නූතන ගෘහණියන් සාප්පුව තුළ මිලදී ගැනීමට සොසේජස් කැමති, අපට වියළි ගෘහස්ථ සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව ඔබට පිරිනමයි. නිවසේදී වියලි සොසේජස් සෑදීමේදී අප අද දින තෝරාගනු ලබන්නේ අපට.
නිවසේ වියළි සොසේජ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 45-50 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 5-6 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1.5-2 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- සෝඩා - 2 ග්රෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මගේ මස් සහ ටැබ් 2 සෙ.මී. කොත්තමල්ලි වියළි කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයිඩ් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට. කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්, සෝඩා, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. එක් එක් පැත්තෙන් මස් විනාකිරි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මර්දනය යටින් මස් තබන්න සහ ශීතකරණයේ දී පැය 6 ක් තබා, පසුව මිශ්ර කර නැවත මර්දනය කර නැවත ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. අපි ජලය සමග විනාකිරි ජලය (ලීටර් 1 ක විනාකිරි 2 හැදි).
මස් විනාකිරි සමඟ වතුරෙන් සෝදා ගසා ඇත. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අපි මස් අනුචලනය කරමු. බේකන් සිහින් ව කැඩුණු මිශ්ර කළ මස් මිශ්ර කර ඇත. අපි ෆ්ලයි සොසේජස් වලින් සාදනු ලබන අතර, ඒවායේ ස්ථර කිහිපයක් වටා ආහාර පටලයකින් එය පටලවා ගනිමු. සොසේජස් දැල් මත තබා 5-6 දින සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක තබන්න. අපි සොඳුරු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරමු.
වියලන ලද වියලන ලද සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් මස් - 800 ග්රෑම්;
- ගෙඩි - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 25 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - 6 ග්රෑම්;
- කරවල බීජ - 2 ග්රෑම්;
- බඩවැල් සහ පිරිසැකසුම් කරන ලද බඩවැල්.
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස්, ලුණු, කුළු බඩු එකතු කර පැය 4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නිවා දමන්න. ඊට පස්සේ සමහර ස්ථානවල ඉදිකටුවක් පුල්ලි කඩා දැමුවා. 4 + 6 අංශක උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක සොසේජස් අත්හිටුවීම. දවස් 3-4 කට පසුව සොසේජස් රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පුවක් සහිතව සොලිමක හැඩයක් ලබා දුන්නා. සොසේජ් දින 20 කින් සූදානම් වනු ඇත.
අපි අපේ වට්ටෝරුවකට කැමතියි, ගෙදර හැදූ තම්බා සොසේජ් සාදා ගැනීම, රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.