හරක් මස් ෂෙබාබැබ් මෘදු හා ඉස්ම සහිත විය යුතු අතර, ඔබ නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමට පමණක් නොව, මෙම මස් සිට ෂීෂ් කබැබ් අච්චාරු කිරීමට දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා හරක් මස්, කුඩා මේද අඩංගු කුඩා ශිරා නොවිය යුතුය. ඔබ හරක් මස් බූවල්ලු පමණි නම්, ෂිස් කෙබැබූ වියළි විය හැකිය. ගවමස්වලින් රසවත් ෂීෂ් කෙබැබ් ලබා ගැනීම සඳහා මස් කැබැල්ලක් අනිවාර්යයෙන්ම මේදය අඩංගු විය යුතුය.
ඔබ හරක් මස්වල සුදුසු පල්ප් සොයාගත නොහැකි නම්, එය හරක් මස් සමග පල්ප් කැබැලි ෆ්රයිට් (හරක් සිට ශිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ) (ඇණවුම හරක් මස් කැබලි 2 කෑල්ලක් 1 කෑල්ලක්) වේ.
මෘදු හරක් මස් ෂිස් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරු
ජෝර්ජියාවේ හරක් මස්වලින් ෂිස් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ගවමස් 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- ලූණු 2-3 හිස්;
- නැවුම් parsley 1 පොකුරක්;
- 1 ෙක් ෙකෝපි;
- මිදි විනාකිරි 2 හැදි;
- ගම්මිරිස් සුවඳ කැට (5-6 කෝපි);
- ලුණු.
සකස්කිරීම:
අපි කුකුළු මස් කැබලි සමඟ ගවමස් ප්ලාස්ට් සහ බඳුනට එකතු කරන්නෙමු. අපි මුදු සමග ලූණු කපන ලද අතර එය මස් සඳහා දමා. එවිට ලුණු එකතු, මිදි විනාකිරි හැදි 2 ක්, ලෝරල් කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ මිශ්රණය එකතු කරන්න. අපි සිසිල් තැනක මස් (2-3 දින තුළ ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුව ළං වේ). දිනකට 2 වතාවක් මස් මස් මිශ්ර විය යුතුය. මස් හොඳ promarinuetsya පසු, එය skewers මත නූල් සහ ග්රිල් මත ෆ්රයි.
හරක් මස් තක්කාලි සමඟ කෙසබ්
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 800 ක් ග්රෑම් බෙල්ලේ
- නැවුම් තක්කාලි 800 ග්රෑම්;
- ළූණු 2 ක්
- කළු බිම්මල් ගම්මිරිස් ස්ලයිඩයක් නොමැතිව 1 තේ හැන්දක;
- රතු වියළි වයින් මිලි ලීටර් 150 ක්;
- 3 කරාබුනැටි සුදුළූණු;
- නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුර 1.
සකස්කිරීම:
අපි කුට්ටිවල කුඩා කැබලිවලට හරක් මස් කපන්නෙමු. එය බිම ගම්මිරිස් හා කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. රතු වියළි වයින් එකතු කරන්න. අපි පැය 4 ක් මැරෙව්වා සේෂ් කෙබාබ් මැරුවා. එවිට අපි තක්කාලි පෙති සමග එය මාරු කිරීම මත skewers මත මස්. සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් කෙබාබ් සිහින් ව කැඩුණු cilantro ඉසිය යුතු ය.
ඉතා මෘදු හරක් මස් චීස් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් 1.5 කිලෝ ග්රෑම්;
- කාබන්ඩයොක් ජලය ලීටර් 1;
- ලූණු 2-3 හිස්;
- 2 ලෙමන්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස.
සකස්කිරීම:
කෙසෙල් මස් කෑලි කුඩා කැබලිවලට කපා. අර්ධ මුදු හෝ පෙති 4 කට කපා. ලෙමන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් දෙකක මස්, ළූණු, යුෂ මිශ්ර කරන්න. එහිදී අපි සෝඩා ජලය ලීටරයක් එකතු කරන්නෙමු. ස්ට්රිංගින්. පැය 4 ක් සඳහා මැණික් ලබා ගැනීමට අවසර දෙන්න. ඊට පස්සේ, අපි උණුසුම් අඟුරු මත ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කරමු.
වයින් හා දෙළුම් යුෂ වල හරක් මස් කබාය
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ගොනුන් කිලෝග්රෑම් 2 ක්;
- ළූණු 10 ක්;
- 2 ලෙමන්;
- 1 අත්බෝම්බයක්;
- සුදු වියළි වයින් ලීටර් 0,7 ක්
- නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ පිපිඤ්ඤා කිහිපයක්;
- ලුණු;
- කළු සහ රතු බිම ගම්මිරිස්.
සකස්කිරීම:
අපි මස් කැබලිවලට කපා ගත්තා. එවිට අපි හරක් මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා marinade සකස් කරමු: අපි ලූනු ලුණු දෙකක ලුණු, රතු සහ කළු බිම්මල් ගම්මිරිස් එකතු කරමු. එහිදී අපි නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි මර්දනය කළා. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade මස් සමඟ මිශ්ර, පසුව සුදු වයින් සමග මස් වත් කළා ය. වයින් මස් මස් වසා තිබිය යුතුය. අපි පැය 7 ක් පුරා විසුරුවා හරියි. පසුව, ග්රිල් මත එය ෆ්රයි, සහ සේවය කිරීමට පෙර, මේසය මත දෙළුම් යුෂ වත්.
විනාකිරි සහ වයින් සමග මෘදු හරක් මස් චීස් කේබැබ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් නොමැතිව තේ හැඳි 2 ක්;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- ළූණු 10 ක්;
- 1 ලෙමන්;
- තක්කාලි පාප්ප 200 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 100 ග්රෑම් (6%);
- සුදු වියළි වයින් මිලි ලීටර් 150 ක්;
- රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.
සකස්කිරීම:
අපි කොටස්වල මාංස කපන්නෙමු. නෞකාවේ පහළින් මස් මිරාපත් වන විට, ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස් ව්යාප්ත වන අතර එය ඉහළ කොළ කොළයක් ද පැතිර ඇත. එවිට ලූනු, රතු ගම්මිරිස්, ලුණු සමග එය මාරු කිරීම හරක් මස් ස්ථර මත තැබිය යුතුය. එවිට 1 ඇඟිලි ඝණකම සමඟ ළූණු, බේ කොළ හා තක්කාලි පේස්ට් සමග මස් ආවරණය කරන්න. වතුර විනාකිරි සමඟ ඉහළින් සහ දිනකට (නොඅඩු 10 කට නොඅඩු) මුද්රණය කළ යුතුය. එවිට ද්රව දියර, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට ඉවත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ සහ සුදු වියළි වයින් සහ අච්චාරු තවත් පැය 4 ක් එකතු කරන්න. එවිට එම ගල් අඟුරු මත මස්.