ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ මිනිසුන් ස්වභාවික කිරි භාවිතා කළා. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන ප්රවාහනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වියළි කිරිපිටි නිපදවීමට නිෂ්පාදකයින්ට බල කෙරී ඇති අතර, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අනුගමනය කිරීමේ නීති රීතිවලට අනුකූලව හැසිරවීමට උත්සාහ කරන ජනතාව අතර ප්රශ්න මතු කරයි.
කිරි පිටි නිෂ්පාදනය සහ සංයුතිය
පලමු වතාවට කිරිපිටි ලබාගන්නා මිනිසා වූයේ මිලිටරි වෛද්යවරයෙකු වූ ඔසිප් ක්රිචෙව්ස්කි, සොල්දාදුවන්ගේ සහ සංචාරකයින්ගේ සෞඛ්යය ගැන කනස්සල්ලට පත්ව සිටි, කිරි ආහාර නිෂ්පාදනයට ප්රමාණවත් නොවූ බවය. ඉන් පසු උණුසුම් ජලය සහ වියළි සාන්ද්ර ආහාරයට පත් වූ කෙනෙකුට කිරි වීදුරුවක් ලබා ගත හැකිය.
වර්තමානයේ වියළි කිරි කාර්මිකව ඉතා විශාල ලෙස නිපදවනු ලැබේ. ශාකයේ නැවුම් ගව පැටවුන් අධික ලෙස උෂ්ණත්වයේ පැස්ටරීකරණය, ඝණීකරනය, සමනය වී ඇති අතර අධික උෂ්ණත්වයේ වියලන ලද අතර, වියළි නිශ්පාදනය කැරමල් රසයක් ලබා ගනියි. විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ ශීත ඍතුවේ දී වියළි කිරි, නැවුම් කුඩා වීමයි. ඔවුන් විවිධාකාර ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට ඔවුන් භාවිතා කරයි - අයිස් ක්රීම්, අතුරුපස, රසකැවිලි සහ සොසේජස් නිෂ්පාදන, යෝගට්, පාන්, ළදරු ආහාර.
වියළි කිරිවල සංයුතිය, මේදය, ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට සහ ඛණිජමය ද්රව්ය අඩංගු වේ. වියළි කිරිපිටිවල මේද ප්රමාණය වෙනස් විය හැකිය - 1% සිට 25% දක්වා, නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය වෙනස් වේ - 373 සිට 550 kcal.
වියළි කිරි වල ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 26-36%, කාබෝහයිඩ්රේට අන්තර්ගතය 37-52%. නිෂ්පාදනයේ ප්රෝටීන් ඉතා වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල, කාබෝහයිඩ්රේට - කිරි සීනි. වියළි කිරිපිටිවල ඛනිජ ද්රව්ය 6 සිට 10% දක්වා වූ අතර ඒවායින් වඩාත් වටිනා වන්නේ කැල්සියම්, පොස්පරස් හා පොටෑසියම් ය.
ගුණාත්මක කිරිපිටි වර්ගයක් තෝරා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ ඇසුරුම් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, එය අහිතකර විය යුතුය. නිපැයුම් නිශ්චිතව නිපදවා නොමැති නම්,
අලංකාර චරිතයක් සඳහා කිරි පිටි
මලල කී්රඩකයන්, කායවර්ධනකරුවන්, අඩු ආහාර පෝෂණයන් ලෙස වියළි කිරි භාවිතා කිරීමේ ක්රමවේදයක් තිබේ. මාංශ පේශී ස්කන්ධ වර්ධනයේ අවධියක දී මෙය සැබවින්ම කල්පනා කර ඇත. කිරි මත පදනම් වූ පානයක ප්රෝටීන සමඟ සංතෘප්ත වන අතර මාංශ පේශි පටක හා කාබෝහයිඩ්රේට සෑදීමේදී ශක්තිය උපයෝගී කර ගැනේ. අඩු තරල වියළි කිරිපිටි තෝරාගත හැකි එකම නිශ්චිතය නම්, මේදය ස්ථරය වැඩි කිරීමෙන් ස්කන්ධය ඇමතීමයි. ක්රීඩා පෝෂණය සඳහා කිරිපිටි සඳහා නිර්දේශිත: පිරිමින් සඳහා 200-250 ග්රෑම් සහ කාන්තාවන් සඳහා 100-150 ග්රෑම්.