නේ බත් ඝන කැඳයි. ඒ අනුව, එය තුල වඩාත්ම වැදගත් සංඝටකය වන්නේ බත්, නමුත් මස් කිසිවක් තිබිය නොහැක. එහෙත් අපි හරක් මස් සමග රසවත් pilaf සකස් සඳහා වට්ටෝරු අද අපි සලකා බලමු.
පිපිඤ්ඤයේ හරක් මස් සමග පිල්ලෙෆ්
අමුද්රව්ය:
- කැරට් - 2 කෑලි;
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- සහල් - 2 අයිතම;
- ජලය - අයිතම 3,5;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. රයිස් පෙර සෝදා හා උණුසුම් ජලය තුළ විනාඩි 30 කාලයක් පොඟවා ගැනීම. මෙම මස් සැකසීම මේ කාලය, කුඩා කැබලිවලට කපා අපිරිසිදු හා පටල ඉවත් කරමු.
කුළුබඩුවක් තුළ පෙරෙපෝරු එළවළු තෙල් තුළ, සැහැල්ලු කබොල දර්ශනය වන තෙක් මස් පැතිරීම සඳහා විනාඩි 25 ක් එය ෆ්රයිඩ් කරමු. එවිට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් තුනී තීරු සමග සිහින් ව දමා විනාඩි 10 ක් උයන්න.
ඉන්පසු මස් මස්, ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ නභිගත කිරීමට. එසේම ඔබ pilau සඳහා විශේෂ කුළුබඩු දැමිය හැකිය.
තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ ඇවිස්සීමකින් තොරව, සහල්, සම්පූර්ණ මතුපිට හැන්දක් සමග මට්ටමේ තබන්න. වතුර සම්පූර්ණයෙන් වාෂ්පීකරණය කිරීමෙන් පසුව අපවිත්ර යුවලක් සාදා ඒවා සුදුළූනු පිරිසිදු කරදැමීම්, පියනක් ආවරණය කර, තාපය අවම කිරීම සහ විනාඩි 30 කන්න.
මේසය මත සේවය කිරීමට පෙර, තහඩුව මත උස්බෙකුන්ස් බීෆ් මිටියාවත විසිරී, ලූනු වල මුදු හා නැවුම් හරිතයන් අතු එය අලංකාර කරන්න.
උඳුන තුල බීෆ් පිෆෝෆ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- ඛාන් ගේ සහල් - 3 අයිතම;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, pilaf සඳහා කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස් කෑමෙන් පිසා ආහාර පිසීමට කෙසේද? හරක් මස් සැලකිය යුතු ලෙස සකස් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. ලූණු, කැරට් පිරිසිදු, තුනී තීරු කපා. දැන් අපි ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර, ගින්න මත තබා එය උණුසුම් කරමු. තෙල් දඟර ඇති වහාම එය තුළ මස් දමා වර්ණයට විනාඩි 10 කට පෙර එය ෆ්රයි. එවිට ටිකක් වතුර එකතු, පියනක් ආවරණය සහ කුඩා ගින්න මත විනාඩි 30 simmer. මේ අවස්ථාවේ අපි රන් දුඹුරු දක්වා ලූනු සමඟ කැරට් මත උණුසුම් හා ෆ්රයි වත්, කබලෙන් ලිපට උණුසුම්, තෙල් වත්.
ඊළඟට, මස් සමඟ යකඩ බඳුනකට මාරු කරන්න. රයිස් සම්පූර්ණයෙන්ම හොඳින් සේදීම, එළවළු ආවරණය, ස්පර්ශ කරන ලද, සුදුළූනු කරාබුනුවන් කිහිප වතාවක්ම ඇඹරුණු අතර එය සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර සමග වත් කළා ය. රස බැලීමට සෝලාම් පයිලෆා අපි ගම්මිරිස්, ලාඕරල් කොළ සහ කුළුබඩුවක් දමා ගසමු. සියලු ජලය වාෂ්ප වී ඇති තෙක් පියනක් සමඟ බඳුනක් නොපවතින්න. අවසානයේදී ටිකක් බටර් දමා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මෙම ආහාරය සුවඳින් හා රසවත් කිරීමට නම්, උඳුන තුල එය නැගී සිටිය යුතුය. අපි රත් උඳුනක බත් දමා විනාඩි 15 ක් පමණ එය පිසිනු ලැබේ.
බැටළුවෙකුගේ ගව පල්ෆ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- සහල් - 2 අයිතම;
- ජලය - 4 අයිතම;
- එළවළු තෙල් - 1 අයිතමය;
- barberry - 0,5 ෆොස්ෆේට්.
- zir - 0.5 තේ හැඳි;
- කහ - 1 තේ හැන්දක;
- කරි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් බිම - රස;
- බැසිල්, ඩිල්, parsley, marjoram - අවශ්ය නම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස් පිසාෆ් පිසීමට කෙසේද? ඔලීව තෙල් තෙල් වත් කර වහාම සුදුළූණු හැර සෙවිසුනු කුළු බඩු දමා ගිනි තැබිය යුතුය. ඊළඟට, විනාඩි 5 පමණ හරක් මස් හා ෆ්රයි කැට කපා කපන්න. එවිට අර්ධ මුදු කපා ගාන ලද කැරට් හා ළූණු එකතු කරන්න. සහල් සෝදා ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට හා ක්ෂණිකව තාපාංක ජලය වත්. ටිකක් ලෙමන් අම්ලය සහ ලුණු ටික දාන්න.
පියන වසා දමා තාපය අඩු කිරීම, විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට. අවසානයේ, සිහින් ව කැඩුණු හරිත හා මිශ්ර එකතු කරන්න. අපි උස්බෙක් පැතලි කේක් හා නැවුම් එළවළු සමග මේසයක් මත සේවය කරමු.