කරිය යනු ආහාරයට ගන්නා කුළු බඩු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කර සාදන ලද මස් හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද මස් හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද ඉන්දියානු කෑමක් වේ. මෙම සූපශාස්ත්රයේ නිර්මාතෘවරයාගේ අනුග්රහයත් අනිවාර්යයෙන්ම බත්.
ව්යංජන පිසීමට කෙසේද?
කරපටි රසවත් උණුසුම් සෝස් තුළ බැක්ටීරියා මගින් සකස් කර ඇති අතර, එම පිරවීම තෝරා ගත් වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී, නමුත් අවම වශයෙන් ඉන්දියානු කරි කුළු බඩු සම්භාව්ය අතුරුමුහුණතක් අඩංගු වේ.
- රසවත් රසයක් සඳහා මස් හා එළවළු පාදය මේදය සඳහා පෙර බැදපු.
- කරිය තැටිය බොහෝ විට ජලය හෝ සූප (මස් හෝ එළවළු) මත පිසින ලද, පොල් කිරි හෝ ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ.
- සම්භාණි ව්යංජන සඳහා අමතරව, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු භාවිතා කිරීම සඳහා තක්කාලිවල නිවැරදි වර්ණ ලබා දීම සඳහා භාවිතා වේ.
ව්යංජන සෝස් - වට්ටෝරුව
කරි පේස්ට් සාම්ප්රදායික කුළුබඩු අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද අතර මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සමග සංකීර්ණ ආහාර පිසීම සඳහා සහල් හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගැනේ. ඉදිරිපත් කරන ලද සම්භාව්ය අනුවාදය බොහෝ විට බොහෝ විට කුරුඳු, මහදුරු, දුරු යන මිළ අධික ලෙස යොදා ගැනේ.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 1 බඳුන;
- තෙල් - 85 ml;
- බෝංචි ඇටය - 2 තේ හැඳි;
- ඉඟුරු 30 g;
- ව්යංජන කොළ - 1 පොකුරක්;
- ෆන්ගෲක්, කහ, පැපිරා සහ ලුණු - එක් කෝෂයක්;
- ලූනු සහ මිරිස් - 3 කොළ;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- ජලය 250 ml.
සකස් කිරීම
- තෙල් සමග සාේට් පෑන් දී අබ, කරි, fenugreek, ඉඟුරු, මිරිස් කරන්න.
- ළූනු, කහ සහ පපිකා එකතු කරන්න, විනාඩි 2 උණුසුම්, තක්කාලි එකතු කරන්න.
- ජලය, කිරි වත්, සෝස් හා විනාඩි 5-7 විනාඩි වත්.
ඉන්දියානු කරි කෑමක්
කරපටි, ඊළඟට ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, ඉන්දියානු ගෘහනියන් විසින් ඔවුන්ගේ කුස්සියේ පිසිනු ඇත. මස් පදනමක් ලෙස, ඔබට කුකුළු මස්, එළුමස්, හාවා මස් ගන්න පුළුවන්, තෝරාගත් මස් වර්ගය අනුව කාලය පසුබෑමක් විය හැකිය. තැම්බූ සහල් සමග සූදානම් සූප සේවය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මස් 500 ග්රෑම්;
- පොල් කිරි හෝ ක්රීම් - 200 ml;
- කරි පේස්ට් - 150 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 200 ග්රෑම්;
- වතුර මිලි 100;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි.
- ළූනු, ෆ්රයි පැතිරී, කරි පාප්ප සමග මස් පෙති, බදින.
- තක්කාලි, ජලය, කිරි, ලුණු එකතු කරන්න.
- ඉන්දියානු ඉන්දියානු ව්යංජන මස් වල මෘදුතාවයට හසු වී ඇත.
තායි කරි
පහත දැක්වෙන නිර්දේශ අනුව සැකසූ පොල් කිරි, එළවළු සහ රතු පැස්ටා සමග කරි, තෛල සහ ස්වභාවික රස වලින් පිරී ඇති තායි ආහාරයේ ප්රතිලාභ ඇගයීමට ලක් කරනු ඇත. මේ අතර සාම්ප්රදායිකව දෙහි යුෂ, දුඹුරු සීනි, මාළු සෝස් සහ තායි බැසිල්.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලේ - ග්රෑම් 400;
- පොල් කිරි - 250 ml;
- රතු කරි පේස්ට් - 100 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- කැරට් සහ සීනුව ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- බ්රොකොලිවල පුෂ්ප මංජරිය - 4-5 pcs;
- මාළු සෝස් - 1 තේ හැන්දක;
- දෙහි යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි උක් - 0.5-1 ෆොස්ෆේට්;
- තායි බැසිල්ගේ කොළ - 10-15 පීසී.
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- තෙල් බැදපු ළූණු සහ සුදුළූණු.
- විනාඩි 4 ක් සඳහා පැස්ටා, චිකන්, ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- කැරට්, ගම්මිරිස්, බ්රොකොලි, දියර කිරි සහ ජලය ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා රසවත් කෑමක්.
- මාළු සෝස්, දෙහි යුෂ, සීනි, ලුණු, මිශ්ර.
ජපන් කරි
ජපන් ව්යංජන ආහාරය වෙනත් සම පාර්ශවයන්ට සංයුතියට සමානය. මස් එළවළු සමග ඒකාබද්ධ: ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්. උෂ්ණත්වයේ අවසානය වන විට, ඔබට අවශ්ය නම්, රස කළ ඇපල්, ටිකක් කෙචචප්, මී පැණි හෝ සෝයා සෝස් වලට සංරචක එකතු කළ හැකිය. සුදුළූණු ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ පිවිතුරු බවක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- සූප - 600 ml;
- කරි පේස්ට් - 70 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- නැවුම් ඉඟුරු සහ සුදුළූණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිම ඉඟුරු හා ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, සෝයා සෝස් - රස.
සකස් කිරීම
- නැවුම් ඉඟුරු සහ සුදුළූණු එකතු කරූණු හා අර්තාපල් සමඟ ලූනු ෆ්රයිඩ්.
- වෙනම ෆ්රයි චිකන්, එළවළු මාරු කරන්න.
- කරල හා කරි සමය, බිම ඉඟුරු, සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
- ජපාන ව්යංජන සූදානම් වන තෙක්ම සංඝටකවල සංකලිතතාවය අවශ්ය වන වට්ටෝරුවකි.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, සෝයා සෝස් සමඟ පිළියෙල කළ දීසියක්, තාපය ඉවත් කරන්න.
අඹ සමග කරි සෝස්
ගෙදරක කරි සෝස් , පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, අච්චාරු පොහොසත් සහ සුවඳැති පොල්ල එකතු කිරීමෙන් විශේෂයෙන් පිරිපහදු කළ රසය ලබා ගනී. වියළි කරි කන්නතාන්ත වෙනුවට වෙනුවට, අමුද්රව්යයේ දක්වා ඇති මස් ප්රමාණයට ග්රෑම් 100 ක් එකතු කර සකස් කළ පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 600 ග්රෑම්;
- අඹ, - 2 කෑලි;
- පොල් කිරි - 0.5 ලීටර්;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩ සහිත හැන්දක්;
- Curcuma සහ සාදික්කා - එක් පැන්සල් 2 ක්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, චිලි.
සකස් කිරීම
- තෙල් තෙමී තෙක් මස් පිසින ලද මස්.
- කිරි දී, ලැයිස්තුවෙන් සියලු කුළුබඩු එකතු, චිකන් බවට වත්.
- තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, විනාඩි 20 ක් හෝ සෝස් ඝණ වීම අපේක්ෂිත මට්ටම දක්වා පිසිනු ලැබේ.
චිකන් කරි - වට්ටෝරුව
ව්යංජන සෝස්වල කුකුල් මස්, සූදානම් කළ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ පිසූ කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ස්වයං-සාදන ලද ඉන්දියන් මාදිලියේ කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම, ඔබට අනවශ්ය සංරචක ඉවත් කළ හැකි හෝ වෙනත් වඩා ප්රියමනාපයක් මගින් එය ඉවත් කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන්, උදාහරණ ලෙස, පයිප්රිකාව සමඟ මිරිස් වෙනුවට ආහාරයේ බරපතලකම අඩු කිරීමට හැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් 700 ග්රෑම්;
- ඔවුන්ගේ යුෂ තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 700 ml;
- යෝගට් - 350 ml;
- නැවුම් ඉඟුරු - 30 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1.5 හිස්;
- කුරුලු, කොත්තමල්ලි, වියළි ඉඟුරු, ගරාම් මාස්ලා, ශිරා - එක් කෝෂයක්;
- චිලි සහ කුරුඳු - 0.5 තේ හැඳි එක් එක්;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- කරදමුංගු - 3 කෑලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- තෙල් - 100 ml;
- ගෙඩි තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
- 2 භාජන සුදුළූණු කරාබුනැටි, බඳින ඉඟුරු සහ මිරිස් මිශ්ර, යෝගට් වල හැදි 4 හැදි එකතු, කුකුල් මස් මිශ්රණයක් සමග සමය පැයක් සඳහා නිවාඩු.
- තෙල්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මිශ්රණයේ ෆ්රයිඩ්.
- තෙල් ඉතිරි ඉතිරි කුළු බඩු, ඉඟුරු-සුදුළූණු ස්කන්ධ, තක්කාලි, විනාඩි 2 උණුසුම් එකතු කරන්න.
- යෝගට් දී වත්, විනාඩි 5 ක් ජලය, පසුව නභිගත කරන්න.
- මස් ෆ්රයි සහ එය සෝස් බවට පත් කරන්න.
- සෝස් තුළ 30-40 විනාඩි පසු, චිකන් කරි සූදානම් වනු ඇත.
ව්යංජන සමග බත් - වට්ටෝරුව
කරිය යනු බත් හා එළවළු සමග නිසි ආකාරයේ කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්වයං-සේවය සඳහා සහ මස් මාළු සඳහා කුළුබඩු සහිත පැත්තක් ලෙස සුදුසු වේ. ඔබ හොඳ ධාන්ය දිගු ධාන්ය ධාන්ය අවශ්ය, ධාන්ය, අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා, තාප නොවීම.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 2 කෝප්ප;
- ව්යංජන සහ කහ - එක් තේ හැඳි දෙකක්;
- ජලය - 3 කෝප්ප;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තෙල් - 100 ml;
- ඉරිඟු - 1 බඳුන;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට සහල් පිළියෙළ කරන්න.
- සහල්, ලුණු, උණු වතුර, සහල් සූදානම් වන තෙක් උයන්න.
- වෙනම පාත්රයකින් විනාඩියකට ෆ්රයි ලූනු සහ ගම්මිරිස් දී, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය වන අතර මිනිත්තු 10 ක් සඳහා අන්තර්ගතය ස්නානය කරන්න.
- ඉරිඟු සහ හරිතයන් සමග එළවළු කන්න.
- සහල් හා එළවළු සමග කරිය
එළවළු ව්යංජන
මෙම ව්යංජන ඊළඟට ඉදිරිපත් කරනු ලබන ව්යංජන එළවළු රසයෙන් හා ආකර්ෂණීය සුවඳින් යුක්ත වනු ඇත. මෙම ආහාරය මස්, මාළු සමග අනුකලනය කළ හැකි නමුත් ස්වාධීන මස් වර්ගයක් ලෙසද, මෙම සූපශාස්ත්ර නිර්මානය වඩාත් හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල්, කැරට් හා තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ලූනු සහ වට්ටක්කා - 1 කොක්;
- කරි පේස්ට් - 100 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පේස්ට් - 3 තේ හැඳි;
- ජලය - 3 කෝප්ප;
- පොල් කිරි - 1 වීදුරු;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- හරිත මස් සහ නිවිති - 1-2 අතලොස්සක් සඳහා;
- තෙල් - 100 ml;
- බිම් කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, දෙහි යුෂ.
සකස් කිරීම
- ලූනු ෆ්රයිඩ් ලූනු, සුදුළූනු සහ ජින්ජර් පේස්ට්.
- පෙති ව්යංජන, තක්කාලි පේස්ට්, කුරුඳු, විනාඩි 5 ක් සඳහා කිරි, ජලය, ස්ටූස්.
- සෝස් වෙත එළවළු එකතු, පියන යටතේ පිසින තෙක් ඉස්ටුවක්, අවසානයේ දී පොලිකා තිත් හා නිවිති එකතු.
- දෙහි යුෂ සමග රස කළ එළවළු ව්යංජන සහ සේවය කර ඇත.
ඉස්සන් සමග කරිය
ව්යංජන සහිත බත් සමග විශේෂයෙන් එකට ගැලපෙන ව්යංජන සහිත ව්යංජන සහ අසාමාන්ය රසවත් ආහාර සෑදීම සඳහා ව්යංජන සෝස් ඉස්සන්. ආහාර පිසීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි අතර, වැඩිදුර ක්රියාවලිය පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - 250 ග්රෑම්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඉඟුරු 30 g;
- වතුර - 150 මිලි;
- පොල් කිරි - 280 මිලි;
- බිම් මිරිස්, ලුණු සහ සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- කහ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගෙලි තෙල් - 25 මිලි;
- garam masala - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- බිම් කුරුඳු - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තෙල් බැදපු කුරුඳු සහ ලූණු 2 ක්.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් ගරාම් මාමාලා, කහ, චිලි, ගාන ලද ලූනු, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- ඉස්සන් ඉරීම සහ විනාඩියකට වතුර හා කිරි වත් කරන්න.
- ලුණු, සීනි, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට පිඟාන.
ඌරු මස් හොදි
ව්යංජන සෝස්වල ඌරු මස් යුරෝපීය රස සඳහා ඉන්දියානු ආහාරයක් ලෙස සකස් කර ඇත. මූලික නිපැයුම් වල සරලත්වය සහ ප්රතිඵල නිපදවන ලද විශිෂ්ඨ ප්රතිඵල වනුයේ නිවෙස්වල බෙහෙත් වට්ටෝඩ ආම්පන්න ගොනුවේ වට්ටෝරුව ඇතුළත් කිරීම සඳහා ඇති හොඳම අභිප්රාය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු, කැරට් සහ සීනුව ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- ඉඟුරු - 40 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 200 ml;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සෝයා සෝස්, තක්කාලි පාප්ප.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි සුදුළූණු, ඉඟුරු හා බටර් වල අර්ධ ළූණු, විනාඩි 2 සඳහා ෆ්රයි.
- මිනිත්තුවක් සඳහා කැරට්, ගම්මිරිස්, ළූණු, ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පෙදෙස කරිය, ටිකක් වතුර වත් කරන්න.
- ඌරු මස් කැබැල්ලක් උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ. පසුව වර්ණ වෙනස් කිරීමෙන් පසු ඒවා සුදුදුරුවලට දමා සෝස්වලට මාරු කරනු ලැබේ.
- මස් මෘදු වන තෙක් සෝයා සෝස් රස කිරීමට තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න.
- ක්රීම් තුළ වත් කරන්න, එය ටිකක් උණුසුම් කරන්න.
මාළු කරි - වට්ටෝරුව
සමහරවිට මාළු කරිය සමහරවිට බත් ආභරණයක් ලෙස සකස් කළ හැකි පිවිතුරු ඔරියන්ටල් ආහාරයක වේගවත්ම අනුවාදයක් විය හැකිය. වට්ටෝරුව සපුරාලීම සඳහා, ඔබ ඕනෑම සුදු මත්ස්යයෙකුගේ ෆිල්ටයක් ගෙන විශාල කැට කපා ගත හැකිය. ආහාරයට පෙර ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු සියළුම තක්කාලි සහ කොලන්ට්රෝ සමඟ අනුපූරකව පවතී.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් 0.5 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ඉඟුරු - 50 ග්රෑම්;
- පොල් කිරි - 500 ml;
- ව්යංජන - 1 තේ හැන්දක;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, තක්කාලි.
සකස් කිරීම
- ලූනු ෆ්රයිඩ් ලූනු, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු.
- ව්යංජන, කිරි, සෝස් ඇඳීම, මත්ස්යයාව දමන්න.
- තාපාංකයෙන් පසුව, ආහාර තක්කාලි හා cilantro සමඟ පරිපූරකයෙන් 5-7 විනාඩි උඩු රැවුල කපා ඇත.
බහුකාර්යයක් සහිත කරි කුකුල් මස්
සාමාන්යයෙන් දිනපතා ආහාර වේලක් ලෙස විවිධාකාරව විවිධාකාරව, දීප්තිමත් වර්ණවලින් පිරි, පොල් කිරි සමග කුකුල් මස් පිරවිය හැකි අතර, බහු කුරුල්ලෙකු තුළ විශේෂ ගැටළු නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය. ගාන ලද ඇපල් ගෙඩියකට එකතු කරන ලද ආහාරවලට එකතුකරගත හැකි නොකැළැල් ආකර්ෂණීය සුවඳකින් යුත් ප්රසන්න නව රසයක්.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරිමැන් 0.5 kg;
- පොල් කිරි - 300 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඉඟුරු 30 g;
- කරි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- ළූනු හා ඇපල් - 1 කොක්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- "Bake" දී තෙල් තුළ චිකන් ෆ්රයි.
- ළූණු, සුදුළූණු, ඉඟුරු, කරි, කොත්තමල්ලි සහ විනාඩි 5 ඇපල් පසු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 කින් පසුව, කිරි තුළ, රසය සහිතව, විනාඩි 20 ක් සඳහා "Quenching" වෙත මාරු කරන්න.