බත් ස්ටීක්, දකුණු සත්වයාගේ මළකුණෙන් කපන ලද සහ තන්තු හරහා කැඩුණු හරක් මස් හෝ වල් ඌරු කෑල්ලක් වේ. මළකුණු කපන විට, මේ වර්ගයේ මස් පසුපස හෝ රබර් පැත්තෙන් නොකෙරේ. එහෙත් උදරයේ පහළ කොටස (අච්චු) වලින් කපා දමනු ලැබේ. මෙය අනෙක් මස්කටත් වඩා බෙහෙවින් අඩු පිරිවැය හා මෙම මස් වල කටුකත්වය සැලකිය යුතු අඩු පිරිවැය පැහැදිලි කරයි. මළකුණේ මෙම කොටසෙහි පේශීන් බෙහෙවින් අඩු වී ඇති අතර, ඒ නිසා රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා, තන්තු වල මෘදු විය යුතු ය.
කුකුල් මස් කුකුළා නිවැරදිව සකස් කිරීම සඳහා ඔබට marinade අවශ්ය වේ. ආම්ලික පදනමක් මත එය කිරීම වඩා හොඳය, අපි විකල්ප කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.
පළතුරු marinade
මෙම වට්ටෝරුව, කුකුල් මස් තොග පරිනත වී ඇත: චෙරි පැල්ම් හෝ ආශ්චර්යය. කොළ පැහැයෙන් වැළැක්විය නොහැක.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කපා - 1 කිලෝ;
- අම්ලය අම්ලය - 0.6 kg;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිම ගම්මිරිස් (මිශ්රණය) - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- parsley, basil, dill - 1 විශාල පොකුරක්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස් හරහා එක පැතලි පෙති බවට අපි කපාගන්නවා, එනැමල්ඩ් ඩීසල් දමා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මාරු කිරීම. මම පෑන් වෙත උදුන එකතු කර වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්නෙමි. සෝස්පේන් කෑල්ලාගේ අන්තර්ගතය විනාඩි 5 ක් සඳහා අවම තාප උයන්න, පසුව පෙරනයක් සහ සිසිල්. ස්ට්රෝක් මරිජිනතාවය පුරවා 6 වන හෝ ඊට වඩා වැඩි ඔරලෝසුවක් තබන්න - 12 වන විට මෙම marinade ස්තුපයේ ස්පීඩ් මෘදු වේ. ආහාර පිසීම සඳහා කාලය අඩු වේ.
තක්කාලි අනුවාදය
ස්වභාවධර්මය මත සරත් සෘතුවේ පිටවීම සඳහා marinade ප්රභවය තක්කාලි පදනම මත ෂිස් කෙබැබ් මත මෙන් ආසන්නව ළඟා වේ.
අමුද්රව්ය:
- - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඝන රතු - 0,5 kg;
- ලූනු - 0.3 kg;
- කුළු බඩු වියළි - රස කිරීමට;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
මස් සාම්ප්රදායිකව මගේ, වියලන ලද සහ කොටස් කපා ඇත - අපි කන්නේ කෙසේද යන්න මත පදනම්ව. බුබුලු, මාළු, මගේ තක්කාලි සහ සියලු මුදු කපා ඇත. ලූනු සහ තක්කාලි කුළු බඩු හා ලුණු ආලේප කර එනැමල් කළ ආහාරවල මස් දැමුවා. වතුර සමග තක්කාලි පේස්ට්
අනෙකුත් marinades
පුදුම හිතෙනවා, එය මස් තන්තු හා ලැක්ටික් අම්ලය සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු කරයි. එම නිසා එය ඉතා ඝන සහ ඝන වූ විට එය ජලය සමඟ ජලය කපන විට කෙෆීර් සමඟ කපන ලද මස් වත් කළ හැකිය. එසේම, රතු වියළි වයින් හා ජලය මිශ්රණයක දී මස් මානය කළ හැක. ද්රවයක අනුපාතය 1: 3. ඔබ නොසැලකුණු marinade භාවිතා නොකළ හැකිය - බෙහෙවින් කාබනීකෘත ජලය සහිත කට්ටලයක් පිරවීම සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න - එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.