බේක් කළ මස් කාර්මික කාර්මික සොසේජස් සඳහා කදිම විකල්පයක් වන අතර පසුව එය අපේ ශරීරය සතුටුදායක රසයක් පමණක් නොව, ප්රතිලාභයක් ද වේ.
අද අපි උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට ඔබට කියන්නෙමු. මෙම ආහාරය බහුලව භාවිතා වන මෙම මස්වල විශේෂත්වය තිබියදීත්, මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය විශේෂයෙන් මෘදු සහ මෘදු බවක් දක්වයි.
තීරු කෑල්ලක් තුළ අවන් දී බේක් කිරීම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- එක් බීට් පල්ප් කෑල්ලක් - 1-1.5 කිලෝ;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- පැපිරා බිම් මිහිරි - 5 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 5 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- සුවඳැති මිශ්ර ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- ලූනු කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- මාජෝරම් - 5 ග්රෑම්;
- අබ 5 ග්රෑම්;
- සාදික්කා බිම් - ස්පර්ශය;
- ලුණු - 20 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස් කෑල්ලක් හොඳින් සෝදා ගසා කඩදාසි තුවා හෝ ටැංකි සහිත වියළී තිබේ. බඳුන තුල බිම පැපිරා, කොත්තමල්ලි, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා එකතු කරන්න, කුඩු ළූණු, සුදුළූණු, අච්චාරු, අබ, ලුණු එකතු කරන්න. ඔලීව තෙල් හා මිශ්රණයෙන් රසවත් මිශ්රණය පිරවීම. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කොළ කෑල්ලේ සියලු පැතිවල මිරිකා සහ අවම වශයෙන් පැය තුනක කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිටත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ වහාම පිසීම් ආරම්භ කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, එහි අවසන් ආකෘතියේ ඇති ආහාරය එහි රස නැති වේ.
ඔබ දැක ඇති පරිදි, මෙම marinade තුළ ලුණු ඇත, එය උඳුන තුල තැකීමක් සඳහා බීච් බීෆ් සඳහා නිර්දේශ බොහෝ තරමක් විරුද්ධයි. මස් කෑමට පෙර සේවය කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. එසේ නොමැති නම් මස් තවත් යුෂ නැති කර ටිකක් වියළී යයි. ඔබ වඩාත් ම ඉස්ම සහිත මස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ වෙනම ලුණු සැපයුමක් සළකුණු නොකරන්නේ නම්, ඇය සහභාගී නොවී හරක් මනය කරන්න.
මැරිගත් මස් කඩදාසි තහඩු මත, භාජනයෙහි පටලවා, එම ද්විත්ව පත්රය සමග ආවරණය සහ පැති දෙපස හොඳින් සවි කරන්න. අපි ෙබ්කිං තැටියක ගැටිති ගම්මිරිස් තබමු. එය අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක සාමාන්ය මට්ටමක තබමු. තීරු මස් පිළිස්සීම කොපමණ කෑල්ලක් ඝණකම මත පදනම්ව, අවන් ඇති අංග සහ, ඇත්තෙන්ම, අපේක්ෂිත මෘදු බව මත තීරණය විය යුතුය. සාමාන්යයෙන්, එය විනාඩි 90 ක් ගතවේ.
අවශ්ය නම්, උඳුනේ ඉහළ කොළ ඉවත් කළ හැකි අතර උඳුනේ ඉහළම මට්ටමට පෑන් උසට වැඩෙන බ්රෙවලටරියට යටින් හරකුන්ට පුළුස්සන්න.
සෝයා-සුදුලූනු marinade තුළ තීරු ආකාරයේ උඳුනක ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1-1,5 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 6-7 දත්;
- සෝයා සෝස් - 75-100 මිලි;
- කොත්තමල්ලි - 10 ග්රෑම්;
- බැසිල් වියලූ - 10 ග්රෑම්;
- zira - 10 ග්රෑම්;
- රතු සහ කළු ගම්මිරිස් ඇති භූමිය - රස
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
හරක් මස් පෙත්තක් සෝදා හා හොඳින් වියලනු ලැබේ. සූකර උඳුනක් තුළ එය පිසීමේදී හරක් මරිජුජා කරකැටීම් සහිත සෝයා සෝස් මිශ්රණයක් වනු ඇත. එය සිදු කිරීම සඳහා අපි සුදුළූනු කරාබුනැටි පිරිසිදු කරන්නෙමු, කපන පුවරුවක තබන්න, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර එය අපිරිසිදු කරවන තෙක් එය බිඳ දමන්න. බඳුනට සුදුළූණු ස්කන්ධය තුලට මාරු කරන්න, සෝයා සෝස්වල වත් කර, සිරි, වියළි බැසිල්, කොත්තමල්ලි, බිම කළු සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් වත් කරන්න, මිශ්ර හා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය තුනක් සඳහා සෑදූ marinade හරක් මස් පොඟවා ගැනීම
කාලය ඉවර වූ පසුව, අපි තීන්ත දෙකට කොළ දෙකක දමා මෙනේඩයේ කොටස් පිටතට වත් කරමු. සියලු පැතිවලින් ඔලීව තෙල් ඔක්සිජන් ගෑරුප්පු කිරීම සහ තීරු දෙකේ දෙවන ද්විත්ව කැපීම සමග ආවරණය කරමු. එක් එක් පැත්තට තහඩු තහඩු තහඩු, 200 උඳුනක උෂ්ණත්වයට රත් කරන ලද සාමාන්ය මට්ටමක දී, ෙබ්කිං පත්රයේ මස් සහ තැනට මදක් ඔබන්න. පැය භාගයක් පමණ කාලයක් තුළ බේක් කළ හරක් මස් සූදානම් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට තීරු දිග හැරිය හැකි අතර, මස් ග්රිල් යටින් ඉහළ සිට මුවෙහි වර්ණයට ඉඩ දෙන්න.
සූදානම මත අපි මස් මාළු විනාඩි පහළොවක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විවේකයට තබා, පසුව කොටස් තියුණු පිහියකින් කපා එය සේවය කළ හැකිය.