මිල්ෆී (මාතෘකාව ලෙස "ෂීට් දහසක්" ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ) - පැපිර පේස්ට්රි වලින් මුල්ම ප්රංශ අතුරුපස හෝ ස්නැක් (අපි "නැපෝලියන්" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන මෙම අතුරුපසට හුරුපුරුදුය). මෙම අතුරුපෘරය සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයේ කුඩා කේක්, නමුත් සමහර විට ඒවා විශාල හා රවුම් වේ. කේක් මෙනේරි පලතුරු, විවිධ මිහිරි කීම්, පළතුරු ජෑම්, ඇට වර්ග, චීස් හා විවිධ අතුරුපස ආහාර වේල වලින් සැදි ඇත. සීනි මත පදනම් වූ ප්ලාස්ටික් සහිත ඉහළට. මන්දගාමී ආහාරයට ගත හැකි ආහාරය මාළු හෝ පොකිරිස්ස, විවිධ එළවළු, පීට්ස්, ඝන සෝස් වර්ග සමඟ විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී භෝජනය ආරම්භ වේ. 1651 දී ප්රංශ සූපවේදී විශේෂඥයෙක් වන ෆ්රැන්කොයිස් පියර් විසින් මැල්ෆෝයි සඳහා ප්රථම වට්ටෝරුව ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. මෙම වට්ටෝරුව සුප්රසිද්ධ රසකැවිලි මාරි-ඇන්ටොයින් කරම් විසින් පරිපූර්ණ කර ඇත.
ක්ලැසික් මුල්ලි
ඇනූ
අමුද්රව්ය (පරීක්ෂණ සඳහා):
- ස්වාභාවික ක්රීම් නොසිටින ලද බටර් 200 ග්රෑම් (සහ තවත් ග්රෑම් 100);
- තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 300 ක්;
- ලුණු පන්දමක්;
- පුංචි සුදු වයින් විනාකිරි;
- අයිස් වතුර මිලි ලීටර් 100 ක්.
සකස්කිරීම:
මෙම අමුද්රව්ය වලින් අප සම්භාව්ය පදම් ලොරිය සැකසීම (ක්රියාවලිය 3 ගුණයකින් සිසිලනය සමග පියවර කිහිපයක් ක්රියාවලිය වේගවත් නොවේ). රත්නු පිටි ගුලිය සිට අපි කේක් (ආසන්න වශයෙන් එකම හැඩය) පුළුස්සනු ඇත - ඔවුන් 200 ° C උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 5 ක් පමණ ඉක්මනින් පුළුස්සනු ලැබේ. බේක් කළ කේක් කුඩා තැටි වලට කපා ගත හැකිය (අපට කේක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්).
කීම්
මෝලුන් සඳහා ක්රීම් බොහෝ සංස්කරණවල දී සකස් කර ඇත. වඩාත් සුලභ වන්නේ මස්කර්පෝන් චීස් මත පදනම්ව ක්රීම් මත වන අතර එය ටුනා හා කුඩා සීනි කුඩු සමඟ සංකලනය වේ. "Mascarpone" ඉතා ඝන සහ මේද සහිත ක්රීම් වැනි බොහෝ චීස් නොවන නිසා, අතුරුපස ඉතා කැලරි වේ. තවත් විකල්පයක් වන්නේ කස්ටඩ්.
අමුද්රව්ය (ක්රීම් සඳහා):
- සීනි ග්රෑම් 150 ක්
- / පිටි පිටි ග්රෑම් 80 ක්;
- 6 මදර්ස්;
- වැනිලා සහ කුරුඳු;
- කොග්නාක් tablespoon;
- කිරි ලීටර් 0,8 ක්.
සකස්කිරීම:
මෙම ක්රීම් සූදානම් කිරීම සඳහා, ප්රෝටීන වලින් පරෙස්සම් වන්න. ප්රෝටීන වලින් ඔබ මෙරිංගු හෝ මාෂ්මලයක් සෑදිය හැකිය, සහ සීනි, වැනිලා හා කුරුඳු කුඩු සමග කහටින්. ක්රමානුකූලව පිටි සහ සමජාතීය වන තුරු මිශ්රකර එක් කරන්න. කිරි උණුසුම්, කිරිවලින් තුනෙන් කොටසක් වත් කර හොඳින් මිශ්ර. ඉතිරි කිරි ගෙඩියක්, තුනී පටලයක්, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, අපි එය කහ මදය වත් කරමු. ක්රීම් ගුලියෙන් ඝනීභවන තෙක් ක්රීම් නොපවතින පරිදි, අපි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමු. කොග්නාක් පුරවන්න, කීම් සහ සිසිල් සිසිල් කරන්න. එය ප්ලාස්ටික් කිරීමට, ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බටර් ග්රෑම් 200 ක් එකතු කළ හැකිය. වැනිලා මිහිකතෙකු වීමට නම්, වැනිලා බඳුනට කිරි එකතු කිරීම, රත් කර, ඉන්පසු වැනිලා කපාගත් අතර බුරුල්ල ඉවත් කරනු ලැබේ. සිසිල් කළ ක්රීම් සමග කේක් ග්රීස්ස්, එය බෙරි හෝ පළතුරු තැබුවා ය.
මිල්ෆ් ස්ට්රෝබෙරි සමග
බෙරි Malfoy - සාම්ප්රදායික අතුරුපසක්, බොහෝ විට එය ස්ට්රෝබෙරි හෝ ස්ට්රෝබෙරි සමග සූදානම් වේ. ස්ට්රෝබෙරි කෝණාකාර ඉතා සංවේදී වන අතර කේක් පොඟවා තෙක් ආහාර පිසීමකින් පසුව පැය 5 ක් දක්වා එය අනුභව කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු ස්ට්රෝබෙරි 400 ග්රෑම්;
- පදම් ෙප්ස්ටි;
- කුඩු සීනි 200 ග්රෑම්;
- 30% මේද (500 ml) කීම් හෝ ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කස්ටඩ්.
සකස්කිරීම:
Puff ෙප්ස්ටි තුනී ස්ථරයක් බවට පෙරළා, අපි අපේක්ෂිත හැඩයේ කේක් කපා, nakolem ඔවුන්ගේ දෙබල් සහ රවුම් කේක් සූදානම් වන තුරු. ක්රීම් හොඳින් සීතල හා සීනි සමග uzobem. ස්ට්රෝබෙරි බෙරි කැඩී ඇති විට, කඳන් ඉවත් කිරීම සහ එක් එක් බෙරී කොටස් 2-3 බවට කපා. කබොල කපන ලද කීම් හෝ කස්ටඩ් දමා අපි බෙරි යමු. අතුරුපසක් අත්තනෝමතික උස විය හැක. ඔබ බෙරි හා බෙරී මූess භාවිතා කළ හැකි අතර raspberries සමග කිරි ඉතා රසවත්. ප්රධාන දෙය - බෙරි හානි නොවන හා වැඩිහිටි විය යුතු නැත.