රිසෝටෝ එය ඉස්තරම් කර ගැනීමෙන් පසු, ඉතාලි ආහාර පිසීමේ රසවිඳින්න සහ ආහාරය රස බැලීමට භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත. අලංකාර ක්රීම් ගතියෙන් යුත් ක්රීම් සහිත පැල්ලමක් සහ මෘදු රසවත් රසයක් ලැබෙනු ඇත.
රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
රිසෝටෝ ආහාර පිසීම සඳහා අත්යවශ්ය භාණ්ඩයක් වන්නේ එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ විනිවිද පෙනෙන තෙක් තෙල් තම්බා කරන ලද බත්, සහ කුඩා කොටස්වල සුප් හොද්ද තම්බා තෙක් ඉස්ටුවක් වේ.
- රිසෝටෝ සඳහා කදිම රයිස් යනු වට-ඇඹරූ ඇම්බරියෝ. Carnaroli සහ vialon nano දී ආහාර පිසීමට සඳහා අඩු හොඳ නැත.
- සූදානම් කළ සාදන ලද ස්වභාවික රසය රඳා පවතින අතිරේක අමුද්රව්ය - උසස් තත්වයේ බටර්, චීස්, සුදු වියළි වයින්.
- ඉඟුරු පුරවා අතිරේක අමුද්රව්ය ලෙස, ඉතාලි පැළෑටි සහ කුංකුම වල ආධිපත්යය ඇති එළවළු වර්ග, මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර, හරිතයන්, කුළුබඩු වර්ග.
මිලසොලිස්හි රිසෝටෝ
මුලික අමුද්රව්යවලට අමතරව මිලාන්සෙස් වට්ටෝරුවේ රිසෝටෝ සකස් කිරීම නැවුම් හෝ සුදුලූනු සමග තක්කාලි සහ ලූනු ලීක්ස් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එළවළු ඉතාලි කෑමට ඉස්තරම් නැවුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. බටර් ගිනිබත් නොකරයි, එය ඔලිව් තෙල් සමග ඒකාබද්ධ වේ.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- පරෙස්සම් - 50 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- ලීක්ස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- කුංකුම මිශ්රණය;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කුංකුම මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් ඉතිරි වේ.
- මෘදු තෙක් බටර් ලූනු මිශ්රණයේ ෆ්රයි.
- සුදුළූණු සහ ලීක්ස් විනාඩි 2 ක් උණුසුම් එකතු කරන්න, සහල් වත් කරන්න.
- විනාඩි 3 පසු, වයින් තුළ වත්, පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, සූප තුනෙන් එක් කරන්න, කුක්, ඇවිස්සීම, මධ්ය තාපය මත.
- තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, කුංකුම මිශ්ර කර, සුප් හොද්ද තාපාංක පෙර, තාපාංකව ඉදිරියට යාම සඳහා දිගටම.
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රිසෝටෝ, චීස්, තක්කාලි එකතු කරන්න.
මුහුදු ආහාර සමඟ Risotto - වට්ටෝරුව
මුහුදු ආහාර වලට අනුග්රහය දක්වන ඉතාලි කෑමක ඊලඟ අනුවාදය. රිසෝටෝ යනු පෝෂ්යදායී ආහාරයක් වන කිස්ට්රි, බැටිස්ටුන් හෝ මුහුදු කොක්ටේල් සමඟ ඵලදායීව ඉටු කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. පෝෂ්යදායී ආහාර පිසීමේදී කොළ පැහැති ව්යුහය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා අමතර පෝෂණීය රසයක් සහ අමතර පෝෂණ ගුණයක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- සහල්, මට්ටු සහ ඉස්සන් 400 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 200 ග්රෑම්;
- බටර් සහ ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මිණුම්කාරය, ලොරේල්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- වෙනම මුහුදු ආහාර සහ බත් සමග ෆ්රයිඩ් ලූනු.
- මුහුදු ආහාර සහ සහල් සමාන මිළකට විනාඩි තුනක් එකතු කරන්න.
- පිසින ලද තෙක් ධාන්ය තුලට ධාන්ය මිශ්රණයට එකතු කරන්න.
- ලෙමන් යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සමග කුළු බඩු සහ මට්ටම්, සහල් සමග මිශ්ර විනාඩි 2 එකතු කරන්න.
- මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තුවක් සඳහා ඉස්සන් සහ මට්ටම් සමග රිසෝටෝ උණුසුම් කරන්න.
හතු සමග Risotto - වට්ටෝරුව
ක්රීම් සහ හතු සමග රිසෝටෝ සෑදීමෙන් ඉතාලි කෑමෙන් වඩාත් රසවත් හා රසවත් අනුවාදයක් රස බලන්න. ක්රීම් වැනි ව්යුහයක් හා විශිෂ්ට ශාකමය සටහන් සහිත යෝගට්, සුදුළූණු, වියලි ශාකයක්, සිහින්ව කැපූ හෝ ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කිරීම මගින් අතිරේක රිද්මයක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදු හතු - 0.5 kg;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- බටර් සහ ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- පරෙස්සම් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි.
- මිනිත්තු 3 ක් සඳහා උණුසුම්, සහල්, සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- මිදියුස වත් කරන්න, 5-7 විනාඩි සඳහා කෑමක්.
- මෙම බිම් කොටස් වල තැන්පත් කර බත් සූදානම් වන තුරු ඒවා තැම්බූ.
- ක්රීම් සමග මැසීම, පරෙස්සම්, ආහාර පිසීමට, තාපය ඉවත් කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් ඇතුළත පොසිටි හතු සමග රිසෝටෝ දෙන්න.
එළවළු සමග රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
එළවළු සමග රිසෝටෝ සැහැල්ලු ආහාර ආහාරවලට ප්රිය කරන අය වනු ඇත. මෙම නඩුවේ බටර් වල සත්ය අනුවාදය භාවිතා කරනු ලබන්නේ ඔලිව් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි වන අතර එමඟින් කැලරි අන්තර්ගතය අඩු කරයි. එළවළු සංයුතිය තෝරාගත හැකි පරිදි, ඔබේ රසය සහ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේදී නව සංරචක එකතු කිරීම සඳහා තෝරා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සැල්දිරි දඬු යට - 4 පෑම්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- තෙල් - 100 ml;
- හරිත මස් 100 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කැරට් සමග ෆ්රයි ලූනු, සුදුළූණු, සැල්දිරි, ඇට සහ සහල් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක කෑමක් උණු කර ගන්න.
- එළවළු රිසෝටෝ සමඟ කන්න සහ මෘදු බත් දක්වා ආහාර පිසීමට එක් කොටසක එකතු කරන්න.
- පරෙස්සම්, හරිතයන්.
කුකුළු වට්ටෝරුවක් සමග රිසෝටෝ
චිකන් හා එළවළු සමග රිසෝටෝ වට්ටෝරුවක් නොවේ . මස් සංරචකයක් ලෙස කපන ලද කුකුළුවන් සහ කුළුබඩු සහිත චිකන් පියයුරු භාවිතා කරනු ලැබේ. ආහාරයට ගැනීමෙන් අවසන් වන තුරු කැරට්, බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර 5-15 විනාඩි එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 350 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- තක්කාලි හා පැපල් ගම්මිරිස් - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුකුළා සඳහා කුළු බඩු, කොත්තමල්ලි.
සකස් කිරීම
- තෙල් තුළ ෆ්රයි ලූනු, සුදුළූනු සහ සහල් එකතු, විනාඩි 3 උණුසුම්.
- සුප් හොද්ද සුප් එකට වත් කර, සහල් මෘදු වීම තෙක් ආහාර පිළියෙල කරන්න.
- ළූනු තෙක් චිකන් කැබලි, කන්නය සහ ෆ්රයි කපා.
- සහල් එළවළු, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- මස් සමග සූදානම් රිසෝටෝ මිශ්ර කරන්න.
වට්ටක්කා සමග රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
පසුකාලීනව ඉදිරිපත් කරන ලද සරළ වට්ටෝරුවක් වන රිසෝටෝ, පල්ප් කිරීමට වට්ටක්කා එකතු කිරීමෙන් ලබා ගත හැකිය. පිඟානේ අවසාන රසයෙන් ඊටත් වඩා මෘදු වන අතර අනෙක් අනුවාදවලට වඩා මෘදුයි. නැවුම් හරිතයන් එකතු කිරීම සඳහා කුළුබඩු හා කුළු බඩු සංයුතිය වෙනස් කිරීම, එය වඩාත් කස්කූල් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- වට්ටක්කා 0.5 kg;
- සූප - 1,5 l;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඔලිව් තෙල් සහ parmesan - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මෘදු තෙක් ළූනු සහ ලූනු දක්වා තෙල් තෙල් වට්ටක්කා වෙන් වෙන්.
- මිනිත්තු 2 ක් පසු ලූනු වෙත සුදුළූණු එකතු කරන්න, සහල් වත්, මිනිත්තු 3 සඳහා ෆ්රයි.
- මෙම සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දෙන සෑම වාරයක්ම එකතු කරනු ලැබේ.
- මිනිත්තු 10 කින් පසු, පිසිනු ලබන්න, වට්ටක්කා එකතු කර සහල් මෘදු බව තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.
- රයිසොටෝ වට්ටක්කා parmesan සමග , හරිතයන්.
මාළු සමග වට්ටෝරුව - රිසෙට්
මාළු සමග රිසෝටෝ, ඊළඟට මෙලෙස විස්තර කෙරෙන වට්ටෝරුව, එහි ස්වභාවික සුවඳ සහ සුවඳ විලවුන් සහිත අනෙකුත් සුවඳ විලවුන් සහ ප්රමුඛතා සූපශාස්ත්ර සංයුතියේ ප්රමුඛ ස්ථානයන් ගනී. ඔබට ඕනෑම මාළු ෆිලට් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. විශේෂයෙන්ම රසවත් ආහාරවලින් සැමන් හෝ ට්රූට් සමඟ ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- මාළු - 600 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 100;
- බටර් සහ parmesan - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් පීල්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ සුදුළූණු වත් තෙල්, වත්, විනාඩි 3 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- වයින් එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 5 පසු, සුප් හොද්ද කොටසක් වත්.
- තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, සහල් සූදානම් වන තෙක් ඌරු මස්වල සුප් හොද්ද සුප් හොද්ද කරති.
- තෙල්වල මාළු බත්, සහල් එකතු කරන්න.
- මත්ස්යයන් සමඟ රිසෝටෝ කුළුබඩු, උණ සහ පාම්සන් සමඟ කුළුබඩු කර ඇත.
බේකන් සමග රිසෝටෝ
පහත සඳහන් නිර්දේශ සහිතව රිසෝටෝ සැකසීම ආහාර වේලක් සහ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම නඩුවේ සහල් වලට අනුගත වීම ලෙස, එය ආශ්වාස කරන ලද බේකන් හෝ බ්රිස්කට් භාවිතා කරන අතර, එය විශේෂ සුවඳක් පිරවීම සහ අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- බේකන් - 300 ග්රෑම්;
- සූප - 1,5 l;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- තෙල් සහ parmesan - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල්.
සකස් කිරීම
- තෙල් ලූනු බැදීම සඳහා, සුදුළූණු බේකන් කැට සහ සහල් දමා ඇත.
- 3-4 විනාඩි සඳහා අමුද්රව්ය සකස්, වයින් වත්.
- තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසු උණුසුම් සුප් හොද්දක් එකතු කර, සහල් මෘදු වීම තෙක් ඉස්ටම් අමුද්රව්ය.
- කැඩුණු තක්කාලි, තම්බන ලද පරෙස්සම්, රස කිරීමට ආහාර රස කිරීමට, එය බීර ඉඩ දෙන්න.
නිවිති සමග රිසෝටෝ
නිවිති සමග රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා කෙසේද. මෙම ආහාරය ඉතා සරල හා ප්රයෝජනවත් එකක්. යෝජිත ලැකෝනික සංයුතිය සෑම වර්ගයකම එළවළු, කුළුබඩු හා අනෙකුත් නිෂ්පාදනවලින් යුක්තව පරිපූර්ණ කළ හැකි අතර, සෑම විටම නව රසයක් සහ විශිෂ්ට හා මුල් ඉතාලි රසයෙන් යුත් පෙනුමක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- නිවිති - 2 පැසෙන;
- ෙහොදි 1.5-2 L;
- ලූණු - 2-3 කෑලි;
- සුදු වයින් - 250 ml;
- තෙල් සහ parmesan - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ බඳුනක මෘදු හා බටර් බඳුනකට භාජනය වන තුරු පිපිඤ්ඤා අංකුරයට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
- ඉතිරි තෙල් සමග ලූනු ෆ්රයි වත් කර, විනාඩි 3 පසු වයින් වත්.
- තෙතමනය තුළ පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, බටර් කැබලිවලට එකතු කරනු ලැබේ, බත් කන්න සහ බත් මෘදු වන තෙක් උයන්න.
- නිවිති නිවිති, පාම්සන්.
මට්ටෝලි සමඟ රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
මට්ටම් සමග බද්ධ සංකලනයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මුහුදු ආහාරපාන මෝහනයන් සඳහා ආහාර රසැති ආහාරයක් තවත් ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. පරිපූර්ණව චෙරි රොටි කෑල්ලක් හෝ සාමාන්ය නැවුම් තක්කාලි පෙති කපා, සුවඳ දුම් හා සුවඳ විශේෂ සුවඳ ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- මිටි - 1 කිලෝ;
- සුප් හොද්ද හෝ ජලය - 1,5-2 ලී;
- ළූණු - 0.5 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 100;
- තෙල් සහ parmesan - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බැටළුවන් හෝ ෆ්රයි මිටි.
- තෙල් තුළ ළූණු සහ සුදුළූණු ෆ්රයිට්.
- විනාඩි 3 ක් සඳහා බත් වත් කර, මිදියුස වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 5 න් පසුව, සුප් හොද්ද හෝ ජල කොටස් එකතු කිරීම සඳහා ධාන්ය සහ ධාන්යයේ මෘදු වන තෙක් ආහාර පිසීමට පටන් ගනියි.
- ස්කන්ධය කන්න, මට්ටම් මිශ්ර, parmesan සහ තක්කාලි මිශ්ර.
- විනාඩි 2 ක් මට්ටෝලි සමඟ රිසෝටෝ උණුසුම් කරන්න.
Pear සහ gorgonzola සමග Risotto
ඔබ සාම්ප්රදායික පරෙස්සමෙන් ගොorgonzola සමඟ ආලේපනය වෙනුවට සහ සහ සහල් සමඟ කහට හුරු පුරුදු සහායකයක් ලෙස නම්, ඔබ නිවසේ ආපන ශාලා ශ්රේණියේ ආහාර පිසීමට හැකි අතර, පවුලේ සාමාජිකයන් හෝ අමුත්තන්ගේ නිෂ්පාදන අසාමාන්ය සංයෝජනයක් සමඟ රසවත් හා රසවත් රසයෙන් හා විනෝදයෙන් එය භුක්ති විඳිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- ගොorgonzola - 200 ග්රෑම්;
- සුප් හොද්ද හෝ ජලය - ලීටර් 1.5;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- පැණිරස පෙයාර්ස් - 2 පෑම්;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි.
- මිනිත්තු තුනක් බත්, ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 5 කට පසු උණුසුම් සුප් හොද්ද කොටස් වශයෙන් වත් කරති.
- කුළුබඩු කන කපන ලද කෲර කෙසෙල්.
- ගොර්ගොන්සෝලා සහ පෙයාර්ස් සහල් එකතු කරන්න.
- චීස් හා පළතුරු පෙති සමග රිසෝටෝ උණුසුම් කරන්න.
බහු විපර්යාස වල රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
Risotto යනු මල්වගාවක ආධාරයෙන් පහසුවෙන් ක්රියාත්මක වන වට්ටෝරුවකි. මුළුතැන්ගෙයි සහායකයාට සාම්ප්රදායික හා අතිශයින්ම සාම්ප්රදායික සිට පිඟානේ ඕනෑම පිටපතක් කිරීමට හැකි ය. ඉතාලි නොවන වර්ගවල සුපුරුදු වට-ග්රයිඩ් බත් භාවිතා කළත් ඔබට ආහාරවල ඉතා හොඳ අවසාන රසකාරක ලක්ෂණ ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- හතු හෝ චිකන් - 300 ග්රෑම්;
- සූප හෝ වතුර - 800 ml;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ක්රීම් - 2 කෑලි;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- "උණුසුම්" මාදිලියේ ලූනු කපන්න.
- හතු හෝ චිකන් එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි.
- මිනිත්තු 5 පසු, වයින්, කීම් සහ සුප් හොද්ද බත් වත් කරන්න.
- මෙම ආහාරය කන්න, උපාංගය "Quenching" වෙත මාරු කර විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට
- ගාන ලද චීස් සමග බහු බබයක රිසෝටෝ කැළඹීමක් ඇතිවේ.