ගොරොෂ්ෂා යනු මේසය මත අර්තාපල් පෙනුමට පෙර පුරාණ කාලයේ දී පැරණි රුසියානු ඇඳුමකි. පෝෂ්ය දියර පොහොර පෝෂණයට ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ගව පට්ටනයේ දීර්ඝ ආහාර ජීර්ණය සඳහා අවශ්යතාවය අතුරුදහන් විය. කුප්රකට කැඳ සඳහා වට්ටෝරුව අඳුරු වී ඇත. දැන්, පැරණි රුසියානු ආහාර සඳහා වූ උත්පාතය ක්රමයෙන් නැවතත් ආරම්භ වන විට, පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුවක් නැවත වරක් ජනප්රියත්වයට පත් වී ඇත, විශේෂයෙන් දැන් නූතන බහුකාර්යයන් පිසීමට සතුටක් වන උදුන ප්රතිස්ථාපනය කර ඇති බව දැන්.
සාම්ප්රදායික කිකිළියක වට්ටෝරුව සරලව මූලද්රව්යය - එය වතුරේ තම්බා කරන පොදු ආහාරයක් වන අතර, එය අර්තාපල් සඳහා tolstalker විසින් සැහැල්ලුවෙන් කුපිත වේ. පැරණි රුසියානු ආහාරවල අසාමාන්ය හා ඉතා මුල්ම වට්ටෝරු ගැන කතා කරමු.
බහු පීඩන උදුනක් තුළ උණු බඳුනක් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තැළුණු වියළි මස් - 1 කිලෝ;
- සුදු ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි (ගඩොල්) - 1 කෑල්ලක්;
- ඌරු මස් නහර - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
උපාංගය "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයට හැරවීම සහ උණුසුම් තෙල් සමඟ විනාඩි 7-10 විනාකිරි හා කැරට් සමත්. ෆ්රයිඩ් එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් නොවිය යුතුය, අපි ටිකක් පසුව සුප් හොද්ද තුළ ඒවා පිසිනු ඇත, නමුත් මේ වන විට, ඔවුන් තහඩුවකට, සහ බඳුනක දී, ඌරු මකුළුව සියලු පැති වලින් බැදගන්න. බැදපු ඌරුමස් වතුර සමග වත් කර "සුරා" හෝ "සුප්" වෙත මාරු කරන්න. අස්ථි වලින් පහසුවෙන්ම ඉවත් විය යුතු අතර පැය දෙකක පමණ කාලයකදී මස් ආහාරයට ගත හැකි අතර එහි රසය සහ සුවඳ උපරිම උපරිමයෙන් ලබා ගත යුතුය. තැම්බූ රෝල්ස් බඳුනකට මාරු කර, ඇට, කරවල දමා සුප් හොද්ද තෙක් උයන්න. Multivark-skovarovarke හි ගොඩක් සූදානම් වන්නේ කිරි පොහොරකින් තොරව සකස් කර ඇති මෙනි. පීඩනය යටතේ වාෂ්ප සමග පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගයෙන් වේගවත් වේ. පැය භාගය ප්රමාණවත් වනු ඇත. ශිත කළ මස් තන්තු වලට කැඩී බිඳී, එළවළු සමග මෘදු මිළකට එය එකතු කරමු, ලොරේල් සහ තව විනාඩි 15 ක් සඳහා උනුට යන්න.
අවශ්ය නම්, බහුකාර්යයක් තුළ මස් සමග ප්ලාස්ටික් ගොරෝසු විසින් ගහන්න පුළුවන්. නමුත් මෙම සරල ක්රියාපටිපාටියකින් තොරව, පිඟාන ඉතා රසවත් වේ.
බහුකාර්යයක් තුළ චිකයිඩ් චිකන් සමග
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සුදු ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 200 g;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ස්වාභාවික චිකන් සොසේජස් 300 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2.5;
- වියළි ඖෂධ - 8 ග්රෑම්;
- දුරු - 3 ග්රෑම්;
- වියළි මස් 380 ග්රෑම්;
- හරිත හා ඇඹුල් ක්රීම් ගොනු කිරීම.
සකස් කිරීම
මල්වැකිල්ලේ උණු කැකිල්ලක් සෑදීමට පෙර, මුවතුම හොඳට මිරිකා ගත යුතු අතර පැය 12 ක් සඳහා සීතල ජලය පොඟවා ගත යුතුය. ටික කාලෙකට පස්සේ ගම්මුන් නැවත සෝදා පිසීමට පටන් ගනී.
පළමුව, "සුරා" හෝ "බේක්" මත අපි සුදු සුදුළූණු සුදුළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් සමග ගමන් කරමු. එළවළු භාගය සූදානම් වන විට, අපි ස්වභාවික චිකන් සොසේජස් වලින් අඹරන ලද මස්, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු වලින් පසුව එකතු කරමු. 4-5 විනාඩි පසු, ඔබ ඇට එකතු කළ හැකි අතර, සුප් හොද්ද සමග එය වත් කරන්න. අපි පැකට් කිරීම සඳහා "Quenching" මාදිලියේ දී බහු-පාර්ශ්වීය ස්ථානයක් තැබුවෙමු. අපි ඔවුන්ගේ ව්යාපාරයන් ගැනම යමු. ශබ්ද සංඥාවකින් පසු, හරිත හා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම අමතක නොකර, කෑම මේසය වෙත සේවය කළ හැකිය.
ගවෝෂනිකා බහු පරිමාණයෙන් දියර නිෂ්පාදිත සමග
අමුද්රව්ය:
- වියළි කැඩුණු පීසම් - ග්රෑම් 230;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- සුදු ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි (කඳේ) - 100 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- කහ - 5 ග්රෑම්;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- දුම් බේකන් - 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි මුලින් සේදිම හා ග්රෑම් පොඟවා ගැනීමෙන් බහු කෝප්පයක් තුළ කෝප්පයක් පිසීමට පටන් ගනිමු.
"ෆ්රයිඩ්" හෝ "ෙබ්කිං" පෝරමය භාවිතයෙන් උණුසුම් කළ තෙල් මත ෆ්රයි සුප් එළවළු. අර්ධ අවසන් කරන ලද එළවළු සඳහා, අපි ඝන පිඩුවලට කුරුසට් කපා දමන්න, දුම් කෑලි කෑලි කර ඔවුන්ගේ සුවඳ දෙන්න, පසුව, ඇට, කුළුබඩු සමග නිදාගන්න සහ දෙගුණයක් තරල මෙන් වත් කරන්න. සාමාන්යයෙන් ජලය සාමාන්යයෙන් හෝ චිකන් / මස් සුප් හොද්ද විය හැකිය. පියනක් සහිත උපාංගය වසා දමා පැය පැයකට "Quenching" නිවා දැමිය යුතුය.