Paella - යම් ආකාරයකින් Valencia හි සාම්ප්රදායික ආහාරයක්, pilaf වැනි. වර්තමානයේ Paella ඉතා ජනප්රියයි. එය ස්පාඤ්ඤයේ සියලු ආපනශාලා සහ කැෆේවල මෙන්ම අනෙකුත් මධ්යධරනී රටවල්වල ආහාර සැපයුම් ආයතනවලද සූදානම්ව ඇත.
විශේෂ පිපිඤ්ඤයේ (ශාකයේ නම ඇත්ත වශයෙන්ම සිදුවූ නමෙන්) පෙරියෙල් සකස් කිරීම. යුරෝපීය ප්රභේදවල සහල්වල ප්රධාන අංගය වන අතර ඔලිව් තෙල් සහ කුළු බඩු ද ඇතුළත් වේ. පාචනය, මුහුදු ආහාර, මාළු, බෝංචි, හරිතයන් සහ / හෝ එළවළු, හතු, පලතුරු වැනි අනෙකුත් සංරචක අඩංගු විය හැකිය. දේශීය නිෂ්පාදන අනුව විවිධ ප්රදේශ වල වට්ටෝරු සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
කුකුළු මස් සමඟ පෙයෙල කෑම පිසීමට බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අපි එය ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. එය අසාමාන්ය හා රසවත් වනු ඇත.
චිකන් හා එළවළු සමග ස්පාඤ්ඤ උණුසුම් පෑල්ල - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් සුදු මධ්ය ප්රමාණයේ ධාන්ය - 250 ග්රෑම්;
- චිකන් (ෆිලෙට්) - 600;
- ඔලිව් තෙල් - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සූප චිකන් - මිලිලීටර 500 ක් පමණ;
- කුංකුම මිශ්රණය - 2 පතුල්;
- වකුගඩු බෝංචි - 250 ග්රෑම් (ඔබ ශීතකරණය කළ හැක);
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- සුදු වයින් - 60 ml;
- රතු ගම්මිරිස්;
- කරාබුනැටි; - ෙපණුනි;
- parsley සහ cilantro.
සකස් කිරීම
බත් සීතල වතුරෙන් සෝදා, පෙරනයක් තුලට දමනු ලැබේ.
කුඩා කැබලිවලින් (කුකුල් වල මෙන්) කුකුළු මස් කැබලි සහ ලූණු - හතරෙන් දෙකක මුදු හෝ තරමක් කුඩා.
ගැඹුරු කබලෙන් පිසින. පළමුව, තෙල් ඉතා තදින් උණුසුම් කර මස් සහ ළූණු, ක්රියාකාරීව විස්තීලය රදවා ගැනීම, තාපය අඩු කිරීම සහ බ්රවුන්සි කිරීම (විනාඩි 15) පමණ වේ. ස්වල්ප වශයෙන් prisalivaem මිශ්රණය.
මස් හා ලූනු සමඟ මිශ්ර කබලෙන් බඳුනට සහල් වත් කරන්න. අපි තක්කාලි පාප්ප හා බිම කුළුබඩු එකතු වයින් තක්කාලි වයින් සහ සුප් හොද්ද වත් කරමු. අපි 1 වරක් මිශ්ර කරමු.
මිනිත්තු 8 ක් පමණ මධ්යම තාපය සඳහා පිසීමට, පසුව එම කාලය අඩු තාප මත. සූදානමක් මත බත් උත්සාහ කරන්න, එය පාහේ සූදානම් විය යුතුය.
පියන ආවරණය, උඳුනෙන් කබලෙන් ලිපට පහත් කර ඝන තුවායක් තදින් ආවරණය කරයි. මිනිත්තු 8 ක් පමණ පසු, තැළුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ස්ට්රිංගින්. මේසයට අපි කබලෙන් ලිපට සේවය කරනවා.
චිකන්, මුහුදු ආහාර සහ හතු සමග සැහැල්ලු පෑල්ලේ
අමුද්රව්ය:
- සහල් මධ්යම යුරෝපීය සුදු යුරෝපීය - 1 කුසලාන;
- දැල්ලන්ගේ මාංසය - 300 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිරවුම් - 300 ග්රෑම්;
- කුකුළු පැටව් සමග කුකුල් පොලි - 300 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් හෝ බෙල්ලන් හතු නැවුම් - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ඔලිව් තෙල් - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදු වයින් ශක්තිමත් - 30 මිලි;
- කුංකුම සහ වෙනත් කුළුබඩු;
- සුදුළූණු;
- ලෙමන්;
- කොත්තමල්ලි, බැසිල් සහ parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
චිකන් මස් කැබලි හෝ කෙටි කොළ මිරිස් වැනි මාංස හා මසුන්ගේ මාංස කපන්න. මිනිත්තු 25 ක් සඳහා ජලය අවම වශයෙන් කුකුල් මස් උයන්න සහ සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න. එම සුප් හොද්ද තුළ මිනිත්තු 3 ක් හා මාළු සහ දැල්ලන් උනු සහ උක් වැඩෙන. උතුරන වතුර හා සීතල වතුර සමග බත් පිළියෙළ කරන්න. දැල්ලන් තරමක් කුඩා නම් ආහාර ජීර්ණයෙන් පසු කපා ගත හැකිය (තීරු හෝ ස්පිරල්).
ලූනු ළූණු දක්වා ගැඹුරට කපන ලද ෆ්රයිහි ඔලිව් තෙල් කපන ලද වළලු, හතු සහ චිකන්. සහල් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, සුදු වයින් හා මිශ්රණයක කුකුල් මස් සහ මුහුදු ආහාර පිසූ එකම මිරිස් හෝ මිශ්රණයෙන් මිශ්රණයට වඩා වැඩි උණුසුම් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අපි 1 වරක් මිශ්ර කරමු. දුර්වලව පැල්ලා ගෙන එන්න
අපි සැහැල්ලු පාල්ලියක්, සැබැවින්ම, කබලෙන් ලිපට සේවය කරනවා.
කුකුල් මස්, හොඳින් ප්රකාශිත පලතුරු ආම්ලිකතාව (ස්පාඤ්ඤය) සහිත සුදු හෝ රෝස සන්තෘප්ත වයින් සමග සම්පුර්ණයෙන්ම ගැලපෙනු ඇත.