ටින් මාළු පිළියෙල කරන විට, ප්රධාන දේ වන්නේ මුල් කැබලිවල අඛණ්ඩතාව රැක ගැනීම සඳහා සියලුම ඇටකටු මෘදු කර ගැනීමයි. ඊළඟට, මාළු ගෙඩියේ මාළු ආහාරයට ගන්නා ආකාරය රසවත් වට්ටෝරු දෙකක් ලබා දෙන්නෙමු.
මාළුන්ගේ බහුකාර්යයේ ටින් මාළු
අමුද්රව්ය:
- විශාල ගංගා නොවන මාළු (කස්කියල් කාප්, පර්චසය, මාළු) - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- සෝස් සඳහා රසය නොමැති සූරියකාන්ත තෙල් - 125 ml;
- තක්කාලි පාප් - 95 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 245;
- ලූණු බල්බ - 190 ග්රෑම්;
- කැරට් - 190 ග්රෑම්;
- ගල් ලයිටින් ලුණු නැති - රස;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ඇපල් විනාකිරි - 10 ml;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කළු - 7-9 කෝපි;
- කානිස් අංකුර - 2-3 කෑලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කෑන් තුලට පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
නිවසේ ගඟේ සිට ටින් මාළු දැන් බහුතරයක් තුළ ආහාර පිසීමට ඉතා පහසුයි. ගඟේ මසුන් රාශියක් තිබෙන සියලු දෘශ්ය හා නොපෙනෙන ඇටකටු මෘදු බවකින් යුක්ත වන අතර පිළියෙල කරන ලද දීසියක් හෝ තදින් දැනී ඇත.
- ඉතින් ආරම්භ කිරීම සඳහා මාළු නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. අපි එය පිරිසිදු කරන්නෙමු, ඇතුළත ඉවත් කිරීම, හිස, වලිගය සහ වරල් කපා.
- මළ පාර්ශ්වයේ ඉතිරි කොටස, සෝදා, කොටස් පෙති කපා හා multicast පතුලේ තබා ඇත.
- දැන් අපි ගාන ලද කැරට් පිරිසිදු කර ඉහලින් මාළු මත බෙදා දෙන්නෙමු.
- එවිට ලූනු කරන්න. අපි හිස් පිරිසිදු කරන්න, අර්ධ වළලු ඉරීම හා මල්වාරිකා වෙත කැරට් වලට යවන්න.
- සෝස් සඳහා, ටිකක් වතුර උණු කරන්න, එය තුළ තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා, එළවළු තෙල්, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එක් කරන්න, පීඩා ගම්මිරිස් සුවඳ සහ කළු, කරාබු නැටි හා බේ කොළ අංකුර.
- බහුකාර්යය තුළ මාළු සමග මිශ්රණය පුරවා, පියනක් සමඟ මෙවලම ආවරණය කර පැය 6 ක කාලයක් ආහාර පිසීමට තබන්න, "Quenching" ප්රකාරය සකසා ගැනීම.
- කාලය ගතවීමෙන් පසුව මල්වෑල්ලේ ගඟේ ගෙදර වූ ටින් මාළු සූදානම් වනු ඇත.
- ඔබ උණුසුම් ස්වරූපයෙන් වියළි භාජන මත උණුසුම් ස්වරූපයෙන් ඇසුරුම් කළ හැක, එළවළු ඉහළට උඩට තම්බා තෙල් වත්, පියන සමඟ ආවරණය සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසුව ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් ගෙනයන්න.
පීඩන උදුනේ ගඟේ සිට ටින් මාළු
අමුද්රව්ය:
- විශාල ගංගා නොවන මාළු (කස්කියල් කාප්, පර්චසය, මාළු) - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- ලූණු සහ කැරට් - එක් කිලෝ එකක්;
- ගල් ලයිටින් ලුණු නැති - රස;
- සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු බිම - රස;
- කෑන් තුලට පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- විනාඩි පහළොවක් පසු විනාකිරි විනාඩි පහළොවකට ජලය උණුකරනු ලබන ගඟේ මාළුවක කොටසක් කපා සකස් කරමු.
- අපි අර්ධ ලීටර් භාජන තුළ මසුන් පිරිසිදු කළෙමු. ලූනු මුදු හා ගාන ලද කැරට් මාරු කිරීම සහ රස ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩුවක්.
- පීඩන කුට්ටියක ග්රීෂ්මයේ ඇති ග්රීස් මත පියන් සහිතව කෑලි (ආවරණ සහිත) ආවරණය කර තබන්න. එය උරහිස් මත තබන්න.
- පැය භාගයක පළමු අදියර තුළ භාජන ස්තරය ගසා ගින්න නිවා දමන්න, වාෂ්ප අවුළුවන තෙක් බලාගෙන, එක් එක් භාජනයකට ලුණු තේ හැන්දක, සූරියකාන්ත තෙල් tablespoon සහ පියන සීමා කරන්න.
- අපි වැඩිපුර පැයකට උෂ්ණත්ව පීඩක කුටියක දමා වැඩිපුර පැත්තකට දමා, තාපය නිවා දමන්න. පැය විසිහතරක කාලය තුළ සිසිලස නිවා දැමීමට. පසුව පමණක්, ටින් කළ භාජන ප්රවේශමෙන් ගෙන සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා තීරණය කරන්නෙමු.