ඕනෑම නිෂ්පාදිතයේ ප්රධාන සතුරා ඔක්සිජන් වේ. සෘජුවම ඒවා ඔක්සිජන් කිරීමට හේතු වන අතර ඔක්සිජන්හි ප්රධාන සතුරා වන්නේ තෙල්ය. මේ නිසා, එය බොහෝ විට මස් ගබඩා කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ ඇයි (විශේෂයෙන් පීට් සහ සංයෝජන, දිගු කාලයක් සඳහා තෙල් කේක් යටතේ නැවුම්බව තබා ගත හැකි), මෙන්ම එළවළු. පහත වට්ටෝරු තුළ ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තබා ගත හැකි ආකාරය පිළිබඳ නිර්දේශ සමඟ බෙදා හදා ඇත, අන් සියල්ලට ඔවුන් එළවළු තෙල් ආධාරයෙන් අසාමාන්ය රස හා සුවඳ ලබා දෙයි.
එළවළු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සමග තක්කාලි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- zucchini - 4 පෑම්;
- වම්බටු - 3 කෑලි;
- තක්කාලි (විශාල) - 7 පෑම්;
- මිණිකිරුල මෙනි - 1 ශාඛාව;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- ලෙමන් යුෂ - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
උඳුනක 180 ° සී දක්වා රත් වේ. එළවළු විශාල පෙති කපා හා ෙබ්කිං තැටි මත තබා. අපි කැඩුණු සුදුළූණු බෙදා හරිමු, තිනමය කොළ, හොඳින් ලුණු, ලෙමන් යුෂ හා බටර් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි එළවළු විනාඩි 45 ක් පුළුස්සා, පිරිසිදු හා වියළි භාජන හරහා එය විසුරුවා, තෙල්වලින් එය පුරවා එය දැඩිව මුද්රා කරමු.
තෙල්වල එළවළු ගබඩා ශීතකරණය කළ යුතුය, සහ භාජනය භාවිතා කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා උණුසුම් කිරීමට වඩා හොඳ වේ.
සූරියකාන්ත තෙල් සමග තක්කාලි මැඩම් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි;
- බේ කොළ - 4 පෑම්;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2 ෆොස්ෆේට්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 1/4 අයිතමය;
- එළවළු තෙල් - 1/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
මගේ තක්කාලි වියළී අර්ධ වශයෙන් කපා. අපි ඝන මුදු සමග ළූණු කපන්නෙමු. බඳුනේ පතුලේ අපි ලූනු වළලු කිහිපයක් පැතිර, තක්කාලිවලින් ඒවා වසා දමන්න, පහළට දමා, සම්පූර්ණ පරාසය පිරවීම දක්වා ස්ථර නැවත නැවත කරන්න. වාරය, ලූනු සමග කළු සහ පැණිරස සුවඳ ගම්මිරිස් කිහිපයක් වගා කරන්න. ජලය ලීටරයක් උනු කිරීමට, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, ඉන්පසු උරහිස් අසල ඇති බඳුන් වත් කර, ඉතිරි ඉතිරිව ඇත්තේ එළවළු තෙල් මතය.
සූරියකාන්ත තෙල් සමග තක්කාලි අදින්න
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි;
- ලූණු - 2 කොළ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ගම්මිරිස් ඇට - රස;
- බේ කොළ - 6 පෑම්;
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
භාවිතෙය්දී හා සෝදා තක්කාලි සෝදා හරිනු ලැබේ. අපි මුදු සමග ලූණු කපා, ගම්මිරිස් බීජ සමඟ අතු ඉවත් කර තීරු කපා. අපි කළු ගම්මිරිස් තුනක් යුගල සමග සුදුළූනු කැඩුණු ඇටසැකිළි සමග ස්ථර වත් කිරීම සඳහා ස්ථර සමග බඳුනේ සියලු එළවළු සියලු එළවළු දමා.
ජලය ලීටර් දෙකක සිට අති ක්ෂාර පොඟවා, ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ එකතු කිරීම. අච්චාරු දමනවාත්, සීනි සහ ලුණු ස්පටික ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරීමත්, ඔබට අළු කෑලි අඩංගු විය හැකිය, නමුත් සම්පූර්ණයෙන් ම නැත, තෙල් සඳහා ඉඩ තිබිය යුතුය. එළවළු තෙල් ස්ථරයක් සමඟ තක්කාලි පුරවන්න, භාජන වන්ධ්යාකරණය හා වසා දමන්න.
සූරියකාන්ත තෙල් වල සූර්යයා-වියළි තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ළූණු - 1 කොක්;
- ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අවන් උෂ්ණත්වය 120 ° C තාපනය වේ. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං ෙබ්කිං ප්ලාස්ටික් ආවරණ ආවරණය කරමු. තක්කාලි මගේ, වියලූ හා අර්ධ හෝ හතරක් කපා. තක්කාලි ෙබ්කිං තැටි මත තබන්න, ඉන්පසු ලූනු සහ සුදුළූනු හිස තබන්න, සම තුළ. තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග බේක් පත්රය අන්තර්ගතය ඉසීමට හා පැය 6 ක් සඳහා උඳුන තුල තබා ගන්න. තක්කාලි වියළි විට, බඳුන්වල දී ලූනු සහ සුදුළූණු ඔවුන් තෙල් වත්. අපි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරමු.