මීට පෙර, වියළි සූරියකාන්ත තෙල් සඳහා වූ වට්ටෝරුව භාවිතා වූයේ නිවාඩු දිනවල පමණි. බොහෝ විට නව වසර සඳහා හෝ නත්තල් සඳහා. දැන් සියලු වර්ගවල මස් වඩා සාධාරණ මිලකට ලබා ගත හැකි වන පරිදි මෙම අමුද්රව්ය වසර පුරාම ආහාර පිසීමට හැකිය. සමහර අය බීර සඳහා හොඳින් වියලූ ඔලීව ගසකට සේවය කරන්න කැමතියි. තවත් අය මස් තට්ටුවකින් යුත් තුනී පෙති සහිතව වගුරුවනු ලැබේ.
Polendvitsa, නිවසේ වියළි වියළි
සේලයින් පෝෂණය කරන ආකාරය අනුව "වියළි" හා "තෙත්" ක්රමයන් හුදකලා වේ. පළමු කෑල්ලක් ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයෙන් ගසාගත් අතර, දෙවනුව - ඔවුන් ජලයෙන් දිය වී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- වියළි ජුනිපරි බෙරි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි බීජ, දුරු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
වියළි වඳුරු ආවරණයක් සකස් කිරීමට පෙර ඌරු මස් කෑල්ලක් සූදානම් කරන්න. කිසියම් අතිරික්ත මේද හා චිත්රපට, යම් මස් වලින් ඉවත් කරන්න, පසුව තුවායෙන් එය පිස ගන්න. ලුණු සමග පෙති ලිස්ට්, ගෝස්වල රෝල් හෝ හණ රෙද්දක් කෑල්ලක්, ඉන්පසු දිනකට සිසිල් තුළ ලුණු දැමීමට යන්න. මුළු කාලය පුරා prosolka, කෑල්ලක් කිහිප වතාවක් හැරිය යුතුය. අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරගත් විට, ලුණු සිට බිත්තියේ මතුපිට පිරිසිදු කරන්න. ස්තූපය තුළ, කුළු බඩු හා කෑල්ල මතුපිට මත බෙදාහරින්න. ගෙඩියක අළුත් කැපුමක් හා තදින් තද කරන්න. දින තුනක් සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය ඇති කාමරය තුළ මස් තබන්න, ඉන්පසු තවත් සති 3-4 සඳහා සිසිල් මාරු. වියළි කැන්ඩලබෘම් හි සූදානම නිර්ණය කිරීම සරලව කිව හැක: සම්පූර්ණ කප්පාදුවේ කෑල්ලක් ඒකාකාරී නම්, මස් සූදානම් වේ.
Polendvica නිවසේ විලාසිතාවේ තෙත් වීසි වියළී
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ග්රෑම් 570 g;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලුණු - 35 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 1/2 ටීප්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- සෝනික් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කෑල්ලක් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, ලුණු ද්රාවණය සකස් කරන්න. ජලය ලීටර් 1.5 ක් තුළ, ලුණු විසුරුවා, ඩිල්, කොගානැක්, ලෝරල් සහ පඳුරු සුදුළූණු වල එකතු කර ඇති බීජ එකතු කරන්න. ඌරු මස් කිලෝවකට වත් කර දිනකට මුද්රණාලයට යන්න. ටික වෙලාවකින් කෑල්ලක් කැබැල්ලක් කපාගත් අතර එය මාණිදා මිශ්රණයෙන් ඉතිරි සියල්ල ඉවත් කරන්න. මස් කිහිපයකින් (5 ක් දක්වා) ග්රීෂ්ම තට්ටුවක් අවසන් කර තදින් බැඳ තබන්න. කොග්නාක් තුල වියලන ලද පෝලන්තයේට සනීපාරක්ෂක කාමරයක දී අත්හිටුවන ලද තත්වය තුල සති 2-3 ක් පමණ ගත විය යුතුය.