ලුණු දැමූ හතු බොහෝ ආහාර වර්ග ලබා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය ඔබේ දෛනික වගුව අතිශයින් විවිධාකාරයි. එය කුළුබඩු හා මුල් ආහාර වේල එකතු කරයි. ඒ නිසා, හතු සඳහා ද්රවීකාරක කිරීමට ආකාරය එකට වැඩ කරන්න.
අච්චාරු සඳහා සෝයා බෝංචි
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 990 ග්රෑම්;
- ජලය පෙරීම - 995 මිලි;
- විනාකිරි වගුව - 65 ml;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු, පිසූ - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ අති ක්ෂාර තුළ හතු ලුණු කිරීමට පෙර, හතු හොඳින් සෝදා හා පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල ජලය පොඟවා ඇත. ඊළඟට, දියර දියර, නැවුම් ජලය සමග පෑන් පිරවීම සහ ගින්න මත ය. තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, තාපය පියනක් ආවරණය සහ 5-10 විනාඩි උයන්න. තවත් සාස්පේන් දී අති ක්ෂාර කිරීම සඳහා අවශ්ය ජලය ප්රමාණය පිසීමට, සීනි දැමීම, ලුණු හා ප්රවේශමෙන් විනාකිරි උනු. වෑස්සුණු හතු උණුසුම් මානයඩාවකට විනාඩි 20 ක් පමණ උනු කොට මාරු කරන්න. පසුව කෑන් සංරක්ෂණය කර තබන්න.
උණුසුම් හතු සඳහා පොහොර
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 900 ග්රෑම්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - 5 කොට්.
- සුදුළූණු - රස.
Marinade සඳහා:
- පානීය ජලය - 990 ml;
- ලුණු, පිසූ - 20 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 10 ග්රෑම්;
- කරාබු සහ බේ කොළ
- විනාකිරි 9% - 5-10 ml.
සකස් කිරීම
හතු සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා, පොඟවා, පසුව නැවුම් ජලය සමග වත් හා විනාඩි 10 තම්බා. ඊට පසු, දියර ස්වල්ප වශයෙන් ජලය බැස ඇති අතර හතු සෝදා ඇත. හතු සඳහා ද්රවීකරණය කිරීමට පෑන්, වතුර බවට වත්, කුඩා ලුණු, සීනි සහ විවිධ කුළු බඩු විසි කරන්න. නභිගත කිරීමට සහ පිඟානෙන් ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු භාජන තුළ සේදූ කොළ, සුදුළූනු සුදුළූනු සහ හතු හතු දැමීම. උණුසුම් brine සමග පුරවන්න, එක් එක් බඳුනට විනාකිරි එක් කරන්න, ආවරණ සහිත සංරක්ෂණය වසා, බ්ලැන්කට් ආවරණය සහ සිසිල් උෂ්ණත්වයේ ගබඩා.
සීනිවල හතු ප්රවාහනය කිරීම සඳහා සීතල ක්රමයක්
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- මධ්යම ඇඹරීමේ ලුණු - 355 ග්රෑම්;
- චෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
- කොළ සහ horseradish මූල ;
- සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
බිම්මල් හොඳින් සෝදා, පිරිසිදු කර කුඩා බඳුනකට දමනු ලැබේ. සීතල වතුරෙන් පුරවන්න, පැතලි තහඩුවකින් ඉහළට ඉහළින් ඉහලින් බරක් ස්ථාපනය කරන්න. දවස් 3 ක් අපි සෑම දිනකම ජලය වෙනස් කිරීම සිසිල් ස්ථානයක ඉදිකිරීම් ඉවත් කරන්න. ඊට පසු, අපි හතු පිටතට ලුණු සමග ලුණු දමා බඳුනක දමා ඒවාට දැමිය යුතුය. තීරු කපා, සුදුළූණු හා horseradish කෑලි සමග හුවමාරු කර ගැනීම. ගෝස් සමඟ මුදුනට ආවරණය කරන්න, අපි එය මතට හාරා දමමු. අපි එය පීඩනය යටතේ තබා සිසිල් තැනක මාසයක් සඳහා ලුණු හතු සමග කන්ටේනරයක් ගන්න. අවසන් හතු භාජන සහ රෝල් මත තැබුවා.
දැන් ඔබ හතු සඳහා අති ක්ෂාරකාරි සාදන්නේ කෙසේද සහ ශීත ඍතුව සඳහා මුල් සහ රසවත් snack සඳහා සූදානම්.