අවාසනාවකට, පළතුරු සහ එළවළු සමය අවසන් වන අතර එය ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වසා දැමීම හා සෑම දෙයක්ම කළ යුතු හොඳම හා රසවත් වන්නේ කෙසේදැයි වටහා ගත හැකිය.
මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වසා ගැනීමට - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මස් මාළු (ඉදුණු) තක්කාලි - කිලෝ 9;
- කුස්සි ලුණු - 1 අතුරුපස හැන්දක්.
සකස් කිරීම
අපි තක්කාලි සීතල වතුරේ හොඳින් සෝදා ගන්නෙමු. ප්රවේශමෙන් පෙතිවල සිට ස්ථානය කපා, සහ 6-8 lobules සඳහා තියුණු පිහියකින් මාංශ කපා. සියලු එළවළු සැකසූ විට, හොඳින් පෙරනයක් සහිතව මස් ඇඹරුම් යන්තය සකසා, සකසන තක්කාලි හරහා එය හරහා යන්න. තක්කාලි ලීටර් පහකට ලීටර් දෙකකට වත් (ඉක්මනින්) ප්ලාස්ටික් තැටියේ ඇතුළත් කර ඇති පිඟන් තහඩු මත තැබිය හැකිය. තක්කාලි තාපාංකය කරා ළඟා වන බව අප දකින විට, අපි ශබ්දය සූදානම් කර එය පොඟවා ගත් විට, අපි සකස් කළ පෙනුම විශාල ප්රමාණයක් ඉවත් කරමු. ඊළඟට ගින්න අවම වශයෙන් ලුණු අඩු කරන්න. ලුණු රසකාරක හැන්දයෙන් අඩක් එක් එක් පෑන් එකතු කරන්න. අපි මේ ආකාරයෙන් පිසිමු. අපේ තක්කාලි විනාඩි 12 ක් පමණ වේ. එය නිවා දමන්න, විෂබීජ, වීදුරු භාජන මත උණුසුම් වත්. ආවරණ සහිත (වන්ධ්යා) ආවරණය සහ සම්පූර්ණ නැවතුම් තුරු ඒවා තද කරන්න.
බුර්ක් වල ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වසා දැමීම කොතරම් නිවැරදිද?
අමුද්රව්ය:
- රතු තක්කාලි - 5 kg;
- රතු සීනුව ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 1/2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
බොහෝ විට ශීත ඍතුවේ දී, බර්ෂ්ට් බුලට් බර්ගර් ගම්මිරිස් ප්රමාණවත් නැත. එබැවින්, මෙම එළවළු සමග තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීමට අපි යෝජනා කරනවා. ගම්මිරිස්හි රසය සාමාන්යයෙන් අනින්න නොහැකි අතර සුවඳ දිව්යමය දෙය බවට පත්වනු ඇත.
ඉතින්, අපි තක්කාලි සහ රතු, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සෝදා. තක්කාලි වලින් අපි pedicels සිට අනවශ්ය ස්ථාන කපා, lobules සමග පලතුරු කපන්න, ගම්මිරිස් සිට pedicels හා බීජ ඉවත් කර එළවළු 4-5 දීර්ඝ lobules දෙකට බෙදනු ඇත. ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් පොඟවා, ජලය සමග සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කර, උඳුන මත සියල්ල තැබිය යුතුය. වතුර ගෙඩි විට, ගම්මිරිස්වලින් 4-5 විනාඩි එය blanch, ඉන්පසු Colander හා සිසිල් ජලය විසි. දැන් ඉක්මනින් ගම්මිරිස්වලින් සම ඉවත් කරන්න. එහි මාංශයක් එහි මස් ඇඹරුම් කුඩාම සීමාව හරහා තක්කාලි සමඟ සමතලා කරමු. උඳුන තුල සෑම දෙයක්ම වස හා මිනිත්තු 18 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පෙණ ඉවත් කිරීම සමග මොහොත හැර නැහැ. මෙම භාජන තුළ උඳුන තුල පුලුස්සා ඇති අතර, අපි සෑම කන්ටේනරයකම, ඇඹුල් සහිත තක්කාලි හා පෝරිම් ද, පුළුස්සා පියනක් වත්. අපි හැම බැංකුවකම ආවරණය මත බලා සිසිලන එනකම් බලා සිටින්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වසා ගැනීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 7;
- මේස ලුණු - 3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
නිසි ලෙස තක්කාලි සකස් කර පෙති කොටස් බෙදා ගන්න. අපගේ තක්කාලි වලින් පිරිසිදු යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා, අපි සෝස් එකක් ගන්නෙමු, විශාල කුහරයන් සහිත කැබැල්ලක් තෝරන්න සහ සියලු තක්කාලි ලබා දෙන්න. තක්කාලි තදින් මාංසමය හා දියවන නම්, වෙන් වූ කේක් ගොඩක් ඉස්ම සහිත ය. ඒ නිසා, සියලු තක්කාලි විකෘති කළ විට, උකුස්සන් කේක් එකතු සහ juicer හරහා එය ලබා දෙන්න. දැන් අපට වියළි අපද්රව්ය හා හොඳ, පිරිසිදු යුෂ තිබෙනවා. අපි එයට පිසින ලුණු එකතු කරලන ලද ප්ලාස්ටික් පිඟානක් මත යුෂ වල සාස්පාන් දමමු. තක්කාලි යුෂවල තාපාංකය දී, ඉහළ නැඟිටි පෙන ඉවත් කර, ගිනි දැල්ල අඩු කර විනාඩි 15 කට වඩා කාලයක් ආහාර පිසීමට. අප විසින් වාෂ්පයට ඉහළින් විෂබීජහරණය කර ඇති අතර එම ජලය තුළ තාපාංක වී ඇති පියනක් සමග රෝල් කරන ලද වීදුරු බඳුන් මත යුෂ වත් කරමු. අපි එක් එක් බඳුනක් ගෙල මත හරවන අතර ඒවා සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, පැන්ට්රියකින් හෝ යටියමකින් තක්කාලි යුෂ ඉවත් කරනු ලැබේ.