කකියානු ආහාර පිහිනුම්කරුවන්ට, සැබෑ ආමේනියානු ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි. ඒවා ක්රියාවට නැංවීම සම්පූර්ණයෙන්ම සරල වන අතර ප්රතිඵලය ඔබගේ අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ඇත.
ආර්මේනියානු ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කේබැබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (ගෙල) - 1,8-2,1 kg;
- ළූනු - 450 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 55 මිලි;
- ගම්මිරිස් වල ගතිය - 15 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි ඇට - 10 ග්රෑම්;
- බැසිල් වියළි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විශාල ලුණු - 20 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
ආර්මේනියානු ෂීශ් කෙබැබ් ඌරු මස් වලින් අනිවාර්යයෙන්ම සූදානම් වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, අප සාම්ප්රදායිකව අච්චාරු කරන ලද ඌරු බෙල්ලක් ගනී. මේ සඳහා අපි බල්බ වල මුදු පිරිසිදු කර කපා ඉවත් කර, හොඳ මෝටරයක කලු ගම්මිරිස්කට් සහ කොත්තමල්ලි දැම්මා. පෙති කැබලිවලට වඩා ටිකක් වැඩිපුර සෝදා පෙති කපන්න, එනැමල් හෝ වීදුරු භාජනයක් තුල මස් දමා, ළූණු, පිරිපහදු තෙල්, කැඩුණු කොත්තමල්ලි හා කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. බැසිල්, වියලන ලද සහ ලුණු ආවරණය කර, ලූණු සහ මස් යුෂ ලබා දීමට පටන් ගනී. අපි ශීතකරණයේ ගබඩාව මත මස් සමඟ කෑමක් තබා පැය හතක් සඳහා marinate ඉඩ දෙන්නෙමු. රාත්රිය සඳහා ඌරුමස්වල ඌරුමස් හැර යාම වඩා හොඳයි. නමුත් පැස පමණ කාලයකට හෝ දෙකකට පමණ පෙර එය කාමර කොන්දේසිවලට ඔරොත්තු දීමට අවශ්ය වේ.
දැන් marinade සිට යුෂ ඔවුන් යුෂ සූදානම් කිරීම දක්වා සූදානම් වන තෙක් grill මත කපන සහ ෆ්රයි මත මස් පෙති.
සැබෑ ආමේනියානු ෂීෂ් කෙබාබ් කාබනේට් වලින් වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (කාබනේට්) - 1,8-2,1 kg;
- parsley වියළි - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි ඩිල් - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් වල ගතිය - 15 ග්රෑම්;
- වියලි මිණුම් තෛලය - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- බැසිල් වියළී - 1,5-2 තේ හැදි. හැඳි;
- විශාල ලුණු - 20 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
ආර්මේනියානු ෂීෂ් කෙබාබ් මෙම සූත්රිකාව සකස් කිරීම සඳහා සූකර කාබනේට් භාවිතා කරයි. ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි මස් සෝදා, අපි කපා හා කොටස් සෙ.මී. සෙන්ටිමීටර ඝනත්ව කොටස් පෙති කපා. දැන් වෙනම භාජනයක් තුල වියළි බැසිල්, තිනකාරය, ඩිල් හා පර්ස්ලි, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් ඇට මිශ්ර එකතු කරන්න. අපි ඌරුමස් ලුණු සහ කුළුබඩු සහිත වියළි මිශ්රණයෙන් කැබලි අතුල්ලා සුදුසු නෞකාවක දමා එය පැය දෙකක කාමරයේ තබන්න.
ග්රිල් මත ඌරු මස් කාබනික පැටවුන්ගේ ෆ්රයිඩ්. මිනිත්තු පහක් අපි මස් යට දැවැන්ත තාපය පවත්වා ගනිමු. මස් දැවීම නොලබන පිණිස, මස් දැවී නොතිබීම, නමුත් කෑල්ලක් ඇතුලත සියළුම යුෂ බේරා ගැනීමට උදව් කරන ලද කබොල්ලක් ඇත. එවිට තාපයේ තීව්රතාවය අඩු වී ඇති අතර ඌරු මස් දෙකම දෙපස දෙපැත්තෙන්ම එකට උණුසුම් කිරීමට උත්සහ දරා ඇත. මෙය නිතරම දැල්වෙන්නට ඉඩ තිබේ.
ෂීස් කෙබාබ් ආර්මේනියානු සෝස් සමඟ සේවය කළ යුතුය.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ආර්මේනියානු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 260 ග්රෑම්;
- ජලය 140 ක්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- 30 ග්රෑම්;
- ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 පෑම්;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - 10 ග්රෑම්;
- කානිස් අංකුර - 3 කෑලි;
- parsley, cilantro සහ dill කොළ කොළ - රස.
සකස් කිරීම
වතුර සමග තක්කාලි පොඟවා එය නභිගත කරන්න. කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි සහ කුක් අංකුර එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ඇවිස්සීම. දැන් කෝණයන් ඇඹරීම හෝ බල්බ් සහ සුදුළූනු දත් බල්බ කපා, හරිතයන් කපා, සෝස් සියල්ල එකතු කරන්න සහ මිශ්ර.