ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තුළ අපූරු රසවත් වම්බටු සූදානම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු අපි ලබා දෙයි. මෙම කෑම වේලක් සරලව දිව්ය ඇරෝමැටික හා ආහාරයට ගැනීමෙන් පෙනී යන්නාක් මෙන් සාමාන්යයෙන් දිනපතා ගිම්හාන දී ආහාරවල එළවළු අනුභව නොකරන අයට පවා උදාසීන අයුරින් නොසලකනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි දී වම්බටු - සුදුළූණු සමග පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ තරුණ වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- තක්කාලි යුෂ හෝ ඉදුණු තක්කාලි - 1.5 kg;
- බල්ගේරියානු රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු විශාල හිස් - 1 කොක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක් - 1 කොක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස්හි මස් වර්ග - 5-7 කෑලි;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- රසය තෙල් නොමැති එළවළු - 250 ml;
- විනාකිරි 9% - 100 මිලි;
- ලුණු කැට රත් නොකෙරේ - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩ සහිත හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ලබා දුන් බිල්ට් සඳහා වම්බටු යනු තරුණ, තරුණ මෘදු බීජ සමග තරුණ, මධ්යම ප්රමාණයේ තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඔවුන් සෝදා සෝදාගත යුතු අතර, කඳන් කපන අතර, ඝණකම මිලිමීටර 7 ක් පමණ වටා රවුම් කපන්න. තක්කාලි පදනමක් ලෙස, නැවුම් තිරිඟු තක්කාලි යුෂ හෝ තම්බා තක්කාලි භාවිතා කළ හැකි අතර බ්ලෙන්ඩරයක් තුල මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ හැකිය. ඒ ආකාරයෙන්ම, රසැති සුදුළූනු දත්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් බඳුනක අඹරන්න. පසුව ඒවා සෝදා පෙති සහ බීජ පෙට්ටි වලින් ද ඉවත් කර ඇත.
දැන් අපි තක්කාලි පදම් සුදුසු එනමල් යාත්රාවක් වත් කර තලා දැමූ බල්ගේරියානු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කර ගින්නෙහි තබමු. තම්බීමෙන් පසුව, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, සීනි ලවණ සහ විනාකිරි වල මිශ්ර කර විනාඩි හතක් උනු. කාලය ගතවීමෙන් පසු, අපි විනාඩි විසිපහක් විනාඩි තාපාංකයෙන් පසු බිත්තර කට්ටල සහ උනු සකස් කරන ලද තක්කාලි සෝස් සකස් කරමු. එළවළු පෙති මෘදු විය යුතුය, නමුත් හැඩය තබා ගැනීමට තවමත් හොඳයි. ශිතජනක වීදුරු භාජන මත උණුසුම් අමුද්රව්යයක් අපිරිසිදු කර , වන්ධ්යාකාරී පියනක් මගින් ඒවා රෝල් කරන්න. උණුසුම් ආවරණයක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තැටියක උඩුබැලිමට යටින් තබා ගන්න.
තක්කාලිවල රසැති, බැදපු බැදුම් වම්බටු - සුදුළූණු සහ ලූනු සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ තරුණ වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- මිහිරි වර්ග තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ළූනු - 450 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු විශාල හිස් - 1 කොක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක් - 1-2 පෑන්. (රස කිරීමට);
- ඩිල් (පැළෑටි) - 1 පොකුරක්;
- කළු ගම්මිරිස්හි මස් වර්ග - 5-7 කෑලි;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් වර්ග - 5 පෑම්;
- රසය තොරව එළවළු, බැදීමට තෙල් - අවශ්ය පරිදි;
- ලුණු ගලක් ද්රවීකරණය නොකළ යුතුය - 30 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි තක්කාලි තුළ ෆ්රයිඩ් වම්බටු කල් තබා ගනු ඇත. මේ සඳහා මගේ පළතුරු වියළී, අපි ගොයම් සිට ඉවත් හා මිලි මීටර් 7 ක් පමණ පෙති කපා. එළවළු තෙල් සහිත සියලු පැතිවලින් ස්වල්පයක් ලිහිසි කරන්න.
පිරිසිදු බල්බ පිරිසිදු සාස්පේන් තුල මිනිත්තු පහක (තව දුරටත්) තෙල් තුළ රවුම් කපන්න. පලතුරු ගාන ලද ගම්මිරිස් සමග තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බිමට ඇඹරී ය
දැන් අපි ගාන ලද වම්බටු සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කර පිරිසිදු භාජන මිශ්ර කර පිරිසිදු භාජන පුරා විසිරිමු, පියනක් වසාගෙන ඒවා පැය එකකට උතුරන වතුර භාජනයක දී වන්ධ්යාකරණය කළ යුතුය. ඊට පස්සේ අපි පියනේට මුද්රා තබන්නෙමු, වැඩ බිම් සිසිල් කර තබන්න, පැන්ට්රියේ ගබඩා කර තබන්න.