ඔබ ආලේප කිරීම සඳහා අත් දෙකේම සුවඳවත් හා ඉස්ම සහිත මස් සකස් කළ හැකි බව ඔබ දැන සිටියාද? මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද ආහාරය කල් තබා ගැනීමට නොහැකි වන අතර ආහාරයට ප්රමාණවත් තරම් සුවඳ හා සුවඳක් ඇති බව පෙනේ.
හිසෙහි ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- වියළි බැසිල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කුළු බඩු - රස;
- ජලය - 2 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
දැන් ඔබට කියනවා ඌරු මස් දී ඌව පිසීමට. මස් සීතල වතුරෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවා මත නිසි ලෙස වියළී ගියේ ය. ඊළඟට, අපි marinade සූදානම් කරමු. අපි ලූනු පිරිසිදු කොට තුනී අර්ධ වළලු සමග ඉරා දැමිමු. පිහියකින් පිහියක පැතලි කොටස සමග සුදුළූණු තලා, ලෙමන් කපා පෙති කපන්න. දැන් ඔලිව් තෙල් ටිකක් සීතල වතුර වත් කර, ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ස්කන්ධය හොඳින් හපන්න. එවිට, whisking, ඉතිරි ජලය එක් කරන්න. ලෙමන්, බැසිල්, බේ කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස්, ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
දැන් මැරිඩාවේ ඌරු ඌරුමය, එය ශීතකරණය තුළ තබා පැය 12 ක් පමණ තබන්න. පිසීමට පෙර, අපි එක් පැත්තක අත් දෙපැත්තට බැඳ, එය ඌරු මලකට මාරු කරන්න, කුඩා marinade වත් කර අනෙක් පැත්තට ගැටේ. ෙබ්කිං පිඟානේ අතට දමා විනාඩි 50 ක් උඳුනට උෂ්ණත්වය සැපයීම, අංශක 190 ක් තාපාංකය.
ඉන්පසු උණුසුම් තැටියක් අරගෙන, මුදුනේ සිට කකුලුවා කපන්න, නැවත වරක් උඳුනක රවුම් කබොලක් සෑදීමට උඳුනක තවත් මිනිත්තු 15 ක් ඌරුමස් තබන්න. උෂ්ණත්වය 230 ක් දක්වා ඉහළ දැමීම. මස් මස් ටිකක් සිසිල් හා කොටස් කපා.
එළවළු සමග හිසකෙස් ඇති ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- වියලූ ඖෂධ පැළෑටි - බැසිල්, වර්ණනය, රෝස්මරී;
- සුදු ගෝවා - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 4 පෑම්;
- බල්බ් - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ෂැම්පේන් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සෝදා, සියලු පැතිවලින් ලුණු සහ කුළුබඩු සමග බහුල ලෙස සෝදාගත්හ. මස් සාස්පාන් බවට මාරු කිරීම, පියනක් ආවරණය කිරීම හෝ ආහාර පටලයකින් ඉහළට එය තද කරන්න, එම මස් ඉවත් කිරීම සහ ලුණු දැමීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ දිනක් තබන්න. ඊටපස්සේ අපි ඌරුමස් ගවුම සඳහා හිසකෙස් පැතිරුවා. එළවළු පිරිසිදු කර, සෝදා, විශාල කැබලිවලට කපා මස් වටා බෑගයක් දැමුවා. සුදුළූනු කරාබුනැටි කැඩුණු අතර ශැම්පිසන් දෙකට කපා. පැකේජයේ මාළිගාව වසා දමා, ෙබ්කිං ෂීට් මත තබා විනාඩි 25 ක් උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල උෂ්ණත්වයට ලක්වී ඇත. එවිට තාපය අංශක 180 දක්වා අඩු කර තවත් පැයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
හිසකෙස් සිදුරු සහිත ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- සිදුරු - 200 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- මෙයොනීස්
- අබ,
- සෝයා සෝස් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි marinade සූදානම් කරමු: සෝයා සෝස් , අබ, සහ මෙයොනීස් මිශ්ර කරන්න. මස් සෝදා, වියළා, කොටස් කපා, නමුත් අවසානය, ලුණු හා ගම්මිරිස්. එක් එක් කඩදාසි කැබලි කිහිපයක් කප්පාදු කර ඌරු මඤ්ඤානාදිය සුලබ ලෙස සබ්මැරීනය කර දමනු ලැබේ. ඊළඟ දිනයේ අපි මස් අච්චාරු දැමුවෙමු. පසුව එය පිළිස්සීම සඳහා හිසට මාරු කරන්නෙමු. අප අවන් එකට යවනවා පැය භාගයක් විතර ඉන්න. එවිට අපි ඌරු මස් සමඟ ඌරුමස් ගෙන ගොස් මේසය වෙත සේවය කරන්නෙමු.
හිසෙහි අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1,3 kg;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- මෙයොනීස් - රස;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සෝදා තුවායක් ආධාරයෙන් අධික තෙතමනය ඉවත් කරනවා. කුඩා භාජනයක් තුළ රතු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්ර, ටිකක් ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. මේවා හොඳින් මිශ්ර කර ඌරු මස් මිශ්රණයට එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මස් තබන්න, මේ කාලය අප අර්ධව අර්ධ ශුෙන්ධය පිරිසිදු කර කපන්න. අර්තාපල් මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඌරු මස් පිළිස්සීම සඳහා හිසකෙස් දැමිය යුතු අතර, එය වටා අර්තාපල් පතුරුවා, සහ කරකැවවල දාරවල් කපන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල පැය එකහමාරක් පුළුස්සන්න.