සමහරවිට අපි අයන්ර්ට එළවළු ජාවාරමේ මාතෘකාව ලැබෙනු ඇත, නමුත් සූපශාස්ත්රයේ නාමකරණය සෝස් යනුවෙන් හඳුන්වන්නේ, නමුත් එය අභියෝග කිරීමට අප නිර්භීත නැත.
සෑම සර්බියානු ගෘහ සේවිකාවක්ම තම පවුලේ වට්ටෝරුව සතු බැවින්, මෙම සෝස් සඳහා ප්රමාණවත් වෙනස්කම් තිබේ. අපි තවත් ඒවා ගැන සලකා බැලීමට අදහස් කරමු.
සර්බියානු ඇරාර් - වට්ටෝරුව
කකුළුවන්ට එළවළු ආහාර පිසීමේ අවස්ථාව ඔබට තිබේ නම්, එය භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. උළු වැඩ කිරීමෙන් එළවළු සකස් කිරීම මගින් සූප පිළියෙල කරන ලද සෝස් ආශ්වාදජනක සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පැණි රස ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- වම්බටු - ග්රෑම් 740;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- එළවළු තෙල් - 55 මිලි;
- විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
මෘදු වන තුරු උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් ගිනිබත් කරන්න. අසල්වැසි දී ෆ්රයි හා වම්බටු ෆ්රයි දමා, එහි සම්පූර්ණ සූදානම ළඟා වන තෙක් බලා සිටීම. ගම්මිරිස් සිට වියළි සම ඉවත් කරන්න, බීජ පෙට්ටි ඉවත් කරන්න. ෆ්රයිඩර් වම්බටු භාගයේ භාගය හා හැන්දකින් පල්ප් පිස ගන්න. බ්ලොන්ඩර් බඳුනේ බැදගත් එළවළු තබා සුදුලූනු දත්, විනාකිරි, තෙල්, ලුණු පතුරු පොකුරක් එකතු කරන්න. ඔබේ මනාපයන් අනුව රසය අනුවර්තනය කිරීම උත්ප්රේරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
ශිව රාත්රිය සඳහා සර්විසස් හි Aivar හි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 640 ග්රෑම්;
- තක්කාලි 480 ග්රෑම්;
- වම්බටු - 270 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- විනාකිරි - 25 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 75 මිලි.
සකස් කිරීම
සර්විස් සඳහා සර්බියානු ආහාරය පිළියෙල කිරීමට පෙර, තක්කාලි සූදානම් කරන්න. පලතුරු මත කපනය කපන්න සහ විනාඩියකට පමණ ඔවුන් පුලුස්සන්න, පසුව පීල් ඉවත් කරන්න. තැම්බූ ගම්මිරිස් සහ වම්බටු වැනි තක්කාලි විශාල කැබලිවලට වෙන් කරන්න. ලුණු හොඳින් අමතක නොකර, තක්කාලි පෙති, සුදුළූනු බටර් අර්තාපල් එක් කරන්න, පසුව තෙතමනය අඩු හා ගම්මිරිස් පළතුරු ෆ්රයි. පැයකට ඔරොත්තු දීම සඳහා quince මත තබන්න. දිරවීමේ අවසානයේ විනාකිරි වත් කර නියැදිය ඉවත් කරන්න. පිළියෙල කිරීමේ රසයෙන් ඔබ සෑහීමකට පත්වේ නම්, භාජන පිරිසිදු කිරීමට ආවරණයක් ලබා දීම, ආවරණය කිරීම සහ විෂබීජහරණය කිරීමට යවනු ලැබේ.
සර්බියානු සෝස් අජාර්
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 790 ග්රෑම්;
- වම්බටු - 390 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- අතළොස්සක් හරිත parsley.
සකස් කිරීම
ෂෙල් තුල එළවළු සහ සුදුළූණු, අංශක 200 දක්වා මෘදු රොටි පුළුස්සන්න. පල්ප් හා වම්බටු පල්ප් බ්ලොන්ඩර් දමා, පසුව සුදුළූණු දත් අන්තර්ගතය මිරිකා. ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ parsley ලෑල්ලක් එකතු කරන්න. සුමට වන තුරු මදි.