උණුසුම් ගම්මිරිස්වල සූදානම් වීම ගැන බොහෝදෙනෙක් සැක පහළ කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවැරැදි පිළියෙල කිරීමේදී, රසකාරක රසයෙන් යුක්ත වන අතර, සුවඳ සහ සම්පූර්ණ මංගල භෝජන සංග්රහයක් අනුපූරකව පවතී.
මිදි විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා මැරිණි ගම්මිරිස් තිත්ත - ජෝර්ජියාවේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
මිලි මීටර් 800 ක් සඳහා ගණනය කිරීම:
- රතු හෝ කොළ උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් - 360 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 500 ml;
- කරාබු සුදුළූණු - 4-6 කෑලි;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- ලුණු ගලක් ද්රව නොකෙරේ - 10 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් හා සුවඳින් - 5 සහ 2 පෑම්. පිළිවෙළින්
- කොත්තමල්ලි කෝපි - 1-2 කඩදාසි;
- කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් (පැළෑටි) - 3 sprigs;
- නැවුම් මින්ට් - 1 sprig;
- කානිස් අංකුර - 1-2 කෑලි;
- ලොරේල් කොළ - 1-2 කෑලි;
- විනාකිරි මිදි සුදු - 100 ml.
සකස් කිරීම
ජලය සමග ජලය බැස යන අතර, තවත් වේලාවක් නව ස්ථානයක් සමග වතුර පෙවී ඇති අතර, ජලය සමග දිය වී ජලය සමඟ ජලය උණු කිරීම සිදු කරයි. පළතුරු වල මෘදුතාවයට පෙර තුන් වතාවක් සතරක් ක්රියාපටිපාටිය නැවත කියවා ගන්න.
මෙම marinade සඳහා, නභිගත කිරීමට ලුණු, ලුණු, සීනි, සියලු කුළුබඩු, සුදුළූනු දත්, ඩිල් හා cilantro එකතු, විනාකිරි වත්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය උනු හා විනාඩි 15 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
දැන් වියළි ස්ටර්ලිං කූරු පතුලේ ඇති marinade සිට හරිතයන් හා කුළුබඩු දමා, ගම්මිරිස් සමග භාජනයක් පිරවීම, එකිනෙකා මත ඔවුන් මෘදු තල්ලු කිරීමට උත්සාහ සහ උණුසුම් marinade ඉතිරි. අපි භාජනයක් මුද්රා කර, උණුසුම් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය යට ආවරණය යට තබන අතර එය එසේ සිසිල් වීම.
ආර්මේනියානු ආකාරයෙන් මැටින ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
අර්ධ ලීටර් කෑන් 7 සඳහා ගණනය කිරීම:
- රතු හෝ කොළ උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- පිරිසිදු ජලය - ආසන්න වශයෙන් මිලි ලීටර් 300;
- කරාබු සුදුළූණු - 8-10 කෑලි;
- කැරට් - 190 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 80 - ග්රෑම්;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - 1 මධ්යම පොකුර;
- ලුණු ලේවායෙන් තොර ලුණු - 80 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් සුවඳ සහ කළු - 2 පෑම්. බැංකුව මත
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 1 pc. බැංකුව මත
- රසය තොරව එළවළු තෙල් - 100 ml;
- විනාකිරි 9% - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
ආර්මේනියානු මරිජින්හි ගාන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා, මගේ පළතුරු, පැයක් සඳහා උණුසුම් ජලය පොඟවා, පසුව කඳේ කඳ කපා, සහ බීජ පෙට්ටි හැර.
පුළුල් භාජනයක් තුළ marinade සඳහා මිශ්ර ජලය, එළවළු තෙල්, විනාකිරි, ලුණු සහ සාන්ද්ර සීනි මිශ්රණය සහ මධ්යස්ථ ගින්නක් මත දැවෙන තැටිය මත මිශ්රණය තැබිය යුතුය. ඒ අතරම අපි සුදුළූනු දත් පිරිසිදු කර පිහියකින් සැහැල්ලුවෙන් කපන්නෙමු. කෝටු කට්ටලයක් හරහා කැරට් (කෝරියානුවන්ට ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසුයි). කුඩා කොටස් වල ගම්මිරිස් සකස් කර, අපි තුනක සිට මිනිත්තු පහක මිනිහාපට තම්බන අතර තාවකාලිකව ශබ්දය තලාගන්නෙමු. සියලු ගම්මිරිස් පිසූ පසු, කැරට් marinade බවට පත් කර විනාඩි කීපයක් උනු.
එක් එක් වියළි වීදුරු බඳුනක පතුලේ ගම්මිරිස්, ලෝරල්, parsley කොළ, කුඩා කැරට් සහ සුදුළූණු වර්ග දෙකක්, පීට්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු එකතු කර ගම්මිරිස් සමග භාජනයක් පිරවීම.
අපි පිටතට ගලා බසින marinade එකතු කර, පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර විනාඩි පහළොවක් පමණ උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
සරළ සීනි ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ලීටර් භාජනයකට ගණනය කිරීම:
- රතු හෝ හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් සැරසී සිටිති.
- පිරිසිදු ජලය - ආසන්න වශයෙන් මිලි ලීටර් 250;
- කරාබු සුදුළූණු - 4 පෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු ගලක් ද්රව නොකෙරේ - 25 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් වල මස් වර්ග - 4 කොළ;
- අබ ඇට - 1 පිහියක්;
- විනාකිරි 6% - 35 ml.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව marinating සඳහා, මුලින්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු අතර පැයක් සඳහා උණුසුම් ජලය සහිත බහාලුම් තුළ පොඟවා ගැනීම. බීජ හා වලිගයෙන් පලතුරු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, නිකම් දෙබලක ඇති ස්ථාන කීපයක් තුළ ඒවා කඩා දමන්න. ටික වේලාවකට පසු ලීටර් භාජනයක් තුළ ගම්මිරිස්වලින් සිරස් අතට තබා විනාඩි 20 ක් පමණ උතුරන වතුර වත් කරන්න. මෙමගින් පසුව ජලය බැරෑරුම්කම අඩු කිරීම සඳහා එය පිරවිය යුතුය
වහාම අපි බඳුනක් සාදා ඇති ප්ලාස්ටික් සවි කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම උණුසුම් බ්ලැන්කට් හෝ කබායකින් එය ආවරණය කරයි.