සරලම ක්රමය නම් බර්ගර් ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත ඍතුව සඳහා හිර කිරීමයි. මේ සඳහා අපි ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, එය වියළීම, එය බෑග් දමා එය ශීතකරණයට යැවීමට.
පිරවූ ගම්මිරිස් ආදරය සඳහා
පිරවූ ගම්මිරිස් සියල්ලම ආදරෙයි. රසවත් තම්බා ලද ගම්මිරිස් සහ ස්ටූස් එළවළු සමග හද උණුසුම් කරවන මස් හා බත් පිරවීම හොඳ ය. කෙසේ වෙතත්, ශීත ඍතුවේ දී පිරවීම සඳහා ඉස්ම සහිත ගම්මිරිස් සොයා ගැනීමට අපහසු වේ, එය එය සකස් කිරීමට වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ හානියකින් තොරව ගම්මිරිස් පළතුරු 2 kg;
- පිසූ පවිත්ර, අතිරේක ලුණු නොමැතිව - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගෘහස්ථ පිරිපහදු සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සාරය ඇසිටික් - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
ප්ලාස්ටික් සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා, බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවේ. ගම්මිරිස් ඉහළ ඉහළින් කපා, මෘදු බීජ හා විෂ කැළුම් ගන්න, එක් එක් ප්රවේශමෙන් සෝදන්න. උතුරන වතුරේ ගම්මිරිස් බ්ලැචින් ගානේ - අපි උතුරන වතුරේ දමා, එය නිවා දමන්න. අපි, කෑන්, ගම්මිරිස් දී ගම්මිරිස් පැතිර, විනාඩි 10 ක් පසු, සාස්පාන් බවට ජලය වත්, ලුණු, සීනි සහ උනු එකතු, තාපාංක ජලය වත්. අවසානයේ දී අපි සාරය තුළ වත් කර, marinade පිරවීම සහ ඒවා රෝල් කරන්න. ඉතින් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා රතු සහ කොල සීනි ගම්මිරිස් දෙකම පිසීමට හැකිය.
එළවළු ගම්මිරිස්වලින් පිරී ඇත
පෝස්ට් දී, පිරවූ ගම්මිරිස් සමග ඔබ සතුටු කළ හැකිය - පුලුන් පමණක් සහල් සහ මස් නොවේ, නමුත් කැඩුණු ගෝවා. එහි නැවුම් ස්වරූපයෙන් එය ඉතා අමුතු සංයෝගයකි. නමුත් මාස කිහිපයකට මේ බොහෝ දෙනා ජනප්රිය කෑමක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් මාංසමය, සුමට - 3 කිලෝ;
- ළූනු සුදු හෝ කහ - 4 කොළ;
- කැරට් මිහිරි අඳුරු - 1 කිලෝ;
- ගෝවා සුදු (ඝන ගෑරුප්පු) - 2 පෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු ගතිය අතිරේක නොමැතිව ලුණු ගල - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ශෝධිත සූරියකාන්ත තෙල්, නොපැහැදිලි - 1 වීදුරු;
- දේශීය නිෂ්පාදනය සීනි සුදු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 6% ආලෝකය (නොවන Balsamic) - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩු සහ තුනපහ (ගම්මිරිස්වලින්, කරාබු, සිහින්වඩින් ) - රස;
- පිරිසිදු පෙරීමෙන් ජලය - ලීටර් 3.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා බුලතින් ලද බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ඔසවා ගැනීම සඳහා, අපි අදියර කිහිපයක් සූදානම් කරමු. පළමුවෙන්ම අපි පුරවන්නෙමු. Shinku ගෝවා, තරමක් ලුණු සහ කැණීම. ලූනු සහ කැරට් පිරිසිදු කර, සිහින් ව ඉරින ලද අතර රෝල් දක්වා තෙල් බැදීම. මෙම ගෝවා බදින, තලා දැමූ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සාමාන්යයෙන් පුළුස්සා දැමීම සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කර ඇත - කැපීම, ඇට වර්ග හා බීජ ඉවත් කිරීම සහ වලිගයන් ඉවත් කිරීම. පැය භාගයක් පමණ පෙර වාෂ්ප නානකාමර හා සෙමෙන් ගාන ලද ගම්මිරිස් දැමුවා. එවිට ගම්මිරිස් කරල් තෘප්ත කර දමා එය විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා ගන්න. ලුණු, කුළුබඩු හා සීනි සමඟ ජලය, පිරවීම සඳහා ආහාර පිසීමට, අවසානයේදී අපි විනාකිරි එකතු කරන්නෙමු. අපගේ ගම්මිරිස් සමග marinade සමග පුරවන්න, එක් එක් ලීටරයක් සඳහා විනාඩි 10 සඳහා විනාඩි විනාඩි සඳහා උතුරන වතුර ටැංකි (2 ලීටර් කෑන් - විනාඩි 20), රෝල්.
ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස්
ඉතා රසවත්, ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වලින් තම්බා සකස් කළ හැකි අතර, තක්කාලි සීනි සමඟ එය රෝල් කරන ලද අතර ගම්මිරිස් සහ පැඟිරිවල සමානය රසයෙන් සකස් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් රතු මධ්යම ප්රමාණයේ මිහිරි - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- කැරට් විශාල මිහිරි - 1 කිලෝ;
- ලොකු ලූනු - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි ඉදුණු, ඉස්ම සහිත රතු හෝ රෝස - 4 kg;
- ශෝධිත සූරියකාන්ත තෙල් - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- කුළුබඩු සහ තුනපහ - රස.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස් සකස් කරන්න - අඩක් කපා, බීජ ඉවත් කිරීම හා Septum ඉවත් කරන්න, කුඩා තෙල් දී ෆ්රයි, ඉවත්, පීල්. සියලු ගම්මිරිස් බදින ලද විට, ඉතිරි තෙල් හා යුෂ වෙන් කරන ලද, කැරට් හා තක්කාලි පල්ප්වලින් තැකීමක් මනාව කැඩුණු ලූනු. එහි සකස් කිරීම සඳහා තක්කාලි හරහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ තුන්කුරක් මත තුරන් කරමු. සෝස් විනාඩි 20 ක් පමණ උනු විට, ලුණු, කුළු බඩු (අවශ්ය නම්), ගම්මිරිස් ගිහින්. මිනිත්තු 10 ක් පසු ඔබට බැංකු මත තැබිය හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සීනු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු රෝල් කළ හැකිය. ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා, සුදුළූණු 2-4 කරාබු ගන්න.