අද මාතෘකාව සම්බා පංකා සඳහා උනන්දුවක් ඇත. උගතුන්ගේ ආහාර රසයෙන් යුක්තයි. රසවිඳිය හැකි සුවඳකින් යුක්තයි. ඒ සඳහා එය ටැන්ඩ්ර්ර් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. උඳුන තුල සම්බා හොඳයි. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේම අතේ ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමෙන් ඔබට ඔබටම දැක ගත හැකිය. අපගේ වට්ටෝරු ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.
උෂ්මකයක් තුළ උස්කස් සාම්සා කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - ඇනූ ගන්නා විට;
- පිරිසිදු ජලය - 200 ml;
- ස්වීට් මේදය - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
පිරවුම සඳහා
- බැටළු පල්ප් 420 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 800 ග්රෑම්;
- ස්වීට් මේදය - 250 ග්රෑම්;
- zira - පොල්ලක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- බිම රතු ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල්;
- තල ඇට
සකස් කිරීම
පළමුවෙන්ම, සම්බා සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි තරබාරු තරබාරු ප්රමාණ තණකොළ කපා, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පිටත තාපය උණුසුම් කර තිරිඟු ඉවත් කරන්නෙමු. එවිට අපි බඳුනක වතුර ටිකක් වත් කර, එය ලුණු විසුරුවා හරින අතර, ටිකෙන් ටික සිහින් පිටි දැමූ පිටි, අපි ඇනූ ආරම්භ කරන්නෙමු. අපි එය දිගු හා ප්රවේශමෙන් knead, නිමි භාණ්ඩවල රසය රඳා පවතී. කණ්ඩායම අවසානයේ දී, ප්රතිඵලයක් වූ උණු කළ මේදය එකතු හා නැවත හොඳ මිශ්ර. දැන් ආහාර පටලයකින් ඇනූ ආවරණ ආවරණය කර පැය එකහමක ශීතකරණය තුළ තබන්න.
මෙම කාලය තුළ එළුමස් හා තෘණ මේද මාස්ට් තියුණු පිහියකින් හැකි තරම් කුඩා ලෙස කපා ඇත. අපි පීල් මත බල්බ ඉවත් කොට හතරැස් මුදු හෝ කැට කපා. විශාල බඳුනක කැඩුණු මස්, සිහින් සහ ළූණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, සිල සහ ලුණු රස රස කරමු. හොඳින් මිශ්ර කරමු.
දැන් අපි කෑලි වලට ඇනූ වෙන් කරමු. ඔවුන්ගේ වටිනාකම නිමි සාම්ප්රදායික ප්රමාණයට අනුව තීරණය වේ. එක් එක් ඔවුන් රෝදය ඝනකම මිලිමීටර් තුනක් හෝ තුනක් ලබා ගැනීම සඳහා, පෙර සූදානම් කර ඇති පුලුන්වල ව්යාප්තිය කේබලය සමග දාර ඉරීම මධ්යගත කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, හතරැස් හෝ ත්රිකෝණාකාර හැඩයෙන් නිෂ්පාදන සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, විශාල ස්ථරයක් සමග ඇනූ පුරවා ගැනීම වඩාත් පහසු වේ, අනෙක් අතට දැනටමත් චතුරස්රයන් හෝ හතරැස් වලට කපා ඇත.
අපි තෙල් ආලේපන ලද ෙබ්කිං පත්රයේ පහත වැටීම සමඟ උඩින් තෙල් මිශ්ර කර, තල ඇට මිරිස් සමග තලපන්න, ඉසින යන්ත්රයක් මඟින් ජලය ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු අතර උඳුන තුල උපරිම උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ මැද මට්ටමේ තබන්න. රතු පාට තෙක් පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය තුළ, Samsu තෙගුණ හෝ තුනක් තෙතමනය, එය රසට හැපෙන රසයක් ලබා දෙනු ඇත. නිෂ්පාදන සමඟ අපේක්ෂිත වර්ණය මිලදී ගැනීමෙන් පසු එය නිවා දැමීමකින් තොරව උඳුනේ දොර විවෘත කර විනාඩි 10 ක් සඳහා උපාංගයේ තබා ගන්න.
පාස්සන් පේස්ට්රි සමග සැම්සා කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සූදානම් ලූනු පේස්ට්රි - 4 ස්ථර;
- මස් (පල්ප්) - 420 ග්රෑම්;
- ළූනු සුදු ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ජිරා හෝ වෙනත් කුළු බඩු - රස;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තල බීජ - 35-50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පැස්ටිස් පේස්ට්රි මැලවී යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරමු. මේ සඳහා, හැකි තරම් කුඩා මස් කපන්න. කැබැල්ල කුඩා මේද ස්ථරවලින් සමන්විත නම්, එය ටිකක් කැඩුණු මේදය එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ලුණු දැමූ ළූණු
වියළන ලද ඇනූ ටිකක් පුපුරා ගොස්, අපේක්ෂිත හැඩයෙන් කෑලි කපා ඇත. එක් එක් පිරවුම්හී පිරවීම සඳහා, අපි පෙරළා කොළ සමග එය ආවරණය කරමින්, ෙබ්කිං පත්රයක් මත දාර හා ස්ථානය. පහර බිත්තරයක් සහිත නිෂ්පාදන ලිහිසි කිරීම, තල ඇට ටැස්ට් සහ උඳුන තුල විනාඩි 20 ක් හෝ උෂ්ණත්වයේ දී 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට ලක් වූ හෝ අපේක්ෂිත බ්රෝරින් තෙක් උඳුනේ තබන්න. පිළිස්සීමේදී, සැම්සාව සීතල වතුර සමග කිහිප වතාවක් ඉසිය යුතු ය.