බුග්ලාමා යනු කොකේසියානු භෝජන සංග්රහයක් වන අතර, එය සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටියෙකු ලෙස සකස් කර ඇත. එක් එක් දකුණු ප්රදේශය තුළ විවිධ ආහාර කට්ටලයක් උපයෝගී කර ගනිමින් ආහාර ගැනීමේ ප්රභේදයක් තිබේ. සෑම කෙනෙකුම එකම සහ අනිවාර්ය කොන්දේසිය වන්නේ ජලය එකතු කිරීමකින් තොරව ඔවුන්ගේම යුෂ තුල මස් සහ එළවළු වල ඇති උවමනාවයි.
අසර්බයිජානේ වට්ටෝරුව ඉරිඟු සිට බෝගමු ආහාර පිසීමට කෙසේද
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 975 ග්රෑම්;
- මේදය උගුරේ - 190 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 670 ග්රෑම්;
- වම්බටු - ග්රෑම් 970;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 යුෂ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 220 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 970 ග්රෑම්;
- ගෝවා - ග්රෑම් 970;
- නැවුම් තක්කාලි - ග්රෑම් 970;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ - 3 පෑම්;
- ඩිල්, parsley, බැසිල් හා cilantro හරිතයන් - එක් පොකුරක්;
- හරිත ළූණු - 4-5 කඳන්;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ විශාල ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සාම්ප්රදායිකව බුග්ලාමා කකුළුවෙකු තුළ බැටළුවෙකු තුළ පිසිනු ලබයි. එහෙත් එවන් අවස්ථාවක් නොමැතිව සහ උදුනෙහි නොමැති විට, ඔබ ආහාරයට හොඳ රසයක් ලබා ගත හැකිය. අවශ්ය භාණ්ඩ ප්රමාණය විශාල කාසල් සඳහා ගණනය කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, සමානුපාත දෙවරක් හෝ තුනක් පමණ අඩු කරමු.
මුලදී, මේදය කෑලි කපන්න සහ කසාංකා පතුලේ එය තබා ගන්න. ඊළඟට, අපි එළුමස් කපා, කුඩා පෙති වලට කපන්න, පීරූ හා කැඩුණු ලූනු වළලු සමග මස් ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු තක්කාලි සේදීම, පුඩුවට කපා, ලූනු කුෂන් මත තක්කාලි මුලින්ම විසුරුවා හරින්න. දැන් වම්බටු හැරෙන්න. ඒවා සෝදා සෝදාගත යුතු අතර විශාල කැබලිවලට කපා ඒවායේ ඉතිරි කොටස් වෙත යවනු ලැබේ. මගේ අල, පිරිසිදු කරන්න, කැබලි කිහිපයක් කපා හෝ (විශාල නොවේ නම්) එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමන අතර එය බෝතලය තුළ එය තැබිය යුතුය. අපි කැඩුණු විශාල සීනුව ගම්මිරිස් සමග ඩිෂ් අනුපිළිවෙළට එකතු, සෝදා පිරිසිදු භාජන සහ සුදුළූනු ශීර්ෂ ද ඉවත ලන්න. ෂින්කු ද ගෝවා, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මත එය පැතිර, හරිතයන් සමස්ත පැසුණු සහ හරිත ලූනු සමග ආවරණය, මුළු ගෝවා කොළ සමග කෑම ආවරණය ආවරණය, අතිරේක පියන සමඟ ආවරණය හා සාමාන්යයෙන් අඩු ගින්න මත තබා.
තාපාංකයෙන් පසු අපි පැය දෙකකට කෑම ලබා දුන්නා. හරිතයන් සහ හරිත ළූණු, චිලී ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු හිස් බැටළුවලින් ඉවත් කර ඒවා ඉවතලමු. බුමාලස් තහඩු මත තැබුවා.
බැටළු පැටවෙකුගෙන් බුග්ලාමා ජෝර්ජියාවේ වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 975 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 450 ග්රෑම්;
- බටර් - 145 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු වියළි - 120 ml;
- හරිතයන් (කොරියර්, බැසිල්, parsley, mint, tarragon, dill);
- සුදුළූනු දත් - 2-3 කොළ;
- බාර්බරි වියලන ලද - 35 ග්රෑම්;
- hops-suneli ;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ විශාල ලුණු.
සකස් කිරීම
ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ බල්මමා ප්රභේදය අසමසම ආහාර පිසීම සඳහා බෙහෙවින් වෙනස්ය.
ස්වයං පෝෂිත අසර්සියානු බුග්ලමා මෙන් නොව, ජෝර්ජියානු සේවය කරන විට සුදුසු පැත්තක කෑමක් අනුසාරී කළ යුතුය.