ගල් පළතුරුවල පෙැක්ටින් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා සිරප් වල ඇප්රිකොට් ජෑම් පෙතිවල කෙටි කෑම පිසීම සමඟ පවා තද පැහැයක් ගනී. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මදයෙන් පහසුවෙන්ම හයිඩ්රිජන් බවට පත් විය හැක. දිගු තාප පතිකාරකයක් ලෙස, පළතුරු මුළු කැබලිවලින්ම තිරිඟු ආදිය ගැන විවේචනාත්මක නොවේ.
සිරප් වල ඇප්රිකොට් ජෑම් පෙති - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා දෙන අමුද්රව්යවල මූලික ත්රිත්ව ඇතුළත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ රොන්මඩ වැඩ ආවරණයේ සැහැල්ලු ආම්ලිකතාවට පමණක් නොව, ස්වාභාවික පෙක්ටීන් ශක්තිමත් කිරීමටත්, තදබදය වඩාත් ඝනත්වයට පත් කිරීමටත් උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 2.8 kg;
- ඝනක සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.3;
- ලෙමන් යුෂ - 85 ml.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට් ජෑම් සඳහා සිරප් සකස් කිරීමට පෙර, එම පැත්තේ අර්ධ වශයෙන් බෙදිය යුතු අතර ප්ලාස්ට් වලින් ඇටකටු වෙන් කරනු ලැබේ. ජෑම් සඳහා සෙරුප් යනු ස්වභාවික පළතුරු යුෂ මිශ්රණයකි. ලෙමන් හා සීනි යුෂ මිශ්රණයකි. පෙර ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ. එනමම පෑන් එකේ සියලු සංඝටක එකට සම්බන්ධ කිරීම සඳහා විනාඩි 15 ක් පමණ තාපය පිට වන්න. ඔබ සතුව ඇති කාලය නම්, ආරක්ෂිතව මුළු රාත්රිය පුරාම ඇප්රිකොට් ඇටසැකි රඳවා තබාගන්න. එසේ නම් ඔවුන් බොහෝ සෙ.මී. යුෂ නිදහස් කරන අතර ජෑම් වැඩි දියර ලබා ගනී.
මිනිත්තු 15 න් පසුව මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට තබා විනාඩි 15 මිනිත්තු සඳහා ආහාර පිසීමට තබන්න, වරින් වර ඇවිස්සීම, පලතුරු වැලැක්වීම වළක්වා ගැනීම. තදබදය මතුපිටට වැටෙන විට, පැය භාගයක් ටයිමර් තබන්න, තාපය ටිකක් අඩු කරන්න. පෘෂ්ඨයෙන් මතුපිට පිහාටු සිරප් විනිවිද පෙනෙන තෙක් මුවහත් ඉවත් කිරීම සහ ජෑම් උයා දමන අතර පළතුරු මෘදු නොවේ, නමුත් එහි හැඩය රඳවා ඇත.
සිරප් වල ඇප්රිකොට් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
නැවුම් ඇටවල සහ වියළි ඇටවල මදය මත මෙම මුල් ජෑම් සකස් කරනු ලැබේ. එය සුදු වයින් සහ දෙහි ගෙඩි පදනම් වේ. නිමැවුමේ දී රසවත් රසය සහ විවිධාකාර ස්ඵටික සහිත ඉතා උච්ච ප්රණීතයකි.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 1.4;
- වියළි ඇටවල මදය - 345g;
- සීනි - 645 ග්රෑම්;
- එක් දෙහි ගෙඩි;
- එක් තැඹිලි යුෂ;
- එක් තැඹිලි පාටින්;
- වැනිලා යුෂ - 2 පෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 420 ml.
සකස් කිරීම
වියලන ලද ඇටවල මිරිස් සෑදීම සඳහා පිසීමට පෙර දවසේ මිදියුස පොඟවා ගැනීම. පළතුරු සිට අස්ථි ඉවත් කිරීම සහ පෙති කපන්න මගින් නැවුම් ඇටවල මදය සූදානම් කරන්න. සීනි සමඟ මිශ්ර වියළි ඇටවල, අනෙකුත් මිදි යුෂ සහ දෙහි ගතියෙන් යුෂ, වැනිලා ගෙඩි සහ පොඟවා වියළි ඇටවල මස් කැබලි එක් කරන්න. මධ්ය තාපයක් උඩ තදබදය තබා ගැනීම, ඉඳහිට ඇවිස්සීම සහ මතුපිට සිට පෙනුම ඉවත් කිරීම. ඇප්රිකොට් ඇටසැකිලි මෘදු වූ විට, සිරප් පොටෑසියම් (විනාඩි 20 කට පසුව) ඝනකම, ජෑම් වියලි භාජනයක ශීත කළ හැකි අතර ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න නෙලා ගත හැකිය.
සිරප්වලින් පිරුණු ඇප්රිකොට් ජෑම්
ඇප්රිකොට් ඇටයේ සෑම වර්ගයකම හැඩය රඳවා තබාගැනීමේ රහස පවතින්නේ, එම පළතුරු තාපාංකය තුළ ඇති තිරිඟු තුළ ඇති අතර, ඒ සියල්ලම එකම අවස්ථාවේ පිසින ලද මිදිවතු සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත තාක්ෂණයයි. ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ මෘදු, නමුත් පළතුරු සමස්ත ගෙඩි විනිවිද පෙනෙන රන්වන් සිරප් සමග මිශ්ර.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 540 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 715 ක්;
- ග්රෑම් 210 - ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට් ඇටයේ කැබලි දෙකෙන් ඉවත් කර ගල ඉවත් කිරීමෙන් පලතුරු සකස් කරන්න. එතනම ලද කන්ටේනරය තුළ ඉතිරි අමුද්රව්ය එකට ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි ස්ඵටිකවල විසුරුවා හැරීම බලා සිටීම සඳහා මධ්යම තාපය මත සිරපය ඉවතට ගන්න. උණුසුම් සිරප්, ඇප්රිකොට් ඇට වර්ග, උණුසුම් අඩු කිරීම සහ අක්රිය ගෙඩියක් සමග මිනිත්තු 50 ක් පිසින ලද සියල්ලම තබන්න. කාලය අවසානයේ, ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් තුළ ඇප්රිකොට් ඇටයක් සූදානම් කිරීම, නොසැලෙන කන්ටේනර් මත එය පැතිර වහාම එය රෝල් කරන්න.