ජපන් හි ෂිටේකේක් යනු "ෂියා ගස්වල වැඩෙන බිම්මල්" යන්නයි. මෙම දිලීරයේ ලතින් නාමය Lentinula එඩොඩෝස් වේ. සියලු හතු සමග (අපි වනාන්තර තුළට එකතු කරගන්නා නමුත්, පුස් පුස් දිලීරයක් බව බොහෝ විට මතක නැහැ, අප කලාතුරකින් එය මතක තබාගත යුතුය), shiitake යනු basidiomycetes - දිලීර යනු බඩඩිම් සයිට් - බඩගින්න ඇති විශේෂිත ඉන්ද්රිය ඇති - basidia.
ආහාරයේ දී, කකුල බොහෝ විට භාවිතා වේ, කකුල තන්තුමය හා දැඩි වේ. මෙම හතු නැගෙනහිරින් පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වී ඇති අතර මෑතකදී ඔවුන් යුරෝපීය ගුඩ්මීටය දිනා ගෙන ඇත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අවස්ථාවලදී, යුරෝපීය සහ රුසියානු ගබඩා වල කළු දිලීර (ද ශයිටේක් ලෙස හැඳින්වේ) නම්, එය ඉතා පහසුවෙන් කෘතිම තත්වයන් යටතේ වගා කළ හැකි වුවද එය අතිශයින් වියළී තිබේ.
ශිට්ටක් - හොඳ හා නරක
කළු දිලීර ඈත පෙරදිග රටවල ආහාර පිසීමේ කලාව පමණක් නොව සාම්ප්රදායික චීන හා ජපන් ඖෂධවලද භාවිතා වේ. ෂියිටේක් හතු වල ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ මිංග්ලන් රාජවංශයේ (1368-1644 AD) පාලන කාලයේ දී පවා සුව කරන්නන් දැන සිටියහ. මෙම දිලීර තරබාරුකම වැඩි කරන අතර, වැදගත් ශක්තිය බලයට පත් කරන අතර රුධිරය පවිත්ර කරනු ලැබේ. චීන සුවපත් කරන්නෝ ඉහළ ශ්වසන පත්රික රෝග, අක්මල් රෝග, ලිංගික බෙලහීනතාවේ රෝග වලට ගොදුරු වූහ. වර්තමානයේ මිනිස් සිරුරට ෂියයිටේක් හතු භාවිතය ජපන් විද්යාඥයින්ගේ විද්යාත්මක අධ්යයනයන් මගින් සනාථ කෙරේ. 1969 දී පර්ඩියු විශ්ව විද්යාලය (ටෝකියෝ) හිදී ආචාර්ය ඉකකාවා ෂියිටේක්හි ජල නිස්සාරකයේ ප්රතිජීවක ක්රියාකාරිත්වය සොයාගත් අතර සාර්කෝමා මඟින් කෘත්රිම ආසාදනය වූ මූසිකයන් බවට පත් විය. කළු දිලීර වලින් ලද අත්හදා බැලීම්වලදී, ලිටිනින් (ලතින් නාමය shiitake) නම් වූ පොලිසසරීඩ් හුදකලා විය. වර්තමානයේ ලැටිනන් යනු පිළිකා රෝග නිවාරණ සහ ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කරන ජෛව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ආහාර ආකලනයක් වේ.
ඔප්පු කරන ලද ප්රතිජීවක ක්රියාකාරීත්වයට අමතරව, shiitake හතු, ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු වන අතර, ඔවුන්ගේ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතියට, සමහරවිට, සුදු දිලීර වලට පමණක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, විටමින් ඩී shiitake අන්තර්ගතය නොබිඳිය හැකි ශූරයා - මෙම විටමින් මෙම කළු විට දඩයමේ කෝඩ් අක්මාව වඩා වැඩි ය.
ෂීයිටේක් මිනිස් සිරුරට ගෙන යා හැකි සියලුම ප්රතිලාභ තිබියදීත්, ගැබිනි සහ කිරිදෙන කාන්තාවන් හා දරුවන් පස්දෙනෙකු යටතේ භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කර නොමැත. ඊට අමතරව, එය වැළැක්විය යුතුය. Shiitake දැඩි ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක.