ඉතාලි විස්කෝතු කුට්සි හෝ බිස්කට්ටි ඩී ප්රතෝටෝ (බොහෝ විට බිස්කට්ටෝ භාෂාවෙන් බිස්කට්ටෝ යනුවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති) බොහෝ රටවල ඉතා ජනප්රිය රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය විශේෂිත දිගු හා තරමක් curved හැඩැති බිස්කට් වර්ගයකි.
ඉතිහාසය ටිකක්
ඉතාලි විස්කෝතු මෙන් සමාන කුකීස් පිළිබඳ පළමු සඳහන ප්ලිනි වැඩිහිටියෙහි තවමත් සොයාගෙන ඇත. කුකියන් රෝමානු කතෝලික ආහාරවල කොටසක් විය. එවන් ආහාර යුද්ධ හා සංචාරයන් අතර පහසු විය. ඉතිහාසඥයන් පවසන පරිදි, පළමු වතාවට ඉතාලි විස්කෝතු (XIII සියවසේදී) ප්රටෝ නුවර (ටොස්කනි) හි පුළුස්සා දමනු ලැබිණි. ලෝකයේ සුප්රසිද්ධ බෝට්ටුවක් සහ ඇමෙරිකාවේ සොයාගැනීමේ හොඳම රසකැවිලි බිස්කට් විය. ක්රිස්ටෝෆර් කොලොම්බස්. කොලොම්බස් දීර්ඝ මුහුදු ගමන් සඳහා වෙන් කරන ලද බිස්කට්. උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්ය ඇල්මන්ඩ් බිස්කට්ටි සහ පවා (ඔබගේ ඇඟිලි) චොකලට් බිස්කට් වර්ග විවිධ ආකාර සහ බිස්කට් වර්ග තිබේ. එසේම බිස්කට්ටි කන්ටුචි හෝ කන්තෝසීනි ("කුඩා කොන") විවිධ වර්ගයන්ගෙන් ද හැඳින්වේ.
ඔවුන් බිස්කට් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
විස්කෝතු, තිරිඟු පිටි, බිත්තර, බටර් සහ සීනි වලින් සාදන ලද, සම්භාව්ය මුල්ම අනුවාදයෙන් - ගාන ලද ආමන්ඩ් එකතු කිරීමෙනි. වර්තමානයේ අනෙකුත් ගෙඩි භාවිතා කරනු ලබන්නේ, වියළි පලතුරු සහ චොකලට් ය. මුලින්ම පිටි ගුලිය, පොටෑසියම් කපා හා උඳුන තුල වියළන ලද අඩු රොටියක් ස්වරූපයෙන් ආලේප සිට ආකෘතියකි. ඔබ පිළිස්සීමෙන් පසු උණු කරවන චොකලට් තුලට බිස්කට්වලට ඔතා ගත හැකිය. නිසි ලෙස සකස් කළ විස්කෝතු අවම වශයෙන් 3-4 මාසයක් සඳහා ගුණාත්මකභාවය අහිමි නොවී ගබඩා කළ හැකිය.
සමහර සැළසුම් ගැන
බිස්කට්වලට වියළි විස්කෝතුවක් නිසා එය සාමාන්යයෙන් පානයක් සහිතව ඇත: ඉතාලියේ - ඇමෙරිකාවේ - අතුරුපස වයින් (මස්කට්, මස්කැටෙල්, වර්මූට් සහ වෙනත්) සමඟ තේ හෝ කෝපි සමග. නිමි බිස්කට්, විවිධාකාර සාම්ප්රදායික ආහාරවල ඇති අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කැටලානු ආහාරපානවල දී, බිස්කට්, ගොළුබෙල්ලන් හා හාවා සමග සහල් සමග සහල් සහ බත් හා සමාන ආහාර වේ. තවද, බිස්කට් වර්ගයක් තාරාවෙකු හා තලන ලද turnip සමග ලුණු සහිත ළූනු සමග සෝස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.
බිස්කට්ටි ගේ වට්ටෝරුව
ඒ නිසා, ආමන්ඩ් බිස්කට්ටි, අමරේෝ සමඟ වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- ඉහළ තලයේ තිරිඟු පිටි 2 කෝප්ප
- ග්රෑම් 180 ආමන්ඩ් කර්නල් (වඩා හොඳ කැල්මිණි);
- ග්රෑම් 200 ක් සීනි;
- 3-4 චිකන් බිත්තර;
- පිහියකින් පිඟානේ ටිකක් ෙබ්කිං සෝඩා, විනාකිරි සමඟ නිවා දැමීම;
- වැනිලාගේ කතාව;
- ලුණු පන්දමක්;
- අමරේෝ මත්පැන් 80-100 මිලි;
- ටිකක් තැඹිලි පැහැති.
සකස්කිරීම:
අල්මර්ස් අමුද්රව්ය නම් - මධ්යම මට්ටමේ තාපය මත වියළි කබල කපන ලද නියුක්ලියෝලි දහනය කරමු. පුළුස්සා නොකිරීමට නම් අපි ක්රියාකාරීව විස්තීර්ණය කරන්නෙමු. සිසිල් සහ ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් කපන්න (කෝපි ඇඹරුම් යන්ත, බ්ලාන්ඩර්, වෙනත්). තිරිඟු පිටි සිහින් වී සෝදා, සෝඩා, සීනි, ලුණු සහ කජු පොල්ලක් එකතු කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක්, වැනිලා, ලික්කර් හා තැඹිලි පැහැති තලපයක් සහිත බිත්තර. මෙම මිශ්රණය වියළි සීනි-පොට්ටු-පිටි මිශ්රණයට එකතු කරන්න. අපි පිටි ගුලිය නොනවත්වා, අපි කොටස් දෙකකට බෙදා වෙන් කර, දිගු අඩු රොටි සෑදෙමු, තෙල් හා කුඩු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය හැකි (ඔබට පැතිරවිය හැක
ෙබ්කිං
විනාඩි 50 ක් පමණ 180 ° C ක උෂ්ණත්වයකින් රතන් රතු පැහැති තින්ක් තෙක් පිළිස්සන්න, ඉන්පසු අපි සූදානම් කර සාදන ලද රොටි පුවරුවේ තබා සිසිල් කරමු. කෑලි කෑලි කපා. අපි වියළි ෙබ්කිං තැටි මත පෙති දමා නැවත 20-25 විනාඩි උෂ්ණත්වය 160-170 ºC උෂ්ණත්වයේ දී නැවත රවුම් සහ රවුම් කේක් (වඩාත් නිවැරදිව, වියළීම) තබන්න. 1 වතාවක්ම අපි හැරී යනවා. සූදානම් කළ බිස්කට්වලට සිසිල් වීමට ඉඩ දිය යුතුය. බිස්කට් පැටවකුට තදින් පියනක් සහිත බහාලුමක් ගබඩා කළ හැකිය.