බේචමෙල් සෝස් ප්රංශ භෝජන සංග්රහවලින් අප වෙත පැමිණි විශිෂ්ට සුදු සෝස්. එය විවිධ එළවළු, මාළු සහ මස් කෑමට මෙන්ම කඳු නැගීමට ද කටයුතු කරයි. ඒ සඳහා ස්තූතියි බොහෝ දිනපතා ආහාර වේලක් පහසුවෙන්ම සැබෑ කෘතීන් බවට පත්විය හැකි අතර ඒවාට අද්විතීය සුවඳ හා පොහොසත් මූර්ති රසයක් ලබා දෙයි. බේචමෙල් සෝස් සූදානම් කර ගැනීම අපහසු නැත, අපගේ වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබම බලන්න.
බේචමෙල් සෝස් සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- කිරිපිටි - 800 ml;
- කුළු බඩු;
- බිත්තර සාදික් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
සම්භාව්ය ආහාර සෝස් බීච්මෙල් සඳහා අපි ඔබට වට්ටෝරුවක් පිරිනමමු. කිරි හොඳින් උනුසුම් කරන නමුත්, නභිගත නොවන්න. තවත් සාස්පේන් දී, බටර් උණු කිරීම, පිටි තුළ වත් කර, ගින්නෙන් ඉවත් නොකරමින්, සමජාතීය තත්වයට දැඩි ලෙස කැලඹී ඇත. එවිට, සිහින් වඩන කුඩා කොටස්, උණුසුම් කිරි වත් කර ඉක්මනින් ඝෝෂාකාරි වීමට ඉඩ නැත. එබැවින් සෝස් එකක්ම සමජාතීය වන තෙක් මුළුමනින්ම ගවමහනක ක්රමයක් හඳුන්වා දෙන්න. අනුකූලතාවයට අනුව එය තරමක් දියර ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් හැරිය යුතුය. ඊට පසු, බිම් සාදික්කා තේ හැන්දක් හා ලුණු එකතු කරන්න. බෙචමෙල් සෝස් හොඳින් මිශ්ර කොට තාපය ඉවත් කරන්න.
හතු සමග බෙචමෙල් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 130 ග්රෑම්;
- කිරි - 1 l;
- නැවුම් හතු - 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - රස;
- සාදික්කා - රස;
- කුළු බඩු;
- බල්බ් - 1 pc.
සකස් කිරීම
නිදසුනක් ලෙස චෙඤ්ඤයින්, පිරිසිදු, පිළියෙල කිරීම සහ පොඟවා ගැනීම සඳහා ලුණු එකතු කිරීම සඳහා නැවුම් හතු. එවිට සිසිල් කූඩුවක් තුලට විසි කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා. මෙම බල්බ උණු කොට බටර්වල විනිවිද භාවයෙන් පිරිසිදු කිරීම, සේදීම, තැලීම සහ නඩත්තු කිරීම සිදු කරයි. ඊට පසු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග හතු එකතු කරන්න, රන් හා තරමක පිහාටු හා ෆ්රයි. එළවළු මිශ්රණයක් බවට පරිවර්තනය කර ඒකාකාර තත්වයට ඔවුන් ඇඹරීමට. රස සහ මිශ්ර කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. ගැඹුරු සාස්පේන් දී සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, බටර් කෑල්ලක් උණු කිරීම, එය පිටි නොමැති නිසා, පිටි වත් කර දුඹුරු, හොඳින් මිශ්ර කිරීම. මීලඟට ඝන තෙක් උණුසුම් කිරි සහ ඉස්ටුවක් වත් කරන්න. එවිට අපි ලුණු, සාදික්කා, රස හතු, ලුණු මිශ්රණය සහ බෙචමල් සෝස් ඉවත් කරන්න.
ලසැන්යා බේචමෙල් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 20 මිලි;
- කුළු බඩු;
- කිරි - 750 මිලි.
සකස් කිරීම
ඔබ සූදානම් කර ඇත්තේ තක්කාලි ඉස්ම නැති නම්, අපි ඉදුණු තක්කාලි ගත කරමු නම්, අපි එක් එක් එළවළු ඉහළට කුඩා කූඩුව සාදන අතර, අපි මුලින්ම උතුරන වතුර හා අයිස් ජලයේ දියවමු. තියුණු උෂ්ණත්වයේ පහළ බැසීමක් නිසා පීල් පිපුණු අතර එය පහසුවෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය. ඊට පසු, කුඩාම කෝණයන් මත තක්කාලි මස් කැබලිවලින් කපන ලද අතර වෙන් කරන ලද යුෂ කොටස හොඳින් වසා දමන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඝන, තද පිපිඤ්ඤා අර්තාපල් ඇත. දැන් අපි උදුන මත stewpan උණුසුම්, එය තුළ උණු කිරීම බටර්, පිටි වත් කර අවම ගිනි මත ෆ්රයි. තිරිඟු අමුද්රව්යය browned කිරීමෙන් පසු උණුසුම් කිරි වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. අවසානයේ දී, අපි තක්කාලි පිදුරු හදලා, හැම දෙයක්ම ඇවිදින්නෙමු.
මාළු සඳහා බෙචමෙල් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- කිරි - 1 අයිතමය;
- ඇඹුල් ක්රීම් - මිලි 100;
- ලෙමන් - රස;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
අපි බඳුනක බටර් තැවරිමට, එය මත සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු, කිරි සමග මිශ්ර කර උෂ්ණත්වය ලබා දෙන්න. එවිට රස කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම් සහ තාපය හොඳින් රස කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. අපි තහඩුව සිට සෝස් ඉවත්, බිත්තර කහ මල සමග මිශ්ර කර එය ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කළ මාළු සඳහා සේවය කරන්න.