චොකලට් පේස්ට්රි මිහිරි දත් හා චොක්ලට් ආදරවන්තයින් සඳහා සැබෑ සැලකිල්ලක්. මෙම ලිපියේ අපි චොකලට් චිෆන් බිස්කට් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරනවා. මෙම සුවඳ, පොඟවා, ස්වල්ප තෙත් සහ අධික ස්පොන්ජ් කේක් එකක් උත්සව සමයේ කේක් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත. ඉතා සිහින් සහ මෘදු වේවා පැහැපත් සුදු ජාතිකයින්ට ලබා දෙයි.
චොකලට් චිෆන් බිස්කට් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 260 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 කුඩා කඩදාසි;
- ලුණු - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- සෝඩා - හැන්දකින් 1/3 ක්;
- සීනි - 170 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 140 මිලි;
- ක්ෂණික කෝපි - 7 ග්රෑම්;
- කොකෝවා - 70 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ප්රෝටීන් - 8 කෑලි;
- කහ මදය - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතා උණුසුම් ජලය තුළ කොකෝවා සමඟ කෝපි සමඟ සිසිල්. වෙනම ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, සියලු ලිහිල් මිශ්ර. කැකුළු මස් කෑලි එකතු, බේකන් බටර්, කොකෝවා, ක්ෂණික කෝපි, මිශ්ර, ලිහිල් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඝන වාතය පෙනුමක් මිශ්ර කරන්නෙකු සමඟ මිශ්ර වන තෙක් සුදු සීනි සුදු කරන්න. සිත් ඇදගත් ප්රෝටීන වල සිව්වන කොටස චොකලට් ස්කන්ධයට මාරු කරනු ලැබේ. එමගින් ආලේපයක් ආලේප කිරීම සහ ඉන්පසුව ඉතිරි ප්රෝටීන් එකතු කිරීම සිදු කරයි. අච්චුවක බිස්කට් පිටි තබන්න. ආසන්න වශයෙන් 55-60 විනාඩි. රත් උඳුනක දී. සිසිල් කිරීමට චිෆන් බිස්කට් සූදානම්. කේක් අලංකාරයට එකතු කිරීම චොකලට්, කුඩු, සීනි හෝ පළතුරු භාවිතා කළ හැකිය.
Multivariate හි චොකලට් චිෆන් බිස්කට්
අමුද්රව්ය:
- කොකෝවා - 30 ග්රෑම්;
- කෝපි - 1-1.5 තේ හැඳි;
- නිවාගත් ජලය - 120 ml;
- පිටි - 170 ග්රෑම්;
- සීනි - 120 ග්රෑම් (එයින් 20 ග්රෑම් - සීනි කුඩු);
- ලුණු - පොල්ලක්;
- බිත්තර විශාල - 4 කැබලි;
- එළවළු තෙල් (පිරිපහදු) - 60 ml;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 කුඩා කඩදාසි;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
කුඩා සෝස්පේන් ක්ෂණික කෝපි සහ කොකෝවා ජලය සමග මිශ්ර කර, ගින්නක් හා සිසිල් සිසිල් කරවන්න. කහ මදයෙන් ප්රෝටීන වෙන් කරන්න. ප්රෝටීනවල ශීතකරණය තුළ තබන්න. කොකෝවා, එළවළු තෙල්, සෝඩා සහ පිටි සමඟ කෝපි එකතු කිරීමෙන් සීනි සමඟ ගොරෝසු දෙකක් විය. සියලු අමුද්රව්ය මෘදු ලෙස මිශ්ර වේ. ඊළඟට, ඝන පෙණ ස්කන්ධයකට වෙනම සාස්පාන් ලුණු තලන ලද ප්රෝටීන්, පසුව කුඩු සීනි එකතු කරන්න (කුඩු වඩා සීනි වඩා ඉක්මණින් දිය වේ). තණ කොළ ඇටකටු සමග ඇනූ මිශ්ර කරන්න සහ පසුව බහුකාර්යයේ බඳුනට මාරු වන්න. තෙල් බඳුනට තෙල් ලිහිසි කිරීම අවශ්ය නොවේ. පැයක් සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරය මත තබන්න. ටයිමර් නැවත්වන විට, මල්වෑගේ බඳුනට වත් කර බිස්කට් සිසිල් වන තුරු එය තබන්න.
Chiffon චොකලට් බිස්කට් සඳහා ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 35% මේදය - 350 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- ස්ට්රෝබෙරි - 0,5 kg;
- සීනි කුඩු (සීනි) - 150-200 g.
සකස් කිරීම
පළමුවෙන්ම ඔබ සීනි කුඩු සමග ඝන පෙනුමක් (උච්ච) වෙත මධ්යම ප්රමාණයේ මේස් ක්රීම් මිශ්ර කිරීමට, මැස්කර්පෝන් එකතු කිරීම සහ මික්සර් සමඟ අඛණ්ඩව පහර දිය යුතුය. ස්ට්රෝබෙරීස් ඉහළින් බිස්කට් සැරසීම සඳහා වෙන් කර ඇති ලස්සන මාළු දෙකක පෙති කපා ඇත. කුළුබඩු ස්ට්රෝබෙරි මාරු කරමින්, ක්රීම් ක්රීම් සමග ග්රීස් කෑලි අවසන්. ක්රීම් සමග පැත්තක් හා කේක් ඉහළ ලිහිසි කරන්න. සම්පූර්ණ ස්ට්රෝබෙරි සමග අවන්හල්.