සිසිල් වාතය හා පළමුවන වැටී කොළ සමග එක්ව ඇපල් වර්ෂයේ ස්වර්ණමය යුගයේ සංකේතයක් වන අතර ඇතැම් විට අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රම පිළිබඳව පැන නගින ගැටළුව නිසා එවන් බහුලතාවයක් අපගේ උද්යානවල දක්නට ලැබේ. අනෙකුන්ගේ පසුබිම මත ඇපල් ජෑම් නිශ්පාදනය කරන ලද උඩුකුරුල්ලන් සමඟ නිපදවනු ලැබේ.
විනිවිද පෙනෙන ඇපල් ජෑම් පෙති
ආහාර පිසීමට පසු ඇපල් කැබලි ඇපල් කැබලි පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, එය රළු සහ දෘෂ්ටි ප්රභේද වලට වඩා වැඩි මනාපයක් ලබා දිය යුතුය. පළතුරු වර්ණය වැදගත් නැත. එසේම, පිසීමේදී කෙටි කිරීම මගින් ජෑම් වල පිසීමේ කාලය වළක්වා ඇත. ඒ අතරම, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, පෙක්ටින් අවම වශයෙන් කාලය තුළ පූර්ව ආකෘතියට එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 1.4 kg;
- සීනි - 165 ග්රෑම්;
- කුරුඳු, ඉඟුරු - ½ ටස්පතා සඳහා;
- පෙක්ටින් - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ ඇපල් ජෑම් පෙති සූදානම් කිරීමට පෙර, ඇපල් මදයෙන් කපන ලද අතර, සමෙන් පලතුරු පීල් කර එය විශාල ප්රමාණයේ ආසන්න ප්රමාණයකට වෙන් කරන්න. මිශ්ර කර සීනි සමඟ ඇපල් පෙති පුරවන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න, සහ මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව පැය භාගයක් පමණ යුෂ ඉඩ දෙන්න. ඇපල් ගෙඩිය සහ එතනීල් කෑමට වෙන් කළ යුෂ වත් කරන්න. පෙක්ටින් වත් වත් කර නභිගත කිරීමට යුෂ ගෙන විනාඩි 10 ක් හෝ හරියටම ඇපල් ගෙඩිය මෘදු වන තෙක්ම රත් යුෂ ගොරෝසු වනු ඇත. පිරිසිදු භාජන මත හිස්ව පැතිර, පියනක් සමග ආවරණය සහ විෂබීජ ඉවත් කිරීමට, ඉන්පසු රෝල් කරන්න.
ලෙමන් පෙති සහිත ඇම්බර් ඇපල් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 1,3 kg;
- යුෂ සහ පීල් ½ ලෙමන්;
- මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්;
- කුරුඳු, සාදික්කා (බිම්) - පොල්ලකින්.
සකස් කිරීම
ඇපල් මිශ්ර කර විශාල පෙතිවලට බෙදී එනමල් සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. සියලු ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න, රසය සඳහා zest එකතු සහ සීනි සමග පලතුරු ඉසිය යුතු ය. කුළු බඩු සමග බඳුනේ අන්තර්ගතය සම්පූර්ණ කරන්න. යුෂ මුළු රාත්රිය පුරාම ක්රියාත්මක කිරීමට ඇපල් තබන්න. උදෑසන තාපාංක නොගෙන විනාඩි 5 ක් පමණ ආහාර පිසීම. ආහාර පිසීමෙන් පසුව, ජෑම් සිසිල් කිරීම හා ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න. පිසීමේ අවසන් අදියරේ දී, තදබදය කුණුබඩුවට එකතු කළ හැකිය. තැඹිලි පාට තැවරූ තැන්වලට බෙදාහරින රසවත් ඇපල් ජෑම් පෙති.
ශීත ඍතුව සඳහා කජන් සමග ඇපල් ජෑම්
වඩාත් පැණි රස හා සුවඳ විලවුන් සඳහා ඇපල් කෑලි වලට පෙයාර්ස් එකතු කළ හැකිය. මෙන්න ඔබ දිරා යාමේ දී කෑලි නොකැළැල් බවට පත් කළ යුතුය, ඒ නිසා ඔබ හොඳ ඝන වර්ග තෝරා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- ලෙමන් යුෂ - 5 මිලි;
- ජලය - 45 ml;
- සීනි - 140 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පීරූ ඇපල් සහ පෙයාර්ස් මධ්යයේ සිට පොල්ලකින් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. පළමුවැන්නාගේ ප්රමාණය පළතුරු වල පැණි රසයෙන් රඳා පවතී. මධ්ය තාපය මත ඇපල් කෑලි හා පෙයාර්ස් සමඟ ආහාර පිසීමට තැටිය තබා ගත යුතුය, අන්තර්ගතයට පහළට නොපෙනෙන ලෙස කුඩා ජලයෙන් දිය යුතුය. 12-15 විනාඩි පෙයාර්ස් සහ ඇපල් මිශ්රණය කුක්. මෙම කාලය තුළ භාවිතා කරන ලද කන්ටේනර් සහ ආවරණ වන්ධ්යාකරණය කිරීම. භාජන පුරා තාපාංක තදබදය පැතිර වහාම ඒවා රෝල් කරන්න.
දෘඩ lobules සමඟ ඇපල් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1,1 ක්;
- සීනි - ග්රෑම් 680;
- යුෂ හා ලෙමන් එකේ පීල්.
සකස් කිරීම
ඇපල් ගෙඩිය සීනි සමඟ පෙති සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. ඇවිස්සීමෙන් පසු, යුෂ පැය 6 ක් සඳහා යුෂ කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඇපල් ජෑම් පෙති සඳහා සිරපය කැපූ අතර කෑලි ආවරණය කරන විට, ගින්න මත ආහාර පිසීමට හා මිනිත්තු 10 ක පමණ ආහාර පිසීමට.