බුල්ලබායි

බූල්ලබායිස් හෝ මාර්සේල්හි කන - දකුණු-ප්රංශ (වඩාත් නිවැරදිව, ප්රෝස්නාල්) ආහාර වර්ගයකි. ප්රංශ මධ්යධරණී ප්රදේශයේ වැසියන් අතර බුබුලු ජනකායක් ඉතා ජනප්රිය වී ඇති අතර එය සංචාරකයන්ට ඉතාම රසවත් ය. මෙම සුප් වල ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ මාළු සහ එළවළු. මාළු සුප් මිලදී ගැනුම් සම්ප්රදායන් සම්ප්රදායානුකූලව පරිණාමය වී ඇත්තේ දිනකට අලෙවි වන විවිධ මාළු වර්ග හා මුහුදු ආහාර වලින් සාදා ඇති මිළෙන් අඩු සහ සුප් සුප් අමුදුවෙනි. වර්තමානයේ සුප් බඩුබාහිරාදුවන්ට වඩා මිල අධික වර්ග ප්රනාන්දු අවන්හල්වල සේවය කරති. නූතන Marseilles සුප් නැවුම් වට්ටෝරු අතර අධික මිළකට මුහුදු ආහාර (උදාහරණයක් ලෙස පොකිරිස්සන්) ඇතුළත් වේ. මෙම සුප් කොටසක මිල ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. නූතන සම්භාව්ය බෙනබඩු - එහි අමුද්රව්ය සියල්ල එකට එකට එකතු කළ යුතු ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම ඉතා අසීරුයි.

බූයලාබාස් ගෙදර හැදුවේ කොහොමද?

පිසීමට පෙර, එළවළු කල්තබාගත්, සමහර විට ස්ටූව් කළ යුතුය. එවන් ප්රතිකාරයකින් පසු එළවළු, මුහුදු රොටි වර්ග කීපයක් (සාමාන්යයෙන් මුහුදු කෝකයක්, මුහුදු ස්කොරිෂන්, සූරියකාන්ත ඇතුළු විවිධ වර්ග 11 ක් පමණ) ගසාගෙන ඇත. නිශ්පාදනය සඳහා එක් කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා මත්ස්යය ආසන්න වශයෙන් ගණනය කරනු ලැබේ. එළවළු වලින් සාමාන්යයෙන් ළූණු, සුදුළූණු, මහදුරු, තක්කාලි සහ තවත් සමහරක් භාවිතා කරන්න. බූබල්බයිස් ලෙමන් හෝ තැඹිලි පීල්, කුංකුම, වෙනත් වියළි කුළු බඩු සහ ඔලිව් රස කළ ඖෂධ පැළෑටි (අශෝභන කුළු බඩු) සමග මිශ්ර කර ඇත. බුගුටා සහ සුදුළූනු සෝස් "රූයි" සැහැල්ලු තැම්බූ පෙති සමග උණුසුම් ලෙස සේවය කරන ලදී. මෙම ආහාරය ප්රනාන්දු තුළ පමණක් නොව ප්රංශයේ වැඩි වශයෙන් (වෙරළබඩ) ප්රදේශ වලද සකස් කර ඇත. කලාපීය ප්රභේද, ඔවුන්ගේම සුවිශේෂී වෙනස්කම් ඇත. බූලියබාස් හි නෝමැන්ඩිස්හි ඇල්බට් සහ කෙසෙල්ඩ්ස් සමඟ බ්රිටැනිහි විනාකිරි සමග ආම්ල්රි කරණය කිරීම, ටූලන් අර්තාපල් එකතු කරන්න.

Recipe buyabesa: සූප

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

මුහුදේ සිට සම ඉවත් කරන්න. සියලු මත්ස්යයන් ෆිලේට් වලට බෙදනු ලැබේ (ඉතිරි ඉතිරි වනු ඇත). අපි ඉස්සන් පිරිසිදු කරන්නම්. සාස්පේන් දී ජලය ලීටර් 2 ක නාදයට ගෙන එනු ඇත, අපි, පීරූ හා grubely කැඩුණු කැරට්, එක් මහදුරු හිස, ලීක්ස්, කොළ පාට, ළූණු, දෙමුහුන් සැල්දිරි දෙමුස් ඇත. මධ්යම අර්ධ අඩු තාපය මත පැය භාගයක් කුක්. වයින් හා කරාබු පුෂ්ප මංජරිය එකතු කර නැවත වරක් නභිගත කරන්න. තක්කාලි ගෙඩිය කපා දමන්න, ගම්මිරිස් පිඩු පිහියක පැතලි පැත්ත පොඩි කරන්න, ලාඕරල් කොළ හා මහදුරු බීජ සමග තාපාංක සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, 5-8 විනාඩි අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. අපි මත්ස්ය ඇට සහිත මාළු ඇට, ඉස්සන්ගේ ෂෙල්ස් සහ හිස් තුළ තබමු. නැවතත්, නභිගත ගෙන, කුඩා එකක් වෙත ගින්දර අඩු කිරීම සහ පස ලිහිල් වසා, තවත් පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට. අපි වරින් වර ශබ්දය කරමු. පිරිසිදු පෑන් බවට පෙරූ පෙරූ පෙරූ පෙරණයක් පෙරළා දමනු ලැබේ. ලුණු එකතු කර කුංකුම එකතු කරන්න.

සුප් හොද්ද සූදානම්. ඊළඟට මොකක්ද?

මහදුරු ඉතිරි එක හාස් හිස් හානි හෝ දුෂ්කර බාහිර පත්රවලින් පිරිසිදු කෙරේ. තුනී පෙති සමග සිංදු, තුනී කවයන් සමග ලීක්ස් සුදු කොටස කපා. ඝන-බිත්ති බැටරි දී 3-4 හැදි වත්. l. ඔලිව් තෙල්, spatula සමග ඇවිස්සීම, විනාඩි 3 සඳහා මධ්යම ඉහළ තාප මත සකස් කළ මහදුරු හා ෆ්රයි වත් කරන්න. අපි සුප් හොද්දක් සාදා, එය නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ උෂ්ණත්වය මත ආහාරයට ගන්නෙමු. අපි තාපාංක සුප් හොද්ද එකතු, අඩක් කපා කුඩා මාළු පිරවුම් සහ ඉස්සන් කැඩුණු. ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, මිනිත්තු 3 කන්න. කපුරුප්පු එකතු, වරක් නභිගත ගෙන, තාපය ඉවත් සහ පියනක් ආවරණය. බටර් සමග ෆ්රේ බෑගට් සහ සුදුළූනු ඇටකටු.