සුදු හතු, හතු රාජ්යයේ හොඳම නියෝජිතයා බවට සැකයක් නැත. ස්වාධීන භාජනවල මෙන් ම ඒවා ඕනෑම ආහාරමය සංකලනයක අංගයකි. තරඟයෙන් පිටත ඔවුන් ද අච්චාරු දැමීමේ ස්වරූපයෙනි. අපි මේ ගැන පසුව කතා කරමු, ශීත ඍතුව සඳහා සුදු හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද කියා.
ශීත ඍතුව සඳහා marinated හතු - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු
දියර ලීටර් 1 මත පදනම් වූ marinade සඳහා:
- ලුණු - 45 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට - 6 පීසා;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- විනාකිරි වගුව 9% - මිලි ලීටර් 135;
- සුදුළූණු (විකල්ප) - 3 දත්.
සකස් කිරීම
සුදු හතු සීතල ජලයෙන් යටවී සෝදා, කකුල් වලින් කපන වෙන් කරනු ලැබේ. ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම් ඒවා කොටස් කිහිපයක් කපා. කකුල් පසුව වෙනත් පිරිසිදු කිරීමට පිළියෙල කළ හැකි ය.
හතු අංකයට අනුව ප්රමාණයේ එනැමසල සහිත කන්ටේනරය තුළ, අපි පෙරීමෙන් ජලය පෙරාදමා, එය උනුට තාපාංකව, හතු කිලෝ ග්රෑම් එකකට පදනම්ව සිට්රික් අම්ලය එකතු කර එය විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න. අපි කපන ලද තොප්පි දමා ඇති අතර, මධ්යස්ථ ගිල්වීමෙන් පසු, විනාඩි පහළොවක් පමණ පසු, උඩු රැවුලින් ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීමත්. සූදානම් හතු පහළට ගිලෙන්නට විය යුතුය.
හතු පිසින අතරේදී, අපි එකලම marinade සූදානම් කරමු. බිල්ට් ලීටරයකට මිලි ලීටර් දෙසීයක් පමණ ගත වේ. අප විසින් අවශ්ය ජලය ප්රමාණය මැනීම, වාෂ්පීකරණය සඳහා ස්වල්පයක් එකතු කිරීම, ලුණු එකතු කිරීම, සීනි සාන්ද්රණය, ලෝරල් කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට, කරාබු අංකුර සහ විනාඩි පහළොවකට තාපාංකය මත තැබිය යුතුය. එවිට විනාකිරි හා, අවශ්ය නම්, පිසින ලද හා පෙති දැමූ සුදුළූණු විසි කරන්න.
පෙර සකස් කළ නොපාන වියළි භාජන මත හතු තම්බන හිස් දිගු කර marinade වත් කරමු. ඉන්පසුව අපි ගබඩාව ගබඩා කිරීම සඳහා සැලසුම් කර ඇත්තේ කොපමණ කාලයකටද යන්න. හතු මාස දෙකක් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ නම්, වහාම වඳුරු පියනක් සමඟ බඳපටි සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් වෙනස්වන ආකෘතියකින් ඔවුන්ව තැන්පත් කරන්න. දිගු ගබඩාවක් උපයෝගී කර ගනී නම්, සෑම භාජනයක් තුළම විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් tablespoon වත් කර, පියනක් ආවරණය කර, විනාඩි තිහක් විනාඩි තාපාංක ජලය තුළ බහාලුම් පවිත්ර කර තබන්න.
සුදු හතු අච්චාරු දැමීමේ දී කුළු බඩු කට්ටලයක් මූලික නොවේ, ඔබට වෙනත් මනඃකල්පිතයන් සමඟ කුළුබඩු වෙනුවට හෝ කට්ටලයක් කපා අවම කිරීම සඳහා ඔබේ මනාපයන් අනුව එය වෙනස් කළ හැකිය. සුදුළූණු බොහෝ විට පෙර නිමිති වලට එකතු කරනු ලැබේ. පසුව එය සලාද නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී.
විෂබීජහරණයකින් තොර ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් marinated හතු - හොඳම වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 1 කිලෝ;
- මිලි ලීටර් 375 ක්;
- ග්රෑම් සීනි - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 50 මිලි;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කානිස් අංකුර - 2 අංකුර;
- මිහිරි ගම්මිරිස් වල මිශ්රණය - 3-5 කොක්;
- කළු ගම්මිරිස් වල පීට් - 10 කොක්.
සකස් කිරීම
මගේ සුදු හතු, අපි තොප්පි වෙන් කරනවා, අපි කුඩා අයව සම්පූර්ණයෙන් අත්හැර, විශාල ඒවා කිහිපයක් කොටස් කපා. උතුරන වතුර උණු කර, සකස් කළ හතු සකස් කර, විනාඩි 10 ක් සඳහා පෝරණුව කුඩු කිරීම, ඇවිස්සීම සහ පිහිනීම.
එවිට පිරිසිදු බඳුනක ඝෝෂා සහිත හතු ඉවත් කරන්න, කසාය පෙරහන, ලුණු එකතු කිරීම, සාන්ද්ර සීනි,
මේ අතරතුර, කල්තබා තබා ඇති වියළි ජාවාරම්වල, හිසකෙස්වල ළූණු පතුලේ මුලින්ම තැබීම සහ කලින් ලොරේල් කොළ ඉවත් කිරීම, marinade තාපාංකය වත් කරන්න. අපි බඳුනට යටින් වියළි පියනක් සමග බහාලුම් පෙරළන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් එය තරමක් බ්ලැන්කට්ටුවකින් එය වටේට ඇද දමන්න.