Guacamole - මෙක්සිකානු සෝස්, අලිගැටපේර පදය වේ. නිපදවන විවිධ ප්රභේදවල නිවර්තන පලවලින් දෙහි සහ ලෙමන් යුෂ සමග ද, ළූණු, තක්කාලි හෝ වෙනත් එළවළු සහ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ කෙරේ. සම්භාව්ය ගුවාකෝමෝල් වට්ටෝරුව පවා දුසිම් විචල්යයන් බොහොමයක් තිබේ. සමහර ඒවා අපේ ලිපියෙහි පහත දැක්වේ.
ක්ලැසික් මෙක්සිකානු Guacamole සෝස් - වට්ටෝරුව
සරලම අනුවාදය තුළ Guacamole සෝස් ඇගසෝඩෝ සිට දෙහි යුෂ හෝ ලෙමන් වලින් සාදා ඇත. රසකාරක අම්ල නෝට්ටුවලට අමතරව, නිවර්තන පළතුරු වල මාත්රණය ඔක්සිකරණය කිරීම සහ අසංතෘප්ත දුඹුරු පාටින් ලබා ගැනීම වැළැක්වීම, ප්රතිඔක්සිකාරකය ද වේ.
අමුද්රව්ය:
- අලිගැටපේර පළතුරු - 2 පෑම්;
- දෙහි ගෙඩි - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ග්වාමා සෙමෝල් සෑදීම සඳහා මීට පෙර සෝදා ඇවූචෝඩෝ පළතුරු ගලෙන් වටා කප්පාදුව හා ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවන් දෙසට හැරී ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළතුරු අඩක් අස්ථි වලින් වෙන් විය යුතු අතර දෙවනුව එය පිහියකින් කූඩුවකින් ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත. දැන් මාංස පේශි තුලට කපාගන්න. ඉක්මනට එහි අඳුරු වළක්වා ගැනීමට හුණු දෙහි යුෂ වත් කරනවා. ඊට පස්සේ, බඳුනක අඩංගු බඳුනේ ඇටකටු කැබැල්ලක් හෝ අවශ්ය නම් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග එය පොඟවා, දෙහි යුෂ, ලුණු එකතු කර එය මිශ්ර කරන්න. වඩාත් සම්භාව්ය ගුවාකෝලෝල් සූදානම්. නව රසයන් පිරවීම සඳහා වෙනත් සංරචක එකතු කළ හැකිය.
මුල් වට්ටෝරුව තුළ බ්ලෙන්ඩර් හෝ වෙනත් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සමඟ අලිගැට පුළුස්සා ගත කළ හැකි නමුත් එය කුඩා කරත්තයකින් පොඩි කර ඇති අතර පළතුරු කුඩා කැබලි අඩංගු විය යුතුය.
තක්කාලි සහ ලූනු සහිත සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
මෙම සෝස් වට්ටෝරුව නැවුම් තක්කාලි සහ ළූණු, එය පෙනුමෙන් සිනහවක් හා වඩා වර්ණවත්. මෙම වර්ගයේ ග්වාමමාලා මස් කෑම, මාලු හෝ චිප් සඳහා සරළයි .
අමුද්රව්ය:
- අලිගැටපේර පළතුරු - 2 පෑම්;
- ළූණු - 1-2 කෑලි;
- නැවුම් මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 1 කොළ;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 0.5 කොක්;
- ලෙමන් අඩකින් යුෂ
- නැවුම් හරිත කොත්තමල්ලි - 2-3 sprigs;
- ලුණු - රස;
- බිම කටු පඳුරක්.
සකස් කිරීම
ඇවිකඩෝ පළතුරු සෝදා, ගල වටා කපා ඉවත් කර, ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවන්හි දෙපැත්තේ හැරෙමින් පවතී. එවිට අපි පළතුරු පල්ප් කපා ලෙමන් යුෂ වත්. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනේ හා ගොවීන්ගෙන් ගෙන් සුරක්ෂිත කර පසුව, වියලන ලද සහ කුඩා ප්රමාණයේ කපා ඇත. කුඩා ළූණු සමග තියුණු පිහියකින් ද ලූනු පිරිසිදු කළ යුතුය. නැවුම් තක්කාලි කපන්න, එය පෙර සේදීම සහ වියළීමට අමතක කරන්න එපා.
පොටෑසියම් සමග අලිගැටපුම් පල්ප් බඳුනක් හෝ ටිකක් බ්ලෙන්ඩරයක් ගසා පිරිසිදු කරන්න, ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ තද කොළ ආදිය එකතු කර, නැවුම් කැඩුණු හරල්ස් දැමිමට, ලුණු සහ බිජිරි සෝස් සහ සෝස් සමග සෝස් පුලුස්සා දමන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබ සුදුලූන් කරාබු නැංවීමෙන් සෝස් තුළ මිරිකා එකතු කළ හැකිය, අමතර උච්චත්වය එකතු කරනු ඇත.
ගම්මිරෝල් සෝස් අඹ හා ප්රණිත කරගන්නේ කෙසේද?
සෝස්වල ඉතා මුල්ම හා නැවුම් රසය අඹ හා දෙළුම් බීජ පොම්පය ලබා ගනී. එය උත්සාහ කරන්න, නිසැකවම ඔබ සතුටු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අලිගැටපේර පළතුරු - 2 පෑම්;
- සලාද ලූණු - 1 කෑල්ලක්;
- දෙහි ගෙඩි - 1 කෑල්ලක්;
- අඹ පලයි - 0.5 කොක්;
- දෙළුම් පළතුරු - 0.5 කොක්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 0,5-1 පීසී;
- ලෙමන් අඩකින් යුෂ
- නැවුම් කොළ පැහැති කොත්තමල්ලි - 0.5 පැන්සල්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සෝස් වල මෙම අනුවාදය පෙර පැවති ඒවායින් වෙනස් වන්නේ සුළු වශයෙන් සංයුතියක සංයුතියක පමණි. මේ අවස්ථාවේදී, ලුණු ළූණු, රතු ගම්මිරිස්, කැඩුණු රතු ගම්මිරිස්, නැවුම් කොන්ටන්ඩර් හරිතයන් හා අඹකොළ පල්ප් ඇටෝරෝරෝල් පල්ප් පොඟවා, ලුණු සමග රස කිරීමට, ස්කන්ධය හා මිශ්ර කරති.